Tiramisu doma: recepty a funkce vaření

Překlady z italského jazyka, tiramisu doslova znamená vyzvednout mě. Ve skutečnosti tento výraz říká o požadavku na rozveselování, naplnění pozitivní energií.

To znamená, že můžete bezpečně říct, že tento dezert je opravdu schopen zlepšit vnitřní stav a rozveselit.

To vše je způsobeno obsahem hořké čokolády (kakaa) a kávy, stejně jako zvláštní nálada, s níž Italové připravují tuto sladkost (stejně jako jiné pokrmy).

Další podrobnosti o pochoutkách a způsobech přípravy tiramisu doma - v našem článku.

Popis

Jedná se o dezert italského původu. Recept se objevil poměrně nedávno - v 60. letech minulého století, což naznačuje dostatek "mládí" lahůdek.

Součástí tiramisu jsou tradiční italské ingredience: sýr mascarpone (který se vyrábí výhradně v Lombardii), koňak nebo víno z Marsala a savoyardi cookies. K dispozici je také čokoláda, kakao a káva.

Technologie Příprava je jednoduchá, ale vyžaduje speciální přístup a schopnost jemné krémové tiramisu šlehačkou na správnou konzistenci.

Není-li snadné koupit ingredience pro klasických jídel drtivá jiná země (nikoli Itálie), mohou být nahrazeny ty, které jsou na volném trhu.

V tomto článku budou recepty na přípravu koláče tiramisu považovány za krok za krokem - doma. A jak s tradičními komponentami, tak s domácími náhradníky.

Klasický recept na dezert

Italové říkají, že pokud existuje alespoň jedna složka ze seznamu připravit pochoutky, chuť musí být různé, ale ne chuť tiramisu.

Proto, než začnete připravovat sladkou misku, musíte si všechny ingredience koupit v požadovaných množstvích.

Vaření se doporučuje ve večerních hodinách, takže je přes noc dobře namočený. Ale vše je individuální a relativní.

Takže fáze přípravy a komponenty pro klasický tiramisu doma:

1. Přidejte přírodní kávu (10 gramů) ve 100 mililitrech vroucí vody, ochlaďte.
2. Připraví se krém moučkový cukr (10 gramů), vejce (3 díly) a mascarpone (250 gramů).
3. Samostatně bičujte žloutek a práškový cukr.
4. Přidejte sýr, bič.
5. Připravte hmotnost bílkovinného vzduchu (pomocí mixéru) a nalijte ji do krému, promíchejte.
6. Připravte zásobník s vysokými korálky nebo odnímatelným tvarem.
7. Rozdělte cookies Savoyardi (200 gramů) na 2 části.
8. První dávka impregnované kávy s koňakem (nalit do 15 mililitrů) a dát ji na dno formy.
9. Polovina krému rovnoměrně nanesená na povrch sušenky.
10. Položte druhou šarži na druhou stranu, namočenou do kávy, a použijte smetanu stejným způsobem.
11. Po 6-8 hodinách dezertní infuze posypeme špičkou strouhanou hořkou čokoládu (50 gramů).

Recept bez vajec

Můžete také připravit tiramisu doma na předpis bez vajec. A tuto složku nahraďte krémem (obsah tuku 33%).

Vaření a přísady:

1. Chladný tekutý krém (200 mililitrů) porazil do tlustého stavu, postupně přidával prášek cukru (100 gramů).
2. Opatrně použijte dřevěnou lžičku nebo stěrku na smíchání změkčeného sýra mascarpone (0,5 kg) do krému.
3. Připravte kávu (suchá složka 10 gramů a vroucí voda 200 mililitrů), přidejte 20 mililitrů silného alkoholu (koňak, brandy a tak dále).
4. Připravte formulář a vložte polovinu Savoyardi cookies (všechny tyto složky potřebují 300 gramů), namočené do kávy.
5. Z výše uvedeného udělejte vrstvu krému (1/2 části celé vařené) a strouhanou hořkou čokoládu (100 gramů).
6. Pak opět vrstva namočených sušenek a zbývající smetana.
7. Namočte dezert na 6 hodin.
8. Posypte připravenou misku kakaovým práškem.

