Jak vyrobit sýr? Recepty na vaření sýra doma

Tradičním produktem našich stolů je sýr. Tento produkt je velmi cenný ve svých výživových a chuťových vlastnostech a může být připraven doma. Ukazuje se, že je užitečnější, ale není nutné mluvit o nákladech. V závislosti na druhu sýra na vaření potřebujete minimální množství ingrediencí, které jsou k dispozici v každé kuchyni. Jak vyrobit sýr? Všechno to závisí na jeho druhů. Sýry

Několik jemností

Před výrobou sýra musíte vzít v úvahu některé jemnosti tohoto procesu. Za prvé, pro přípravu jsou přijímány pouze kvalitní výrobky. Je lepší, jestli je to tvarohový tvaroh nebo mléko. Produkty pro skladování nejsou vhodné pro výrobu sýrů doma. Tlustší, jakou si vezmete mléko nebo tvaroh, bude výživnější konečný výsledek sýra. Výrobek je jemný a mastný. Pro zrání sýra je nutné, aby jeho hmotnost nebyla menší než 0,5 kg. Proč je domácí sýr jemnější? Za druhé, konečný výsledek závisí na tisku. Když vyrábíme sýr doma, nemůžeme poskytnout dostatečnou kompresi. Nasycená chuť se získává v důsledku dlouhodobého stárnutí tvrdých sýrů. Namísto speciálního formuláře můžete použít cedidlo. Z výroby sýrů zůstává syrovátka, která se používá k vaření těsta nebo okroshki. Produkt domácí vaření není uložen dlouho, nejvýše týden v chladničce. Udržujte ji v ručníku z bavlny nebo v papíru, ale ne v pytlíku z celofánu.

Jednoduchý tvaroh

Tento recept na sýr je nejjednodušší a nejrychlejší. Pro vaření potřebujete 1,5 litru mléka, trochu soli (na chuť) a 500 mililitrů kefír. Zahřejeme mléko, ale neváříme. Pak přidáme kefír a sůl. Výslednou hmotnost mícháme a znovu ji zahřejeme. Pak filtr přes gázu, který musí být složen několikrát. Stále zůstává tvaroh, který musí být převeden do formy a shora dodává zboží. Hustota sýra závisí na době stárnutí. Po několika hodinách, kdy je hmota dobře komprimovaná, bude produkt připraven k použití. Pokud je to žádoucí, do sýra se mohou přidat i bylinky nebo pepř.

Mozzarella

Dokonce i tento sýr lze vařit s vlastními rukama. Vezměte dva litry s vysokým obsahem tuku mléka, dvě polévkové lžíce citrónové šťávy, 2 litry vody, dvě polévkové lžíce soli a malá lžička čtvrt pepsin. Nalijte do něj polovinu sklenice vody a pepsin. Mléko musí být zahřáté na asi 70 stupňů. Pak do ní nalijeme citronovou šťávu a pepsin. V tomto okamžiku se sérum okamžitě začne oddělovat. Poslat, když je zcela loupané, ale ne aby se směs varu. Sloučit sérum, ale neodhoďte. Voda je zahřátá na 90 stupňů, ale také není vroucí. Přidejte sůl a nechte sýr masírovat tři minuty. Pak ji vytáhneme, položíme na palubu a začneme ho hnětením rukama. Hmotnost bude velmi horká, takže je lepší nosit rukavice. Potom provedeme postup se snižováním teplá voda Znovu. Tak se získává měkký a viskózní sýr. Zabalíme to potravinářský film, tvarování klobás. Sýr uchováváme ve slaném nálevu, v kontejneru. Recept na výrobu sýra je jednoduchý, stojí velmi málo.

