Příjemná sýrová omáčka pro různé pokrmy

Zdá se, co je to omáčka? Trochu! Francouzi však s vámi nebudou souhlasit. V zemi gurmánská omáčka má velký význam. Zvláště pokud je to sýr. Skutečný Francouzka, se říká, může dělat cokoliv od tří věcí: vynikající klobouk, skvělé jídlo a velký skandál. Zaměřme se na druhou dovednost. Pokusíme se něco udělat "z ničemu". A pokud budeme mít pěknou sýrovou omáčkou, toto „něco“ bude velmi chutné. Vejce, tvrdě vařená, se vám zdá, že jste neopadavá ambrosie, pokud kapající na oranžovém žloutku takovou omáčku. Nebo jednoduché brambory. Se sýrovou omáčkou v troubě se stane vynikajícím a uspokojujícím místem. Tato omáčka může být naplněna a saláty. Ryby, maso, zeleninu a dokonce i ovocné dezerty - to vše mohou být podávány za doprovodu sýrovou omáčkou. Je velmi dobrý.

Levné recept

Před zahájením přípravy sýrové omáčky je třeba říct pár slov. Recepty sýrové omáčky často popisují stejný způsob vaření, ale používají různé stupně. Sýr čedar, koza nebo forma - typ hlavní složky se bude lišit chuť omáčku, a s ním celý pokrm. Ve sýru můžete kombinovat různé koření a bylinky. První náš recept je nejekonomičtější. Pro přípravu této omáčky, roztavený sýr a jakýkoliv druh pevné látky bude vyhovovat. Pokud jste ležet v lednici kus 100-150 gramů, bezpečně se dostat do práce.

Zahřejte litinová pánev a dát na něj 30 gramů másla. Když se roztaví, nalijte lžíci mouky. Rychle promíchejte, dokud nejsou homogenní. Když se mouka začne držet na dně, nastavíme pánvici na ochlazení. V samostatné pánvi zahřejeme sklenici mléka. Nevzdechejte ho do varu, nalijte do mouky tenký pramínek a opatrně jej promíchejte, aby nedošlo k tvorbě hrud. Stejným způsobem se zahřejeme a přidáme sklenici zeleniny nebo kuřecí vývar. Vraťte pánev do sporáku, přiváděte tekutinu do varu a neustále se míchá. Poté odečteme minimální oheň a vaříme, dokud nehustíme. Nyní se promíchejte strouhaný sýr. Je důležité, aby se úplně roztavila. A na konci sezona s pěknou sýrovou omáčkou se slanou a oblíbené koření. Omáčka by měla vypadat jako těsto na palačinky. Je-li hmotnost příliš strmá, přidejte máslo.

Sýrem čedar

Omáčka se připravuje v hrnci. Začneme zahřátím mírně více než 0,5 litru mléka. Můžete okamžitě dát do něj 40 gramů másla. Když se zahřeje mléko, míchat jednou rukou a druhou se obrátí v mouce (dvě polévkové lžíce). Přivedeme do varu, snížíme oheň. Stále se stále mícháme v hrnci. Hmotnost by měla být homogenní. Měli bychom mít po ruce jemně nastrouhaný čedar (130 gramů). Nalijte to do mléka, připravte si sůl, muškátový oříšek a černý pepř. Vaříme další pět minut. Během této doby se cheddar roztaví a hmota bude zcela homogenní. Vhodný pro tento sýr omáčka na maso a zeleninu, pečivo, francouzské hranolky a těstoviny.

Pečení na klobásy

Sto gramů tvrdého sýru se otírá velkými hoblinkami. V pokojích s nelepivý povlak nalijte 125 mililitrů mléka. Přidání k polévková lžíce připravené hořčice, špetka bazalka, tymián a tymián, cukru a soli podle chuti. Nalijte sýr. Položte nádobí na malý oheň. Přivádíme k varu, po celou dobu míchání masa tak, aby se omáčka nehořla. Drželi jsme se dalších pár minut, dokud se příjemná sýrová omáčka neprohloubila. Naléváme na ně klobásy, klobásy, jakékoliv vařené maso.

Smetanová omáčka s vejci: "morine"

Přes chytlavé cizí jméno je tato omáčka připravena překvapivě jednoduše. Ti, kteří uvařili béchamel, si všimnou. Rozpustíme máslo (150 gramů) ve pánvi, posypeme dvě a půl lžíce mouky. Míchání, přinést zlatý odstín, nalijte půl litru mléka. Takže máme klasický bechamel. Chcete-li to "morine", nalijte tam 50 gramů strouhaného parmezánu a mícháme, až se sýr zcela rozpustí. Oheň v pánvi zpřísnění minimum, nalít 50 ml smetany. Odstraňte omáčku z ohně, mírně vychladte a pojedeme dva žloutky. Solim a kořeněné chuti. Tento příjemný sýr omáčka vhodná pro rendlíky, ale také pro kuřecí a zeleninových jídel. To je podáváno teplý, ale ne horké, protože při vysokých teplotách žloutky mohou srazit, omáčky a ztrácí svou hebkost a smetanovost.

Vaření s hlavním jídlem

Není nutné vařit sýrovou omáčku zvlášť. Recepty sýrové omáčky zajišťují jejich přípravu spolu s hlavním jídlem. Zvažte to s příkladem masa kastrolky z karfiolu. Rozložíme hlavu na květenství a vaříme ve slané vodě asi sedm minut. Naplníme a přeneseme do naolejované mísy s rovnou vrstvou (poloviční zelí). Pokryjeme mletým masem. Ze shora položte zbývající počet květenství. V nádobě smícháme teplé mléko, máslo, mouku a strouhaný sýr. Tuto omáčku naplňte hrnečkem a čtyřicet minut vložte do předehřáté trouby.

Sýrová omáčka na fondue

Receptura vám umožňuje vařit tuto omáčku jakýmkoli produktem z kyselého mléka. Zvláště chutné fondue se získává, pokud používáte sýr s plísní. Takže se zapojím do pohárku mléka nebo krému. V horké kapalině rozpustíme 60 gramů sýra. Samostatně přidáme lžíci škrobu v malém množství studeného mléka. Sýrovou hmotu vložili do ohně. Postupně uvádějte škrob. Vaříme a mícháme, až se omáčka ztuhne. Přidáme pro chuť špetky sušených bylin - bazalka, kopr. Sůl a pepřová omáčka. Samostatně připravujeme hranolky. Poskytujeme fondue. Namočte si hranolky do omáčky a vychutnejte si.