Jak vařit koláč tiramisu?

Krémová a obohacená aromami kávy tiramisu je jedním z mnoha dezertů, které mnohé milují. Současně se někteří podobali této pochoutce doma. Domácí receptury tiramisu dortů jsou pro mnohé známé, ale ne všechny jsou jednoduché. Tento článek představuje jednoduchou možnost, která nevyžaduje kulinářské zkušenosti.

Stručně o dobrách

Dortík tiramisu má vzhledem k jeho složitému složení neobvyklou chuť. Jak víte, jsou to savoyardi cookies, šlehačková výplň mascarpone a kávy. Kromě toho je dezert často zakončen kakaovým práškem. Co to je? Kakaový prášek přidává chuť a chuť do košíčku a také pomáhá vázat vlhkost z náplně kávovým sirupem. Navíc, svěží sýrová hmota snadno rozpouští cukr a vejce získávají velkou hlasitost při šlehání. Pokud do dezertu přidáte celé vejce, můžete dosáhnout výrazné mléčné chuti.

Vaření dezert doma

Takže článek ukazuje, jak udělat tiramisu dort doma. To bude vyžadovat následující.

Pro sirup:

• 20 g zpracovaného kakaového prášku (asi čtvrtina šálku);
• 140 ml espresa nebo jiné silné vařené kávy (asi 2/3 šálku), horké;
• 55 g Crème de cacao nebo jiný tmavý čokoládový likér (asi 1/4 šálku);
• 55 g Cardamaro nebo jiného měkkého ovocného roztoku (asi 1/4 šálku);
• extrakt z vanilky - asi 1 polévková lžíce jídelny (15 g).

Pro plnění:

• 5 velkých vajec (245 g);
• 100 g cukru (asi půl skla);
• 1/8 lžíce čajové soli;
• 680 g mascarponu z chladničky.

Chcete-li shromáždit koláč tiramisu, je nutné:

• asi 30 dlaždic Savoyardi cookies koupených v obchodě nebo doma;
• kakaový prášek, zpracovaný k postřiku.

Jak to udělat?

Receptura na dort tiramisu vypadá takto. Nejdříve si připravte kávový sirup. Chcete-li to udělat, v hluboké misce, bič kakaový prášek, horké espreso, likéry a vanilkový extrakt až do hladké. Ponechte stranou.

Za druhé připravte vrstvu sýra. Nalijte vodu do pánve, přivedete k varu, potom ho snižte a nastavte tak, aby se udržela konstantní dodávka páry. Smíchejte vejce, cukr a sůl v žáruvzdorné nádobě, pomocí pružné stěrky pro míchání. Umístěte na hrnec s vroucí vodou (pokud se mísa dotkne dna pánve, sklopte fólii do kroužku a položte ji jako stojan). Směs se smíchá ve vodní lázni, za stálého míchání a zaškrcení okrajů, až se zahřeje na teplotu 71 ° C. Proces bude trvat asi 5 minut. Nemělo by to trvat déle. Pokud se hmota v krátké době nevyhřívá, použijete příliš malý oheň nebo voda nevypouští dostatek páry.

Poté směs vyjměte z ohně a mícháme vysokou rychlostí, až se vajíčka stanou pěnivými. Měl by být více než čtyřnásobek objemu, poměrně silný. V ideálním případě je třeba dosáhnout konzistence měkké zmrzliny. Může to trvat od 5 do 10 minut, v závislosti na výkonu vašeho mixéru. Zmenšete rychlost bičování na střední a začněte přidávat mascarpone, asi čtvrtku šálku najednou. Není třeba čekat mezi dodatky. Stačí jen na pauzu, abyste okraje misky vyčistili pružnou špachtlí, poté pokračujte ve míchání na střední úrovni, dokud směs nebude rovnoměrná a silná. Nemějte strach, pokud se sýr začne shromažďovat ve shlucích: nakonec budou uhladeny.

Jak sestavit dort tiramisu

Vezměte cookies po jednom a ponořte je do kávového sirupu s vidličkou. Namočte je na několik vteřin tak, aby mohli absorbovat tekutinu, a poté položte do řad na spodní straně pečícího nádobí. Jakmile se vytvoří souvislá vrstva sušenek, rozetřete je do hladké vrstvy mascarponové hmoty a jemně posypeme kakaovým práškem. Opakujte stejný postup se zbývajícími soubory cookie, dokud se nedosáhne dokončení sirupu. Nahoře by měla být vrstva sýrové náplně. Zarovnejte ho s kulinářskou špachtlí.

Jak zdobit dezert

Položte dlouhý kousek kulinářských nití na hladkou výplň. Stiskněte tlačítko pro vytvoření libovolného výkresu, který se vám líbí. Poté velkoryso posypte koláč tiramisu dalším kakaovým práškem. Vezměte nit na konec a opatrně jej vyjměte.

Tento krok není nutný: pokud nechcete dekorovat dezert, můžete jednoduše posypat kakaovým práškem nahoře. Výrobek zakryjte plastovým obalem a uchovávejte jej v chladničce, dokud nebude připraven k dodání. Dort by měl být v chladničce nejméně hodinu. Podávejte s velkou lžící nebo špachtlí. Přípravek Tiramisu lze uchovávat v chladničce po dobu až 10 dnů.

Užitečné tipy

V tomto receptu se doporučuje přidat do kávové směsi kombinaci krémových kakaových a kardamarových likérů. Ale tiramisu může mít naprosto odlišné chutě. Nebojte se nahradit Crème de cacao jinými druhy čokolády, kávy nebo dokonce likérem ořechů. Cardamaro lze nahradit jinými jemnými amarskými nebo dezertními víny. Účelem přidání těchto složek je doplnit hořkou a aromatickou směs s tóny sladkosti. Pokud alkohol není pro vás přijatelnou možností, zkuste použít směs kávy, lískových oříšků nebo mandlového mléka naplněných čokoládovým sirupem.