Holandský sýr

Doma si můžete vařit sýr, který je ve své chuti holandský. Tento recept je určen těm, kteří chtějí vědět, jak vyrobit sýr z tvarohu. Potřeba těchto tří litrů mléka, dva kilogramy sýra, 100 g másla, jedno vejce, polovina lžičky jedlé sody a sůl podle chuti. Mléko je přivedeno k varu a do něj se vloží tvaroh. Mísy mícháme a trochu redukujeme oheň. Tommy se neustále míchá, až se vytvoří plastická hmota a sérum se oddělí. Pak vyhoďte sýr do cedníku, zakryjte utěrkou a nechte skleněnou tekutinu. Samostatně roztavte máslo a vložte do něj sýrovou hmotu, sůl, sódu a vejce. Všechno důkladně promícháme bez vypnutí ohně. Hmota by měla dosáhnout konzistence krému a získat žlutou barvu. Oheň vypněte a sýr přemístěte do formy. Nakládali jsme zátěž a položili ji do chladničky.

Zpracovaný sýr

Jak vyrobit sýr tak, aby chutnal jako tavený produkt? Doma můžete vařit rychle a bez problémů. Recept sýr obsahuje následující složky: jeden kilogram sýra, 100 g másla, jedno vejce, jednu čajovou lžičku soli a sody, dva stroužků česneku a bylin libovolné podle chuti. Tvaroh by měl obsahovat minimální množství vody. Chcete-li to provést, musí být umístěn pod listem a nechat přes noc. Čím více syru bude máslo, tím bude měkčí. Smažená tvarovka je vhodnější procházet mlecím strojem na maso a domácí může být okamžitě použita. Nejprve trochu porazíte olej s vidličkou. Sýry a zeleniny jsou rozdrceny co nejmenší. Těstovinový sýr vložíme do hrnce nebo do jakéhokoli hrnce s hustým dnem a přidáme k němu olej, sůl a sódu. Vařte hmotu do stavu homogenní a plastové konzistence. Nezapomeňte nepřetržitě míchat, takže sýr nehoří. Po 10 minutách vyjměte masu z ohně a přidejte česnek, zeleninu a vejce. Smíchejte a utáhněte jej do tvaru. Sýr dáváme do ledničky, aby se ztuhl. Zde je způsob, jak si dát domů sýr.

Syr Adyghe

Tento produkt má vynikající chuť a používá se k výrobě mnoha jídel. Zvažte jednu z několika možností vaření Syr Adyghe. Potom se provedou čtyři litry mléka (čerstvé a přírodní), 500 ml jogurt „aktiva“ (teplota místnosti) a volitelný soli. Vložíme pánev do ohně a do ní nalijeme mléko. Hodně ho zahříváme, ale neváříme. Teď začneme pomalu nasypat jogurt. V takovém případě musí být hmota neustále rozmíchána. Postupně se vytvoří vločky a sérum se oddělí. Když sérum je transparentní, je nutné ihned odstranit nádoby z tepla, jinak sýr bude příliš hustá. Cukrovka je pokrytá gázou a do ní vkládáme sýrovou hmotu. Sérum by mělo být vyčerpáno co nejvíce. Z hmoty tvoříme požadovaný sýr a skladujeme ho v malém množství kapaliny. Jak vyrobit sýr z mléka? Jedná se o jeden z nejjednodušších receptů. Tento produkt je konzumován v naturáliích. Můžete je také nakrájet na kousky, načíst kořením a smažit na každé straně. Získejte zapečený sýr. Receptura může být doplněna podle vašeho uvážení.

Vařené sýry

Toto neobvyklé pokrmy přišlo z Lotyšska. Vařený sýr je chutné občerstvení a skvělý doplněk k druhému jídlu. Pro přípravu požadovaných 250 gramů sýra, 20 g másla, 60 g krému, jedno vejce, kmín a sůl podle chuti. Tvarohový sýr je rozložen do misky a pokryt víkem. Takže by měl stát asi 3-4 dny. Během této doby bude tvaroh plísně, které jí dávají jedinečnou chuť. Nyní to musíme projít mlýnek na maso a přidáme zakysanou smetanu, sůl a kmín. V hrnci roztavte máslo a do něj vložte tvaroh. Vše je dobře smícháno a postupně se zahřívá. Pak přidejte jedno vejce a vše znovu promíchejte. Stále pokračujeme v ohřátí sýra a mícháme neustále. Měla by být získána homogenní hmota. Formulář je namazán máslem a do něj vložen sýr. Dali jsme je do chladničky na noc a pak jsme je použili k jídlu.

