Dezert tiramisu: kalorie, recepty na vaření

Tiramisu je nafukovací Italský dezert, sestávající ze smetanové smetany a sušenky, impregnované káva s alkoholem, plus konečný dotek - kakaový prášek. Triviální recept se ukázal být velmi populární - dnes tiramisu je známý po celém světě, se již stala pojmem. Spolu s originálním souborem produktů začaly objevovat alternativy: tiramisu, ovoce, zeleniny, veganská strava, ... Poslední možností je velmi populární, protože kalorie Tiramisu (klasická verze) značná - 310 kcal na 100 gramů. Většina z nich poskytuje syr mascarpone kvůli obsahu tuku. V tomto článku vám řekneme, jak připravit základní dezert a jeho lehkou variabilitu.

Zvedněte mě!

Tímto způsobem zazní slovo "tiramisu" v italštině. Podle tohoto nápadu se dezert stává volným, vlhkým a vzdušným - je velmi obtížné ho vystřihnout na části, protože se bude plížit. Pokud je pro vás důležitá estetika, doporučujeme vám připravit ošetření v mísící misce. A ano, recept používá surové vejce. Před použitím je důkladně umyjte sódy:

• vejce - 5 kusů;
• cukr - 5 lžící. lžíce;
• silná káva - 210 ml;
• "Mascarpone" - 375 gramů;
• aromatický alkohol - 5 lžící. lžíce;
• cookies "Savoyardi" - 45 kusů;
• kakaový prášek - podle chuti.

Produkty jsou uvedeny v 8 porcích.

Vaření tiramisu

Kalorický obsah takového dezertu je velmi vysoký (viz výše), ale občas si takovou radost může dovolit.

Oddělte bílkoviny od žloutků. Proteiny bič se špetkou soli až do silných vrcholků. V oddělené misce rozmístíme žloutek s cukrem - hmota by měla blednout a zvýšit velikost 3-4 krát.

Maskarpon maskujte a míchat s žloutkami, homogenně ho míchat. V této fázi můžete použít mixér. K mouce s žloutkovým sýrem pečlivě přidejte šlehačkové bílkoviny, které se hnětají zdola nahoru. Postarejte se o vzdušnost krému, nebuďte horliví. Vzhledem k tomu, že jste si dovolili tiramisu (samozřejmě si pamatujete), pak by měl být ideální nejen pro chuť, ale i pro texturu.

Smíchejte v samostatné misce s chlazenou kávou a alkoholem. Dole do rozdělovacích forem s malým množstvím krému. Alternativně namočte Savoyardi tyčinky do kávy a nechte je v kapalině po dobu 2-3 minut - musí být zcela namočeny a zachovat tvar. Rozemlete cookies přes krém do forem co nejtěsněji. Namažte "Savoyardi" polovinu krému. Postup opakujte s impregnací a plnením. Umístěte zbývající krém na vrchol a hojně pokropte kakao. Chladnička přes noc.

Alternativy

Tiramisu má velmi bohatou a jemnou chuť, ale monotónnost může být nudná. Také mnoho lidí nebude riskovat jíst vajíčka bez tepelného ošetření. Věnujte pozornost následujícím tipům:

• káva s alkoholem může být bezpečně nahrazena ovocnými šťávami. Také, pokud je to možné, můžete udělat citron-jahoda tiramisu: přidat trochu do krému citronová kobylka, "Savoyardi" namočte směs sirupu a likéru "Limoncello" a přidejte několik vrstev nakrájených čerstvých jahod;
• pokud chcete jednorázově tiramisu dort, jehož obsah kalorií bude o 100 gramů podobný, přidáme do krému 5-7 gramů želatiny, předem zředěné v 50 gramech smetany,
• vejce v dezert vyzkoušet nahrazení směsi šlehačku (250 gramů) a infuze sirup vaječný žloutek (žloutek 3 + sirup 90 g cukru a 40 g vody). Je to bezpečný recept na tiramisu, kromě toho, že celkové zvýšení kalorií asi 80 kcal na smetaně.

Lehký dort tiramisu

Obsah kalorií tohoto dezertu je 160 kcal na 100 gramů. Navíc díky tvarohu je miska bohatá na bílkoviny a vápník. Tento recept produkuje opravdu lahodný dort. Vyzkoušejte to a nebudete litovat!

Sušenka:

• vejce - 6 kusů;
• mouka - 116 gramů;
• cukr - 60 gramů;
• steviosid - 5 gramů;
• silná káva - 30 ml;
• rozpustná v kávu - 10 gramů.

Impregnace: silná káva - 80 ml.

Krém:

• steviosid - 3 gramy;
• vanilkový extrakt - 1 polévková lžíce. lžíce;
• měkký tvaroh bez tuku - 400 gramů;
• krém s obsahem tuku nejméně 33% až 250 gramů;
• kakaový prášek.

Vaření

Postarat se o sušenku. Předehřejte troubu na 180 stupňů, pekáč s papírem na pečení.

Smíchejte kapalinu a instantní kávu. Chcete-li zcela odstranit cukr se nedoporučuje - tento koláč tiramisu kalorický obsah a tak malý, a cukr slouží k dodatečné stabilizaci vajec.

Oddělte bílkoviny od žloutků. Bílejte bílé s štipkou soli až do vrcholků. Nezastavujte bičování, přidávejte cukr a steviosid. Jeden po druhém přidejte žloutek. Hmota je hustá a lesklá. Mícháme kávu a prosíváme mouku. Mírně promíchejte, dokud nebude hladké.

Vytvoření testu sušenek 3 kruhy o průměru 22 cm a pečte do připravenosti. To trvá přibližně 15 minut. Dorty jsou zcela chladné.

Pro krém, šlehajte na silný špičkový krém, přidejte steviosid. Mícháme do tvarohu a vanilkového extraktu.

Nyní stavět. Ve formě formy o průměru 22 cm umístěte první sušenku, namočte kávu. Umístěte 1/3 krému nad sušenku. Stiskněte druhý suchar, opět namočte. Položte další 1/3 krému. Stlačte zbývající sušenku, namočte ji. Rozložte zbývající krém a bohatě kropte kakao. Nechte v noci vařit v ledničce a můžete se sami léčit.