Vaření domácího sýra z tvarohu

Připravte se sýr doma není to těžké, prostě musíte dodržovat doporučení uvedená v receptech. Samozřejmě, málo lidí přijde s myšlenkou uspořádat plnohodnotnou produkci ve své kuchyni a připravit kořeněný sýr, například holandský sýr. Doma, nejčastěji, připravte měkké nebo zpracovaný sýr.

Například zde je velmi jednoduchý recept, podle kterého můžete vařit domácí sýr z tvarohu. Pro přípravu je nejlepší použít tvaroh, který by měl být dostatečně suchý. V opačném případě je nutné vymačkat přebytečné sérum tak, že jej umístíte pod tlakem.

Pro výrobu sýra potřebujeme kilogram tvaroše, lžíce mělké soli a trochu zakysané smetany nebo krému. Těstovinový sýr je třeba otřít sítkem a míchat se solí a pak přidat kousek zakysané smetany. Chcete-li vytvořit hlavu sýra, musíte šit prádlo v podobě kužele. Tento kontejner je velmi těsně uvařená vařená masa (jeden sáček ne více než pět set gramů), pod vakem těsně přiléhající. Pak jsou naplněné pytle rozloženy na nakloněnou desku, která má roh nahoru a přitlačuje dolů s útlakem nahoře. V této poloze se sýr zestárne asi deset hodin. Takový domácí sýr z tvarohu může být konzumován čerstvě připravený nebo ochucený. V posledně jmenovaném případě s válcovou hlavou obsushivayut v návrhu, a poté zahrnout ji do sklepa, přežívající po dobu dvou až tří týdnů na polici. Během stárnutí by měl být sýr pravidelně obracet a opláchnut slanou vodou.

Pokud chcete vařit Tvaroh tvaroh, který chutná jako Adygea, měli byste použít následující recept. Na kilogram sýra (lepší, aby se výrobek s obsahem tuku, který není menší než 9%), by vyžadovalo litr mléka, tři vejce, dobrých sto gramů másla (margarínu pro tyto účely je zcela nevhodné), poloviny lžíce soli a jednu čajovou lžičku obvykle pití sody.

Začneme vařit. Vločme mléko do velkého kastrolu. Jak se vařte, přidejte tvaroh a vaříme asi půl hodiny na středním ohni a mícháme hmotu lžící. Krytku pokrýváme gázou, která by měla být složená na polovinu, namočená ve studené vodě a dobře vytlačená. Do nálevky nalijeme obsah naší pánve a necháme vyprázdnit sérum. Mimochodem, nevyhazujte sérum, lze ho úspěšně použít pro vaření různých druhů těsta.

Poté, co je srst rozdělena, tvarohová hmota se rozloží na pánvi, přidá se k ní šlehaná vejce, sůl, máslo a soda. Poslední složka nám dá sýr pórovitost, ale chuť sody nebude cítit. Směs se vaří za stálého míchání po dobu 10 minut.

Připravte misku sýra. K tomu můžete použít libovolný tvar nebo šálek. Musí být lemovány potravinářským filmem, který se aplikuje štětcem na tenkou vrstvu roztaveného oleje. Polotovary z našeho sýru položíme do kontejneru a po ochlazení zašleme formulář do chladničky. Po dvou nebo třech hodinách budeme mít domácí sýr. Jak vyrobit vařený produkt více pikantní? K tomu můžete v hotové sýřenině přidat příchuť, jemně nasekané zeleniny nebo česnek. Složení a množství přísad lze měnit podle vašeho přání.

A tady je, jak můžete vyrobit roztavený smetanový sýr domů z tvarohu. Receptura tohoto druhu sýra je téměř stejná jako přísady popsané výše, ale technologie vaření je poněkud odlišná.

Na libru sýra, potřebujeme dvě vejce, sto gramů másla, půl lžičky soli a jedlé sody a lžičku cukru. K dochucení se stroužek česneku a špetku mleté ​​papriky, sušené bazalky, kurkuma a černého pepře.

Těstovinový sýr na vaření druh sýra musí být suché. Dejte je do hrnce a přidejte všechny ostatní složky uvedené v receptu, s výjimkou koření. Vše velmi dobře promícháme a nádoby vložíme do ohně. Zahřejte a mícháme, dokud se naše sýr začne tát. Z tohoto důvodu je zpravidla nutné zahřívat hmotu asi patnáct minut.

Nyní je čas přidat koření. Opět musíte vše dobře promíchat pomocí ponorného mixéru nebo mixéru pro tento účel. Samozřejmě můžete zkusit míchat sýr ručně, ale to bude trvat mnohem víc času. Jako výsledek bychom měli získat viskózní homogenní hmotu se zahrnutím částeček koření.

Nalejte sýr na připravené nádoby a po ochlazení je vložte do chladničky. Podle tohoto receptu získáme domácí sýr z tvarohu, který lze řezat nožem. Chcete-li provést měkký sýr, který lze jíst lžící, pak při přidávání koření hmotnost Chcete-li přidat trochu více vody. Všimněte si, že směs vody s sýrové hmoty není snadné (zvláště pokud nechcete použít mixér nebo mixér), ale s jistým úsilím, budete mít možnost získat homogenní polo-tekuté hmoty, které budou muset nalít do nádoby a dát do lednice ztuhnout.