Jak vařit dolmu - recept na mladou hospodyňku

Dolma je tradiční orientální pokrm, který je podobný dobře známým zelným rolím a vycpaným výrobkům. Zatímco mnozí nějak se obávají, že nemohou řádně ji připravit, protože nevědí, jak se dělá Dolma, ale ve skutečnosti je to docela jednoduché jídlo, které je jednoduché na přípravu i ty ctižádostivý milenku.

Samotný princip dolmy je mletý, zabalený v čerstvém nebo nakládané hrozny listy. A i když tradičně pro dolmu, východní kuchaři berou jehněčí, hovězí nebo vepřové maso také špatně v harmonii s listy hroznů a kysané smetanové omáčky.

Recept - jak vařit dolmu ve východní části

Bude požadováno:

• kilogram mletého masa ze skopového masa (nebo směs různých druhů masa).

• Hroznové listy 30-40 kusů. Obvykle se používají bílé listy odrůdy hroznů.

• Kulatá rýže - asi polovina skla.

• Cibule - 2 ks.

• Velké rajče - 1 ks.

• Česnek - pár zubů.

• Sůl, černý pepř.

• Zelení: bazalka, kopr, petržel. Také velmi chutné s oreganem (oregano), estragon.

Postup:

1. Připravte listy hroznů. Vezměte menší listy, protože se domníváme, že dolma je mnohem chutnější, tím menší je její velikost. V šálku horké vody podržte listy asi 10 minut.

2. Umyjte a jemně nakrájejte zeleninu a cibuli.

3. Zapněte paradajky s vařící vodou, abyste usnadnili odstranění pokožky. Jemně nakrájejte maso.

4. Vypláchněte rýži několikrát a vařte asi 5 minut. Rýže by měla být polotovary, protože bude ještě vařit a musí si zachovat svůj tvar.

5. V misce promíchejte rajčata, rýži, cibuli, zeleninu a plnku. Prostřednictvím tisku přeskočte česnek a přidejte do výplně dolma. Pečlivě hněteme mleté ​​maso, sůl, přidejte mletý pepř.

6. Připravte nádobí, protože je lepší vařit dolmu v tlustěnné pánvi nebo formě. V dolní části hrnce vylijte trochu rostlinného oleje a zakryjte dno několika málo velkými hroznovými listy, které budou položeny dolma.

7. Jak vařit dolmu? Technologie je následující: položte plnou lžičku mletého masa na střed listu hroznů. Vytvořte obálku z archu: nejprve ohněte spodní část listu, poté strany a pak horní část. Plnění je zcela uzavřeno.

Jak vařit Dolma?

Připravte obálky těsně jeden na jeden umístěné na dně pánve. Aby se zabránilo otáčení listů během vaření, musí být dolma fixována lisem. K tomu je velmi vhodná deska, která uzavírá všechny obálky a hrnček vody umístěný na desku jako lis.

Naplňte dolmu teplou vodou tak, aby pokrývala pouze horní řadu obálek. Přiveďte k varu a snižte teplotu - vařte asi 25 minut.

Chcete-li zkontrolovat připravenost, prolistujte hroznový list vidličkou: pokud máte pocit měkkosti, dolma je připravená. Pokud ne, a listy jsou stále pevné, pak vařte dolm dalších 15 nebo 20 minut.

Když je dolma připravena, položte ji na rovnou misku a nalijte omáčku nad ní.

Jak vyrobit omáčku pro dolmu?

Smíchejte sklenici zakysané smetany nebo kefír s jemně nakrájenými nebo nasekané zeleniny v mixéru. Nalijte do omáčky pár stroužků česneku, projdeme je česnekem, sůl, pepřem a dobře promícháme.

S touto omáčkou, nalít horký dolma a sloužit ke stolu.

Jako základ pro omáčku můžete také použít vývar, ve kterém byl připraven dolma. Hlavní podmínka - kořeněná omáčka by měla mít kyselou nebo sladko-kyselou chuť.

Jak vařit telení dolmá? V tomto případě jsou listy zabalené mleté ​​čočka, červené fazole, hrách, pšenice obiloviny, rajčatový protlak a smaženou cibulkou Ázerbájdžán make nádivkou ze směsi lilku, sladké papriky a rajčata.

Vzhledem k tomu, že to není těžké vařit dolmu, tento pokrm může být podáván nejen na sváteční stůl, ale také v každodenní kuchyni.