Jak získat sklizeň hroznů pro dolmu, stejně jako recept na jeho přípravu

Zpočátku zabalili mleté ​​hroznové listy, které se nacházely v hojnosti. Ve většině kavkazských domů je tato rostlina v každém dvoře. Takže sbírat správné množství mladých listů (a dolma je připravena pouze od nich) nebude těžké. Nyní, když se toto jídlo stalo velmi rozšířeným, můžete ho nejen vyzdvihnout za oknem, ale také ho koupit na trhu. Zima nebo podzim, stejně jako v těch zeměpisných šířkách, kde jižní rostlina nepřežije, jsou prodávány nakládané hrozny listy pro dolmu. Účinné orientální ženy v domácnosti vytvářejí vlastní zásoby tohoto polotovaru v dostatečném množství, aby potěšily rodinu s touto lahodnou miskou. Ti, kteří neví, jak nebo nechtějí uchovávat hroznové listy pro dolmu, můžete jim poradit, aby je právě koupili. I když bude dům levnější a s největší pravděpodobností chutnější. Kromě toho toto povolání nepřinese žádné zvláštní potíže.

Vinařské listy pro dolmu na zimu

Existuje několik způsobů, jak udržet tuto základní složku pro zelí rolí v orientální. Některé z nich jsou marinované, jiné jsou jednoduše slané. Poslední možnost je jednodušší a užitečnější. Před lakováním listů hroznů pro dolmu je třeba je sebrat a umyt. Pouze mladé a naprosto hladké vzorky jsou vhodné. Pokud jde o velikost listů, které jsou vhodné pro tento pokrm, neexistují žádné přísné omezení. Zkušené ženy v domácnosti doporučují rozbít pouze ty, které se ve velikosti téměř shodují s dlaní. Ale pokud chcete, můžete vzít ty, které jsou o něco menší (v budoucnu budou s nimi pracovat) a poněkud větší (mohou se ukázat jako kruté).

Pak jsou pomocí nití důkladně omyty a svázány ve svazcích. Každý z nich by měl mít 15-20 listů. Doporučuje se, abyste je oddělili odřezky, aby bylo mnohem pohodlnější je extrahovat z plechovky. Když se svazky vytvoří, musíte začít s přípravou solanky. Chcete-li to udělat, ve vařené vodě by měla rozpustit sůl (ne jodizované), na základě tohoto podílu: 70 gr. na litr kapaliny. Nemusíte ho zahřívat. Ve sterilních plechovkách položte svazky listů, nalijte slanou vodu, zakryjte víčky a odešlete do skladu v ledničce nebo sklepě. Mohou trvat rok nebo dokonce déle. Jediná věc, kterou je třeba věnovat pozornost: pokud se solanka nakonec odpaří nebo absorbuje listy - musí být přidány. Před použitím musí být paprsky odstraněny z plechovek, napojeny vroucí vodou, dobře umyty a odříznuty odřezky.

Dolma v listí révy

Pokud jde o recept na orientální zelí, je také velmi jednoduché. Ale než začnete proces, měli byste být trpěliví. Po dolmushki je velmi malá ve srovnání s tradičním plněným zelím. A to znamená, že budou muset dělat více než tucet, dokonce i naplnit malý hrnce.

Mleté maso lze vařit z těch druhů masa, které se obvykle používají pro zelí. Nejčastěji je to vepřové s hovězím masem ve stejném poměru. Polovina šálku rýže, 3 střední žárovky, 50 gramů se odebírá za libru masa. roztavené máslo, sůl, koření (můžete se dostat pod mletým pepřem) a spoustu kopru. Připravte ji tradičním způsobem. Maso s cibulí prochází masovou mlýnkou, přidá se rýže, sůl, pepř a roztavené máslo. Také pošlete nakrájený kopr.

Vinné listy s vroucí vodou uhasit dolma (s výjimkou případu použití nálevu), a vložit je do studené vody, snížit řízky (pokud je) a začít tvořit Holubci, balicí princip nádivka obálky. Dále jsou umístěny v řádcích v kazanoku nebo hrnci. Horní dolmová voda má malé množství roztaveného másla a pak musí být stisknuto. To lze provést rukama, pokrývající zelné kotouče s talířem nebo pomocí útlaku. Vařte dolmu po dobu 45 minut, naplňte horkou vodu a přidejte sůl, bobkový list nebo jiných koření. Podáváme teplé s matzoni, zakysanou smetanou nebo jinými omáčkami.