Klasický recept tiramisu

„Vévodský polévka“ - italský dezert, kterou vytvořil kuchařů na dvoře vévody z Medici ve století VII. "Vezmi mě" nebo se Tiramisu stal jeho transformovanými jmény. Dosavadní lahůdka se týká nejkrásnějších dezertů světa. Nabízí se téměř v každé kavárně, ale skutečnou chuť Tiramisu si můžete vychutnat jen v dobrých restauracích, které se řídí celým procesem přípravy, aniž by nahradily původní ingredience.

Italský recept na tiramisu obsahuje následující složky:
- mascarpone sýr,
- koňak nebo alkohol,
- káva (espresso),
- suché porézní sušenky (doma - suchar).
Je třeba poznamenat, že italské mistrovské dílo nebude možné znovu vytvořit v 100% kvalitě, protože se bude muset spokojit s jeho úpravou.

V takovém případě bude zvážena varianta Tiramisu a la russe nebo dezertní recept "Tiramisu v ruštině" je jednodušší. Většina receptů je založena na použití vajec, ale někteří řemeslníci mohou bez nich.

Nejprve zvážit recept na tiramisu, který používá vajíčka. Předběžná nutnost zásob cookies Savoyardi nebo vařit doma.

Pro přípravu suchých porézních sušenek je třeba porazit dvě vejce frac14 - sklenici cukru, přidáme vanilkový cukr ke směsi a promícháme. Samostatně připravte směs mouky, prášku do pečiva a škrobu. Přidá se k první směsi a znovu se rozbila ve směšovači. Výsledkem je těsto, které je třeba přesunout cukrářské pytle, a potom je z něj vytlačeny malé tyčinky do pečícího zásobníku. Nádobí je předem namazáno s máslem nebo margarínem. Mini-sušenky pečeme nejvýše 12 minut v troubě, po které ochladí.

Chcete-li to provést, začněte mletím 6 žloutků s cukrem. Poté, co se hmota stala homogenní, přidá se k ní 0,45 kg mascarpone, víno Marsala a vše se opět opatrně promíchá. Souběžně šlehajte 6 bílých a přidávejte je ke směsi. Takže dostanete krém.

Recept na dezert tiramisu zahrnuje použití velmi silné a sladké kávy, nejlépe espresa. Čerstvá vařená káva (sklo) se ochladí a smíchá s vínem. V této směsi velmi rychle namočené čerstvě připravené sušenky, kterým se na dně nádobí, které budou slouženy koláč.

Na rozložených sušenkách rozprostřete část krému a vyrovnejte ji tak, aby mohla být položena další vrstva pečiva. Potom rozložte zbytek krému a vyrovnejte její povrch. Je třeba poznamenat, že každá vrstva by měla být pokryta hodně čokolády.

Receptura tiramisu v ruském provedení vyžaduje šestihodinovou expozici výsledné vícevrstvé konzistence v chladničce. Poté se dezert dá bezpečně podávat na stůl, aniž byste zapomněli pokropit ho horkým kakaovým práškem.

Takové přísady jako víno z Marsala a sýr Mascarpone lze nahradit jednodušším amaretto likér a tuková kysaná smetana, resp. Inovace receptu Tiramisu ještě více od pravé, ale dezert je stále velmi chutné.

Tiramisu recept bez vajec má také právo existovat. Nicméně, bez vajec bude krém, a savoyardi cookies jsou připraveny podle již zmíněného receptu.

Pro krém potřebujete smetanu, sýr, cukr. Studený krém je zlikvidován, aby se dosáhlo "nepatrných vrcholků". Sýr je bičí s cukrem, nejlépe s práškovým cukrem. Ve druhé směsi přidejte polovinu šlehačky a jemně promíchejte při nejnižší rychlosti. Poté přidáme zbývající krém a znovu promícháme.

Následná procedura cookie tiramisu recept bez vajec je podobná již popsané.

K vytvoření tohoto kulinářské dílo byste se měli pokusit dostat co nejblíže k původnímu způsobu přípravy, a co je nejdůležitější - není náhradou ingredience cítit chuť gamut, který se snaží zprostředkovat italští cukráři velkovévoda Medici.