Tiramisu vypadá velice působivě ve skleněné podobě - ​​kulaté nebo obdélníkové.

Recept od Julie Vysotské

Tento způsob přípravy tiramisu zahrnuje sušenou bázi. Krém a impregnace se připravují podle tradičního (italského) receptury.

Doba trvání procesu je 60 minut, namáčení koláče je několik hodin.

Složení a jak vařit tiramisu doma (krok za krokem):

1. Vezměte 5 vajec, oddělte bílkoviny od žloutků.
2. Druhý beat s cukrem (200 gramů).
   
3. Připravte silnou bílou pěnu bílkovin a přidejte k ní bičované žloutky.
4. Předehřejte troubu (200 stupňů).
5. Výslednou hmotnost míchat 200 g mouky.
6. Těsto položte na talíř s papírem na pečení.
7. Vaření 40 minut.
8. Připravte krém: oddělejte žluté žloutky od 5 vajec (odstraňte proteiny v lednici).
9. Přidejte cukrový prášek (100 gramů) do žloutků - připravte lemonovou barvu vzduchu.
10. Smažte mascarpone sýr (500 g) a přidejte do krému.
11. Bojte protein se solí (3 gramy).
12. Smíchejte s ostatními složkami smetany šlehačkou.
13. Přidejte přírodní kávy (200 mililitrů), nalijte koňak (30 mililitrů).
14. Biscuit koláč nakrájíme na podlouhlé kusy a polovina z nich se položí na dno formy, nalijte kávu koňakem (1/2 díl) a položte polovinu krému.
15. Opět umístěte kousky sušenky a nalijte impregnaci z kávy.
16. Horní vrstva je vyrobena ze zbývajícího krému.
17. Uzavřete tvar dezertu s potravinovým polyethylenem a nechte 3 hodiny chladit.
18. Připravený dort posypaný kakaem nebo mletými ořechy.

Tiramisu s pomerančovým likerem a zeleným čajem

Chutný dezert, jehož houbový dort je nasycen citrusovým likérem (s kyselou chutí) a zeleným čajem.

Jedinečný recept na tiramisu s mascarpone (doma), který překvapí všechny gurmány, kteří preferují nejen klasiku, ale také různé způsoby, jak dělat svůj oblíbený dezert.

Doba trvání procesu je 15 minut, namáčení je 1 hodina.

Složky a kroky přípravy:

1. Vezměte kuřecí vejce (3 kusy) a v samostatných kontejnerech pro vylévání žloutků a vláken.
2. K prvnímu vylijte cukrový prášek (30 gramů) a porazíte směs.
3. Přidejte 50 mililitrů medu, promíchejte a připravte hustou hmotu ve vodní lázni.
4. Smíchejte směs s mascarponem (225 gramů).
5. Samostatně smíchejte krém (200 mililitrů) a přidejte ke směsi.
6. Z bílkovin připravte vzdušnou pěnu a promíchejte smetanovým krémem.
7. Chcete-li sestavit dezert, potřebujete 100 gramů suchých sušenek s prodlouženým tvarem.
8. Připravte si pro něj impregnaci, předběžně vaříme v 50 mililitrech teplé vody sáček zeleného čaje.
9. Do čaje přidáme 30 ml pomerančového likéru.
10. Ve spodní části formuláře vložte polovinu sušenek a ponořte je do čaje s alkoholem.
11. Aplikujte krém rovnoměrně nad vrchol, pak znovu vrstvu sušiny a smetanu;
12. Trpěli dezert v chladném místě 1 hodinu, po kterém můžete zdobit strouhanou čokoládou, ovocem, práškovým cukrem.

S impregnací rumem

Pro milovníky silného alkoholu, jako je rum, se tato verze přípravy tiramisu stane skutečným nálezem. Impregnace kuchyní je připravena ze silné kávy a rumu.

