Kalorický obsah tvrdého sýra: kalorický stůl

Každému, kdo není lhostejný ke sýru, který je lídrem v hodnocení popularity kyselých mléčných výrobků, při sestavování zdravé stravy je třeba vzít v úvahu jeho energetickou hodnotu. Kalorický obsah tvrdého sýra, nejtvrdší a výživnější, je vysoký a pohybuje se v rozmezí 350 až 420 kcal na 100 g produktu. Tento ukazatel závisí na stupni přidruženém k technologii jeho výroby a obsahu tuku v použitém mléce.

Typy

Mnoho druhů sýra jsou vyrobené za použití dvou metod: vaření nebo sušení s přídavkem enzymů a bakterií mléčného kvašení, stimuluje proces srážení mléka. Tento výrobek může být zralý od tří měsíců do tří let. To zaujímá zvláštní výklenek ekstratverdye sýr (italsky „parmezánu“ nebo Švýcarsko „sbrinz“), kteří čekají za jejich ochotu mezi dvěma až deseti let. Slavný parmezán se stává nejtěžším produktem, když dozrává. Je rozdělený nožem připomínajícím dláto, stejně jako speciální kladivo, které zasáhlo kovovou vložku na rukojeti nože. Pokud kalorie tvrdý sýr odrůd Švýcarsko „sbrinz“ je 429 kcal na 100 g výrobku, italský sýr - dietní volba, jeho síla hodnota rovna 292 kcal na 100 g

Extra-tvrdé sýry se používají k přípravě lahodných pokrmů buď ve strouhané formě nebo s malými rozdrcenými kusy. Také jsou dodávány hotové nejtenčí lupínky jako začátek k vínu. Z druhů tvrdých sýrů se izoluje: sýry přirozené zrání ( "Gouda", "eidam", "Maasdam"), pochoutky sýry s modrou plísní ( "Blau Bastiaans," "Delfts Blau"), země sýr ( "Beemster", "Stolveyker" ), uzené ("Gouda") nebo s červenou krustou ("Dourovael"). Kalorie-tvrdý sýr, závisí na obsahu tuku, což je 32% Parmezán, holandské sýry - 45%, v Swiss - 50%. Je známo, že čím vyšší je tento index pro populární fermentovaný mléčný výrobek, tím lépe chutná. Tvrdého sýra vyrobeného v Rusku, „Dutch“, což odpovídá „Edam“ v Holandsku, „švýcarské“, anglicky „čedar“, „Kostroma“, „ruskou“, „sovětský“, „Yaroslavl“, „Altaj“ a „Gornoaltaisk "," Moskva "," Kavkazská ", sýr" Prezident Bree ", uzené odrůdy a další.

Složení

Syr obsahuje 26-28% bílkovin, které jsou lidským tělem absorbovány mnohem lépe než maso. Odborníci na výživu zvané tvrdé typu „mléčný koncentrát“, protože někdy malý kousek sýra k snídani (30-50 g) se může nahradit 300-400 ml cenné kapaliny. Vysoká kalorická hodnota tvrdého sýra je spojena s vysokým obsahem lipidů v mléce (20-28%). Jsou také bohaté na vitamíny: A, skupiny B (B1, B2, B6, B9, B12), PP, E a C. V popsaném přípravku obsahuje mnoho minerálních látek: zinek, vápník, měď, mangan, sodík, železo, hořčík, draslík , fosfor. Mléčný tuk je tavitelný struktura a velký počet fosfotitov, které přispívají k jeho téměř úplné trávení (98-99%).

Výhody

Při použití pevného druhu sýrů, jejichž obsah kalorií je vysoký, je třeba sledovat zmírnění porcí a dostatečné množství fyzické aktivity. To pomůže ušetřit nadbytečnou energii získanou z výživového produktu. Ale tvrdé sýry, máte-li ji pravidelně v dostatečném množství, aby lidská esenciální aminokyseliny, která je součástí jejich složení: tryptofan, methionin a lysin. První přispívá ke snížení chuti k jídlu, podílí se na syntéze vitamínu B3, což je nezbytné pro aktivitu mozku. Na druhé straně pomáhají lysin a methionin rozbíjet tuky a zpomalovat stárnutí buněk.

Tabulka kalorií různých druhů tvrdého sýra

Navzdory výhodám, které tuhé sýr dává tělu, obsah kalorií 100 gramů jakékoliv odrůdy tohoto produktu je 17-20% celkového denního příjmu. Každý, kdo sleduje svou postavu nebo hladinu cholesterolu v krvi, den může jíst nejvýše 20-50 g zralého sýra.

Při přípravě pokrmů nebo občerstvení na vzhled chutné kůry se často rýží tvrdým sýrem na strouhaní. Čajová lžička takového léčiva obsahuje 8 g, ze kterých můžete získat 30 kcal. Stůlová lžíce strouhaného sýru pevného druhu může obsahovat 25 gramů, obsah kalorií produktu je 94 kcal. Ve sklenici (200 ml) je 320 gramů pevného strouhaného sýru s obsahem kalorií 1200 kcal a v poháru (250 ml) - 400 g a 1500 kcal.

