Dalma - jak to vařit doma?

Východní jídlo, podle způsobu vaření podobného zelím, je dalma. Jak uvařit takové jídlo? To je listy hroznů s náplní masa nebo zeleniny s rýží. Tam jsou také štíhlé a vegetariánské druhy dalma. Udělejte si domov je lehké občerstvení, ale pokud chcete, aby pokrm byl autentický, musíte vzít v úvahu funkce, které má v různých zemích.

Příprava dalma z různých národů

V Gruzii je toto jídlo pikantní a pikantní, přidává se mnoho koření, jako je červená paprika, celer, česnek, petržel, koriandr, estragon. V Arménii je mnohem mírnější dalma. Může být připravena z nízkotučného masa s tymiánem, majoránkou a mátou. Poštovní volba naznačuje plnění lilek, rajčat a bulharského pepře s rýží a bylinkami. V Ázerbájdžánu je dalma také vyráběna s náplní ryb. Řecko je známé receptem na vegetariánskou dalmu, podává se s citrónovou omáčkou a omáčkou z olivového oleje a je chlazená.

Výběr listů hroznů

Pokud budete mít mladý, budete mít jemnější dalma. Jak připravit listy před plnkou? Čerstvý je třeba několik minut spouštět na vařící vodu a potom odstranit velké žíly. Solené listy umístěné v horké vodě pro namáčení. Zasuňte lesklou stranu dovnitř. Vařte dalma v hrnci, položte ovoce (kdoule, jablka), sušené ovoce (sušené meruňky, sušené broskve), cibule. Podávejte omáčku na bázi fermentovaných mléčných výrobků.

Dalma. Jak ho vařit podle klasického receptu?

Nakrájejte čtyři sta gramů masa v kombinaci nebo s velmi ostrým nožem. Odstraňte pruhy a filmy. Přidejte sto gramů tuku. Dva sta gramů cibule, nakrájené na malé kostičky, smažte do pánve roztavené máslo (lze jej nahradit olvikovym) transparentnosti. Pak přidejte kurkuma, mletý kmín a čajovou lžičku černého pepře. V případě potřeby můžete házet čerstvou mátou a sušený koriandr. Po míchání dát maso na pánvi a vařit na velmi nízký teplo, ujistěte se, že není shromážděn v hrudách. Pak dát na plnění sto gramů kulaté rýže, vařené na polovinu-vařené. V takovém případě krupice v dalmu vylučuje škrob - to povede k absorpci šťáv, které jsou uvolňovány z masa a cibule. Tím se dosáhne požadované struktury a vlhkosti nádobí. Na připravovaných hroznových listech rozemlete plnku a vložíte do role. Části by měly být malé - velikost palce. Pokud se budete řídit tímto pravidlem, pak bude nádobí rovnoměrně šťavnaté. Umístěte do kotlíku nebo na vařičku, kde se má dalma vařit. Jak po tomhle vařit? Zakryjte destičkou, nalijte vývar (je vhodné vařit z kostí zbývajících z masa). Ze shora umístěte náklad a umístěte kotlík na střední palbu. Dávejte pozor, aby se vývar nevaril. Pokud jsou listy hroznů, z nichž je připravený dalma, čerstvé, trvá hodinu a půl vařit, a pokud jsou kysané, pak ne více než jedna hodina. Po vyjmutí z ohně by měla miska vychladnout a vařit. Dalma bude postupně absorbovat část vývaru. Podáváme lavash a omáčku z neslazeného jogurtu (s červenou paprikou, česnekem a mátou).