Složky a kroky přípravy:

1. Bít žloutek (3 kusy) s cukrem (60 gramů).
2. Předehřejte směs ve vodní lázni až do hustoty kysané smetany, ochlaďte.
3. Změkněte mascarpone (350 gramů) a postupně promíchejte vaječnou směs.
   
4. Krémová kapalina (33% tuk) bičem s cukrovým práškem (30 gramů).
5. Smíchejte obě směsi.
6. Káva kávy (50 gramů) ve vroucí vodě (350 mililitrů), ochlaďte a přidejte rum (40 mililitrů).
7. V hluboké podobě položte pergamenový papír, na jehož vrcholu rovnoměrně rozložte 1/3 krému.
8. Pak namočte Savoyardi cookies (200 gramů) a vložte polovinu vrstvy na spodní vrstvu krému.
9. Nahoře rozdělte další 1/3 krému a zbytek sušenky.
10. Nejvyšší make-up zbývajícího krému a kakaa (30 gramů), ochladí.

Dezert je připraven k použití po 5 hodinách.

S plody

Další originální recept na tiramisu doma bez vajec, ale s přídavkem čerstvých bobulí: třešní nebo třešně (pitted), jahody nebo jahody.

K přípravě tohoto dezertu potřebujete:

1. Změkněte mascarpone (0,5 kg), přidejte práškový cukr (40 gramů) a likér podle chuti (20 mililitrů), porazte směs.
2. Brew kávy (60 gramů suchého produktu) ve 300 ml vroucí vody, přidá se 60 ml chlazeného nápoj amaretta.
3. Strouhněte hořkou čokoládu (100 gramů).
4. Umístěte Savoyardi cookies (200 gramů), namočenou kávu s alkoholem.
5. Horní polovinu krému a posypeme čokoládovými lupínky.
6. Třetí vrstva je vyrobena z čerstvých bobulí.
7. A čtvrté - zbývající smetana.
8. Koláč ochlaďte několik hodin před podáváním a posypeme kakaem (40 gramů).

S želatinou a bez mascarponu

Vyměňte tradiční sýrovou složku pokrmů za obvyklý smetanový sýr nebo dětský tvaroh.

V tomto receptu je tiramisový dort doma krok za krokem popsán, jak připravit krém, plnit "výklenku" (tj. Chybějící mascarpone sýr) mlékem, želatinou a zeleninovým krémem.

Základ cookie lze připravit samostatně (dle předpisu) nebo použít hotovou (zakoupenou v obchodě).

Složení a příprava:

1. U sušenek: bič 4 žloutky s 200 gramy cukru, 4 šlehané do pěny se solí (4 gramy) a 10 mililitrů citrónové šťávy.
2. Smíchejte obě směsi a přidejte mouku (120 gramů).
3. Na plechu položte těsto ve formě tyčinky (délka 6-7 centimetrů), dát pečené v studené troubě - až do připravenosti.
4. Pro krém: v 100 mililitrech mléka zředte 20 gramů želatiny.
5. Vložte do samostatného kontejneru 4 žloutky, přidejte 150 gramů cukru a mlejte, dokud nejsou hladké.
6. Na vodní lázni připravte mléčnou želatinovou směs a přidejte do žloutků.
7. 4 Šlehačkou s vanilkovým cukrem (10 gramů) smíchejte s krémem.
8. Zeleninový krém (500 mililitrů) narazí na hustou konzistenci a nalije do krému.
9. Káva kávy (200 mililitrů) na namáčení vrstev sušenek;
10. Sbírejte dezert: položte spodní vrstvu z poloviny pečiva (namočené kávy), nasypte smetanou nahoře (1/2 díl), pak vrstvu sušenky a krému.
11. Horní část dortu tiramisu zdobí kakao.
12. Chladni 8 hodin.

S dětským tvarohem

Jednoduchý a originální recept na tiramisu doma bez mascarpone. Místo této složky se používají sladké vanilkové sýry pro děti a mastnou smetanu.