Síla "ruského" sýra

Jeden z nejoblíbenějších domácích sýrů - "ruský" - je dnes vyráběn v Rusku a některých sousedních zemích. Charakteristickými rysy tohoto druhu tvrdého sýra je jeho výrazná, jemná chuť a vzor "jemné krajky". Připravte "ruský" sýr z pasterizovaného mléka, získaného z krav, přidáním syřidla a mléčných bakterií. Trvá 2,5 měsíce a pak jde do obchodů. Kalorický obsah "ruského" tvrdého sýra se může pohybovat od 337 do 366 kcal. Mléčný protein je přibližně 23%, lipidy - asi 30% (v suché hmotnosti, obsah tuku v produktu nepřesahuje 50%). Tento druh sýra je bohatý na vitamíny skupiny B, A, E, D a PP. Na 100 g produktu je 0,88 g vápníku, 0,81 g sodíku, 88 mg draslíku a 0,5 g fosforu. Sýr "Russian" tuk obsahuje 45% 337 kcal na 100 g, kalorie tvrdý sýr 50% tuku (stejného druhu) je 358 kcal a energotsennost ruské "Como" je 363 kcal.

Škody a kontraindikace

Při nákupu oblíbeného produktu je třeba věnovat pozornost jeho přirozenému složení: přidání rostlinných tuků (palmový olej) snižuje jeho náklady a značně zhoršuje kvalitu. Mělo by se také vzít v úvahu, že u lidí trpících gastrointestinálními problémy není dovoleno konzumovat ostrý druh popsaného výrobku. Někdy je sýr tvrdý, jehož obsah kalorií může být malý, způsobuje bolest hlavy, záchvaty migrény nebo noční můry. Toto poškození přináší nadbytek aminokyseliny pocházející ze sýru - tryptofanu. Pokud zneužíváte tvrdé odrůdy produktu, může se stát spouštěčem vzniku přebytečného cholesterolu v krvi, jeho zhrubnutí, hypertenzí nebo aterosklerózy.

Niva (pevná látka), jehož kalorií je 340 až 353 kcal na 100 g šťavnaté produktu je zakázáno ve stravě těhotných žen, jako samostatné výrobky z formy obsahuje nebezpečné množství bakterií způsobujících listerióza. Toto onemocnění může vést k problémům s porodem dítěte a jeho porodem.

Pro fitness jídlo

Užitečné vlastnosti tvrdých sýrů - hledání vegetariánského jídelního lístku nebo pro ty, kteří chtějí dietě stravovat. Působí jako náhrada masa nebo ryb. Protein se podílí na tvorbě svalů a orgánů a fosfor a vápník posilují strukturu kloubů a kostí. Při výběru tvrdých sýrů pro dietu při hubnutí je třeba věnovat pozornost štítku produktu, který udává přesnou energetickou hodnotu produktu v kaloriích. Například obsah tuku v tvrdém sýru o obsahu tuku 45% se může pohybovat od 310 kcal do 420 kcal. Současně lze sýr Cheddar vyrábět s obsahem tuku 49-50% (405 kcal) a 33%. Kalorický obsah ve druhém případě bude pouze 380 kcal. Dietetická verze tohoto sýra nazývaného "Cheddar" obsahuje pouze 18% tuku a má pouze 282 kcal. Současně je mléčný tuk snadno absorbován lidským tělem, ale vysoké procento lipidů může zabránit úbytku hmotnosti. Proto je vhodnější zhubnout, pokud není ráno více než dva plátky sýra. Můžete také jíst nejvýše 20 gramů svého oblíbeného tvrdého sýra před obědem, ale ne více než dvakrát týdně. Přípravek pomáhá udržovat svalovou hmotu a zdraví během boje s extra kilo, je však nutné zajistit dostatečnou fyzickou aktivitu.

Dietní miska z cukety s strouhaným sýrem

Z produktů potřebujeme: 1 kg cukety, 15 g slunečnicového oleje, 40 g kukuřičné mouky, 1-2 vajec, 200 g Adyg sýra a 150 g „ruské“ 1-2 pažitka (podle chuti), petrželkou. S cílem připravit chutné stravy pudink, cuketa třel o hrubé struhadlo a osolíme. Pak je nechte stát a vypusťte přebytečnou tekutinu a vytrhněte hmotu. Přidat strouhaný sýr petržel, oblíbené koření, stlačte česnek. Smíchejte s moukou a vejcem, dáváte rovnoměrnost hmoty. Kolena je mazána olejem, na ní se nalije budoucí kastról a povrch je vyrovnán. Posypeme sýrem a pečeme na 180 stupňů po dobu 30-40 minut. Kalorický obsah této nádoby je 156 kcal na 100 g kastrol.