Savoyardi cookies - recept a tipy na vaření

Je pravděpodobné, že mnozí jsou obeznámeni s dezertním "Tiramisu". Je založen nejen na lahodném krémovém mascarpone, ale i na Savoyardi cookies. Recepty na takový houskový dort se snadno nacházejí, ale domácí je několikrát chutnější než ten, který byl zakoupen. Kromě toho mohou být tyto sušenky konzumovány odděleně, se silnou kávou nebo kakaem.

Savoyardi - recept s fotografií

Chcete-li připravit takový italský soubor cookie, musíte:

• Šest žloutků.
• Sedm bílkovin.
• 175 gramů granulovaného cukru.
• Sto gramů mouky.
• Padesát gramů kukuřičného škrobu.
• Trochu vanilky.
• Tři lžíce práškového cukru.

Okamžitě je nutné rozdělit cukr na dvě části. Jeden, v množství 75 gramů, je vložen do bílkovin a zbytek do žloutků.

Příprava receptu Savoyardi doma

1. Nejprve porazte vaječné žloutky vysokou rychlostí a promíchejte je s cukrem a vanilkou.
2. Pak se přepnou na bílkoviny. Dává jim také cukr a šlehání již před vznikem vrcholků.
3. Mouka se škrobem prosívána samostatně. Je lepší opakovat tento postup několikrát - kvůli tomu se mouka stává vzdušnějším.
4. Žloutky jsou posílány veverkám, ale ne okamžitě, ale ve dvou krocích. Nalijte směs mouky. Jemně promíchejte dřevěnou lžící nebo špachtlí.
5. Svěží hmota se přenese do sáčku cukráře.
6. Na pečicí desce dávají pergamen, vytlačují hmota na papír tak, aby byly sušenky dlouhé 5 centimetrů.
7. Posypeme práškovým cukrem ve dvou dávkách.
8. Pečení se vaří jen 10 minut v troubě a ohřívá se na 190 stupňů. A než odjedete Savoyardi cookies, jejichž recept je popsán výše, musíte nechat ho stát pár minut při pokojové teplotě.

Jednodušší varianta pečení

Chcete-li vytvořit takový soubor cookie, musíte:

• čtyři vejce;
• tři čtvrtiny sklenice pšeničné mouky;
• pol poháru cukru;
• dvě lžíce citronové šťávy;
• špetka soli;
• práškový cukr pro kropení;
• špetka vanilínu.

Vaření by mělo vypadat takto:

1. Vajíčka jsou ochlazena a rozdělena na bílkoviny a žloutky. Ten se smíchá se 70 gramy cukru. Rozložte, dokud se váha nevybledne a nezvyšuje hlasitost.
2. Pak na stejnou směs pro savoyardi cookies, dát citrónovou šťávu, vanilínu, sůl a pečlivě prosíval mouku. Celý je bič znovu.
3. Oddělte bílkoviny s pozůstatky cukru odděleně. Hmota by měla být stabilní.
4. Žlázy se postupně přidávají k bílkovinám. Mírně promíchejte, aby nedošlo k tření směsi. Naplňte pečivo stříkačkou.
5. Tácka je pokryta pergamenem, těsto rozdělte s proužky, posypeme práškem tak, aby byl absorbován, a potom pečte Savoyardi cookies po dobu patnácti minut při teplotě 180 stupňů.

Tento soubor cookie lze uložit až na tři měsíce! Proto můžete udělat s rezervou, a pak v chladné formě, dát ji do těsně uzavřené misky.

Další možnost vaření

Pro tento recept:

• čtyři vejce;
• 200 gramů cukru;
• 50 gramů práškového cukru;
• 200 gramů mouky.

Začneme vaření:

1. Okamžitě je nutné oddělit bílkoviny od žloutků. Polovina cukru, tedy sto gramů, je šlehaná bílkovinami. Nakonec byste měli dostat pevnou, silnou pěnu.
2. Zbytek cukru se smíchá s žloutenkami. Proveďte tuto hmotnost, dokud se změní barva na bílou.
3. Bílkoviny a žloutky jsou kombinovány, smíchány s lžící ze zdola nahoru.
4. Mouku proséváme a postupně jej mícháme do hmoty.
5. Pak přeneste těsto do sáčku.
6. Vezměte silikonový koberec a dejte ho na plech. Je vytlačen pryškami. Vše pokropené práškem.
7. Pečeme sušenky savoyardi patnáct minut při teplotě 200 stupňů. Podávejte s kakaem nebo kávou.

Cookies s italským názvem "Savoyardi" nejsou jen základem pro slavný dezert "Tiramisu". Je to také samostatný suchar, který je velmi příjemný žvýkat s kávou nebo čajem. Připravte si z mouky, cukru a prášku, stejně jako vejce. A dezert dostane svou strukturu tím, že bije odděleně bílkoviny a žloutky. Bon appetit!