Výsledkem je, že jídlo je velmi delikátní, dietetické a chutné.

Neobsahuje alkohol (koňak nebo víno), a proto může být dezert připraven pro děti.

Doba trvání procesu je 30 minut, impregnace hotového koláče - 8 hodin.

Složky a stupně přípravy:

1. V kontejneru nalijte 200 ml kapalného krému (33%), promíchejte směšovačem (nebo šlehačkou) na hustou konzistenci.
2. Sladký sýr (300 gramů) kaše s vidličkou a přidejte ke krému, bič.
3. Vylijte práškový cukr (100 gramů), promíchejte.
4. Káva kávy (10 gramů) v 200 mililitrech horké vody.
5. Hůlky Savoyardi cookies (250 gramů) střídavě namočené v teplé kávě.
6. Na připravené misce položte 1/2 části sušenku a pak vylijte rovnoměrně 1/2 části krému.
7. Dejte namočené sušenky a smetanu znovu.
8. Špičku koláče posypte kakaovým práškem (40 gramů), který prošel sítem.

Dezert je připraven k použití po 8 hodinách.

Tiramisu z domácí zmrzliny

Vynikající verze slavného dezertu pro horké léto - tiramisu doma, na bázi zmrzliny. Podáváme v širokém skle nebo kremanka.

Vaření dezert této metody je poměrně jednoduché a relativně rychlé (jen asi 4,5 hodiny).

Složky a stupně přípravy:

1. 5 žloutků kombinovat s cukrem (100 gramů), beat.
2. Nalijte do směsi směs vína z Marsala (100 mililitrů).
3. Připravte vaječnou hmotu ve vodní lázni s hustou konzistencí, chladnou.
4. Káva kávy (100 mililitrů), napněte a nalijte do krému.
5. Přidejte změkčený mascarpone sýr (250 gramů) a poraďte sladkou hmotu.
6. Krém ochlaďte v nádobě umístěné v chladničce, pokryté fólií, pravidelně extrahujte a nasypejte směšovačem (k odstranění kapalné fáze).
7. Po 3 hodinách vložte krémovou zmrzlinu do nádobí, na vrcholu každého místa několik kusů savoyardských sušenek (150 gramů).
8. Nastříkejte hořkou čokoládu (50 gramů) a posypeme tiramisu.

V multivariátu

Podle tohoto receptu se vrstva sušenky pro tiramisu připravuje v mnohotvárném. Ukazuje to chutné, měkké a dobře impregnované.

Složky a kroky přípravy:

1. Beat 4 vejce s cukrem (200 gramů).
2. V mouce (200 gramů) přidejte prášek do pečiva (10 gramů), míchat a nalijte směs na vejce.
3. Přidejte 50 mililitrů vařené vody a 50 mililitrů rostlinného oleje.
4. Miska míste s kousky másla nebo margarínu (20 gramů) a položte těsto.
5. Vařící koláč v multivarkách v programu "Pečení" (1 hodina).
6. Chcete-li impregnovat vařenou silnou kávu (50 gramů suché složky ve 250 mililitrech vroucí vody), ochlaďte a přidejte 50 mililitrů koňaku.
7. Pro krém, bič žloutenky (5 kusů) a cukrový prášek (100 gramů).
8. Zmilte mascarpone sýr (400 gramů) a promíchejte do směsi.
9. Samostatně bičí bílkoviny.
10. Smíchejte obě směsi.
11. Umístěte sušenkový dort (lze rozdělit na obdélníkové kusy), nahoře s impregnací vodou.
12. Krém rozložte a rovnoměrně jej rozetřete po povrchu vrstvy sušenky.
13. Posypeme dezert strouhanou hořkou čokoládou (100 gramů), chladnou.
    

Souhrn

Delikátní italský dezert je ideální pro rodinou nebo přátelský čaj nebo kávu ve všední dny a ve svátcích. Tiramisu doma se stane skutečnou dekorací stolu a naplní každý nejpozitívnější energií.