Marsala víno: vlastnosti nápoje, recenze

Italská vína jsou známá po celém světě. Doslova každý region Apeninský poloostrov

Narození Marsaly

Naneštěstí, ale recept na toto víno vyvinul Angličan. V polovině osmnáctého století dorazil obchodník Liverpool John Woodhouse na Sicílii. Koupil pozemek nedaleko starobylého města Marsala, na západním pobřeží ostrova, v provincii Trapani. Angličan se chystá vytvořit tak populární ve sherry a Maderě ve Velké Británii. Ale něco se pokazilo. Italská vína na Sicílii získávají hodně cukru. Takto vyšla Marsala, jejíž první sklenka byla opuštěna v roce 1773. A od té doby, co Liverpoolský obchodník ji učinil opevněným, zralí duchové hráli nepředstavitelné odstíny chuti a měli bezkonkurenční kytici. Oslavil Marsala po celém světě, britští námořníci, vedeni Nelsonem. Samotný admirál prohlásil, co je víno bude muset ochutnat nejnáročnějšího pána. Po smrti Wodehouse pokračoval v jeho případu další Angličan - Benjamin Ingram. A pak italský Vincenzo Florio.

Víno Marsala: výrobní proces je stručný

Nápoj se rodí díky důkladnému prolínání. Málokdo ví, že hlavní surovinou pro maršálku je bílé hrozny. Hlavní odrůdy jsou Damaskino, Calabrese, Zolia, Qatarato a Grillo. Ale červené hrozny Nerello, Mascalese a Pignatello přidávají ke směsi. Alespoň od odrůd lesních plodů je také důležitá výrobní technologie. Musí se vařit do hnědé barvy a charakteristické karamelové chuti. Jedná se o velmi důležitou fázi výroby, protože pokud to přehnáte, v nápoji se objeví hořkost spálený cukr. Dále ve vařené mladině se přidávají koňakové lihoviny nebo brandy. Poté víno z Marsaly trvá na barelech z třešní a dubu, které jsou nýtované bez lepidla a nehtů. V takovém kontejneru se nápoj infuzí metodou soler. To znamená, že mladé víno je ve starém víně smícháno, a tak je podvádění. S touto metodou stárnutí, rok sklizně nezáleží moc.

Charakteristika vín Marsala

Tento nápoj je název podle původu. K tomu, aby se stalo víno z Marsaly, by se plody měly zralé pouze na malém území na jihozápadě Sicílie - v provincii Trapani. Směs musí nutně zahrnovat odrůdu Grillo, která má schopnost přirozené oxidace. Barva maršalského vína nelze nazvat lehkou a dokonce ani zlatou. Ačkoli produkoval nápoj z bílých odrůd. Buket s vínem je velmi bohatý a zajímavý. V tom je dotek lodní pryskyřice. Ve stejné vkusu dominují odstíny vanilky a karamelu, harmonizované s lehkou hořkostí. Marsala je prakticky věčné víno. Pokračuje v lahví v lahvích a nezhoršuje ani v nezavedené nádobě. Alkohol v něm je 17-18 stupňů, a cukr - od jednoho a půl na sedm procent.

Co jsou Maršálové?

Stejně jako u jiných alkoholických nápojů, v tomto víně závisí stav na době stárnutí v sudech. Na úpatí pyramidy je "Fino" (selektivní). Toto víno z Marsaly je staré v sudech po dobu asi jednoho roku. Hodnost je vyšší "Superiore", která je v dřevěných kontejnerech po dobu nejméně dvou let. Pokud na štítku ukáže "Reserve", víno dozrálo čtyři roky. "Vergina" znamená "rodný". Je to suchá marsala, trvající nejméně pět let. A "Vergina Stravecchio", předtím, než byla balena, měla nejméně deset let. V Itálii je uvolnění a nápoj Marsaly Speciale povoleno. V tomto vínu jsou přidávány různé aromatické a aromatické přísady: káva, banány, citrusy, čokoláda atd.

Jak pít Marsala

Stejně jako každé bílé víno tento sicilský nápoj bude vynikajícím doprovodem k pokrmům z ryb a mořských plodů. Zvláště dobré jsou marsala s ústřicemi, kraby a také uzeným lososem. Toto víno (zejména červené) lze podávat a sýrovou talíř. Marsala je opilá ve mírně chlazené formě. Bude to dobrý doprovod pro rybí polévku a dokonce i pokrmy z masa. Italské hospodyně ji používají nejen jako nápoj. Víno z marsala je vhodné pro tiramisu. Toto Italský dezert se připravuje z sušenky "Savoyardi" a jemného sýrového krému "Mascarpone". Ale než dáte sušenky do jedné vrstvy, na chvíli se ponoří do silné kávy, ochucené maršálkou. Sladká vínová chuť dává čerstvý dezert tiramisu nový zvuk.

Víno z Marsaly: cena

Cena tohoto produktu na ruském trhu je značná. Je však třeba mít na paměti, že Marsala je produkt řízený územním původem. Pouze malá vinařská oblast na jihozápadě Sicílie dává tomuto vínu zrod. Náklady se dále zvyšují v závislosti na době držení. "Fino" je levnější a korunovační stav pyramidy "Virgine Stravecchio" - někdy dražší. Jako příklad uvedeme příklad ze segmentu středních cen. Víno "Marsala Superiore Oro" (0,75 litrů) z domu "Cantine Pellegrino" stojí ve specializovaných prodejnách asi jeden a půl tisíce rublů.