Domácí sýr feta

Pro přípravu tohoto sýra budou vyžadovat pouze dvě složky. Toto mléko (3 litry) a pepsin (1 gram). Brynza se odkazuje na produkty kavkazské kuchyně. Tento druh sýra však pevně vstoupil do naší stravy. Připravte si z ovčího nebo kozího mléka, ale můžete použít kravské mléko. Hlavní věc je, že by měla být kvalitní, čerstvá a tlustá. Výrobek skladujte lépe. Na ohničku položíme nádobu mléka a zahřejeme. Pak přidejte pepsin. Lze jej zakoupit v lékárně. Pepsin je bílý prášek. Hrnce necháme stranou 30 minut nebo hodinu. Mléko musí získat konzistenci kyselého produktu. Pak vrátíme hrnce do ohně a dobře ho zahřejeme, ale nevařte jej. V důsledku toho se hmota oddělí, která musí být shromážděna a vyzkoušena. Formujeme sýr pomocí tvaru, ochladíme a používáme k jídlu.

Osejský sýr

Jak vařit slavný Osetský sýr? Receptura je jednoduchá. K tomu, aby se dobře čtyři litry mléka, 500 g jogurtu obsahu tuku 2,5 procenta a po 10 tabletách „acidin-pepsinu“, které se prodávají v lékárnách. Nalijte mléko do hrnce a trochu ho zahřejte (30 stupňů). Pak vylejte kefír, který by měl být pokojová teplota. Vše promícháme a necháme 10 minut. Tablety rozpustíme ve 100 mililitrech vody a nalijeme do pánve. Mícháme směs a necháme hodinu, aby se z ní kvasil. Bude připravena, když se po stisknutí lžíce oddělí do směsi (syrovátka) kapalina se zelenkou barvou. Bez míchání přeneste obsah pánve dřevěnou špachtlí na čtverce. Sýr nechat dalších 20 minut. Potom vyjmeme hmotu a dáme ji do tvaru díry, takže sklo je tekuté. Maso sýra zakryjte deskou a vložte náklad. Za jeden den bude sýr připraven. Jak vyrobit sýr, aby byl slaný? Při vaření můžete jednoduše přidat sůl nebo koření.

Sýrový sýr - pigtail

Mnoho lidí si myslí, že vaření pigtail v domácnosti téměř nemožné. To však není pravda. Chechil je arménský sýr, který je připraven jen ručně doma. Základem je kravské mléko, které lze smíchat s kozou nebo ovcím. Dále by se to mělo zhoršit. Chcete-li urychlit tento proces, můžete přidat trochu kyselé mléko nebo syrovátku. Poté se mléko zahřeje a při teplotě 40 ° C se přidá pepsin (1 gram na 300 mililitrů). Pak se hmota zahřeje na 50 stupňů, v tomto okamžiku se začínají vytvářet kusy tvarohového tvarohu. Vločky se postupně zachycují a vyrábí se sýrová stuha. Vytahuje se a položí se na délku. Pak se tato hmota rozřezá na tenké nitě a z nich se tknou opletky. Poté se umístí do velmi solného roztoku (20%). Připravené pigmenty mohou být trochu kouřeny. Technologie výroby sýra doma se liší od výroby, ale takový výrobek bude mnohem chutnější. Zde je způsob, jak vyrobit pigtail - sýr je populární a miloval mnoho.

Po slovu

Koupit sýr v obchodě nebude těžké, ale pokud budete vařit to s jejich rukama, dostanete výživnější produkt. Používejte pouze ty nejlepší produkty, čerstvé a mastné. Domácí sýr by měl být velmi měkký a chutný. Další složky pomáhají transformovat chuti produktu a dělat to silnější a voňavé. Příprava nevyžaduje mnoho ingrediencí. Vše, co potřebujete, lze snadno zakoupit na trhu od zemědělců a obchodů. Hlavní věc je, že je třeba dodržovat technologii přípravy. To zaručuje kvalitu a vynikající chuť domácího sýra.