Vaření dort tiramisu doma

Připravte si skutečný dort tiramisu doma téměř nemožné. Pokud samozřejmě nežijete v Itálii. Faktem je, že mimo Itálii je těžké najít základní složky tohoto lahodného dezertu. Nejdříve mluvíme o sýru mascarpone, který je vyroben ze smetany a má 55% obsah tuku. Vyrábí se pouze na Apeninský poloostrov. Mascarpone - něco mezi velmi hustou kysanou smetanou a máslem. Pro přípravu tiramisu musí být tento sýr naprosto čerstvý, takže když ho uvidíte na prodejně (což je nedosažitelný luxus pro obyvatele provinčních měst), věnujte pozornost čerstvosti produktu.

Samozřejmě, že se nechce sladit s tímto průběhem událostí, mnozí kuchaři se snaží najít alternativu k mascarpone, krému, tučné zakysané krémě, tavené sýr a tak dále. Souhlasíte s tím, že pro tento nebo ten produkt není vždy možné najít náhradní náhradu. A to je přesně ten případ.

Ale i za předpokladu, že skutečný tiramisu lze vyzkoušet jen v Itálii, mnozí, potěšeni touhou tohoto dezertu, se ptají: jak vařit tiramisu doma?

Souhlasíme s tím, že nebudeme oklamat naše blízké, a to alespoň sami, a připravíme koláče na tiramisu, to jsou varianty úžasné, jemné a nádherné Italský dezert. A recept na výrobu tiramisu dort klasického vzoru bude ponechán italským kuchařům.

Takže připravujeme dezert a la cake tiramisu doma.

Můžete si vzít klasický recept tiramisu a po ní nahrazením mascarpone a smetanový sýr s vysokou míru zhirnosti- Marsaly - likéru nebo brandy (vhodné, například, Amaretto) - Savoyardy sušenky - sušenek shortcakes.

Tajemství výrobků na vaření - "duplikáty": Savoyardiho sušenky lze nahradit běžným houbovým dortem nebo sušenkou. Mascarpone sýr lze nahradit tvarohem (například „Philadelphia“), šlehačka s tvarohem pasta, měkký smetanový sýr, a můžete uvařit něco jako mascarpone. Vezměte krémy (obsah tuku 30%, chuť není kyselá!), Které jsou rozloženy na gázu, složený ze tří vrstev, vázání gázu a pověsil ho na noc. Takže veškerá voda obsažená v zakysanou smetanou, kanalizace, a zůstane krémová těstě, podobný mascarpone. Samozřejmě, že to vše není identické s přírodními složkami italského dezertu.

Můžete použít neklasické recepty, z nichž je mnoho.

Tady například jeden z nich. Cake Tiramisu (domácí vařené). Nezbytné součásti: tuký tvaroh (250 gramů), žloutky (3 kusy), cukr (75 gramů), instantní kávy (3 čajové lžičky), sušenky, nejlepší ve formě tyčinky (120 gramů), kakaa (lžíce) a brandy (čtyři lžíce).

Nalejte uvedené množství kávy s vroucí vodou (dvě stě mililitrů), po ochlazení a nalijte brandy do kávy. Je lepší, aby kapalina nebyla v hrnečku, ale v misce, takže je pohodlnější. Žloutky a cukr se bít a postupně vstoupí do této směsi tvarohu, neustále se míchá, by měly dostat jednotnou konzistenci.

Vezměte hlubokou formu (nejlépe pravoúhlý) a rychle položte sušenky do kapaliny na kávu, položte ji na dno formy dostatečně těsně vůči sobě. Nahoře s vrstvou krému a jemně ořízněte. Se zbývajícími přísadami opakujte popsaný postup, střídající se s vrstvou cookie a krémovou vrstvou. Poslední vrstva je krémově hladká. Forma je potažena filmem a vložena do ledničky pro impregnaci. Před podáváním posypeme kakao (smícháme s cukrem).

Trochu tajemství: krásné krájení koláče pokaždé, když potřebujete namočit nůž v horké vodě.

Milovníci sladkostí jistě ocení ovoce tiramisu, jehož přípravu budete potřebovat:

• Mascarpone nebo jeho náhražka (150 gramů);
• krém (sklo);
• vanilkový cukr (dva balíčky);
• granulovaný cukr (polévková lžíce);
• maliny, borůvky (100 gramů z každého bobulí);
• cookies ve formě prstů nebo jazyků (16 kusů);
• Jahoda (200 gramů).

Umyté a oloupané bobule sušené. Mascarpone vložte do mísy, posypeme cukrem a změkčujte. Broušený krém smíchané se směsí sýrů a cukrů. Jedná se o krém, který bude pokryt cookies.

Na desce (váze) vložte dvě sušenky, na vrchol - krém, na kterých položíme bobule. Jedná se o první vrstvu ovoce tiramisu, na které jsme rozšířili druhou vrstvu.

Tak rychle je dezert připravený, můžete si užívat plody vaší kulinářské dovednosti.

Řekněme, že máte příležitost získat všechny potřebné ingredience (jak skutečné mascarpone, tak maršálku a savoyardi). No, štěstí, opravdu můžete udělat doma skutečný dort tiramisu.

Připravte mascarpone (dostatek 250 gramů), čtyři vejce (žloutky, musí být odděleny od proteinů), silné chlazené kávy (125 mililitrů), práškový cukr (75 g), balicí sušenky Savoiardi, 75 gramů tmavé čokolády a šedesát mililitrů Marsala, rum nebo brandy .

První fáze. Sýr bejt šlehnutím, aby byl měkký. Odděleně bičujte žloutek a cukr až do bílé směsi, přidejte směs na mascarpone, míchat neustále. Udělej to samé s šlehaným bílým.

Druhá fáze. Kombinujte kávu a Marsala (rum nebo brandy). V této směsi ponořte polovinu Savoyardiho porce a položte cookie namočenou ve směsi kávy a vína na dno formy.

Třetí etapa. Položte na sušenky polovinu krému, nahoře položte zbývající sušenky, také předem namočené, horní kryt se zbývajícím krémem a hladinou.

Čtvrtá fáze. Formu s tiramisu dejte do chladničky po dobu nejméně tří hodin.

Pátá etapa. Před podáváním čistite čokoládu a posypte koláč přes síto, aby se kakao vytřípalo.

Tajemství vaření! Sýr mascarpone by v žádném případě neměl být šlehaný elektrickým šlehačem, jinak by se změnil na zrnitou směs. Cookie by měly být namočené po jednom. Čokoláda předtím, než si ji rozmícháte, musíte ji ochladit.