Domov tiramisu je nebeské potěšení

Ne tak dávno se objevil nový dezert - tiramisu - na polích našich obchodů a v cukrárně. Mnoho z nás si stále myslí, že jde o pečený dort typu Napoleon nebo šlehačkou se zahušťovadlem ve váze. Ve skutečnosti to, co prodáváme a podáváme pod rouškou tiramisu, je něco, ale není to klasický italský dezert. Pro jeho přípravu jsou potřebné speciální produkty a jejich nahrazení něčem jiným okamžitě odráží chuť produktu. Nemyslím si, můžete dát sladký sýr "Philadelphia" přes cookie "Kurabie Baku" a bude také ukázat chutné. Ale tato improvizace nelze srovnávat s propastí nebeské blaženosti, která dává původní výrobek.

Takže co je tiramisu, Italský dezert? Je mu jedno, protože používá speciální hotové "Savoyardi" cookies. Krém je jemný sýr, připravený ze smetanového buvolu "Mascarpone". Víno „Marsala“ a silný, čerstvě uvařená káva dát pochoutka aristokratické chuť a hořkost kakaového prášku - zdokonalování a originalitu. Ale i kdybychom využili to nejlepší z italských výrobků a současně přerušili technologii vaření, nedospejeme k ničemu.

V zásadě se nic nestane, pokud nahradíme "Marsala" likérem "Bailey" nebo "Amaretto". To nebude mít velký vliv na chuť jídla. Ale bez "Savoyardi" a "Mascarpone" to nemůžeme udělat. Sušenka je zajímavá v tom, že rychle absorbuje tekutinu, ale nevytváří a udržuje tvar dobře. Mascarpone, abych byl upřímný, můžete nahradit jen jeden - tento tuku zakysanou smetanu, složený z gázy. Další produkty pro tiramisu - vejce, káva, cukr, kakaový prášek - najdete v každé kuchyni.

Tajemství tohoto pokrmu je následující: "Mascarpone" by měl být velmi chladný a vejce - při pokojové teplotě. Takže než začnete Příprava Tiramisu doma (dvě hodiny) poskytujeme těmto výrobkům potřebný teplotní režim. Dále vaříme v Turecku silnou kávu. Původní recept předepisuje bez cukru, ale pro sladký zub můžete přidat lžíci písku.

Nastěhujeme na ochlazení. Oddělíme 4 žloutky a protřepeme bílkoviny na tvrdé vrcholy. Potřebujeme 100 g práškového cukru. My žloutky konzumujeme tak, aby byly bílé. 250 gramů balení "Mascarpone" se přenese do mísy mixéru a vyskočí do vzduchu. Pak jemným mícháním přidáváme do sýru lžíci bílkovin a žloutků.

Do sklenice studené kávy nalíme malou sklenici "Marsaly" nebo likéru. Důležitý okamžik skládání tiramisu přišel. To se děje takto: "Savoyardi" se rychle namočí do kávy a rozloží na rovnou misku, dokud se z ní nevytvoří vrstva. Nahoru položte vrstvu šlehaného "Mascarpone". Nůž nebo zadní část lžíce. Vložíme druhou vrstvu "Savoyardi" a nezapomínáme, že tyto tyčinky ponoříme do kávy. Pak znovu sýr a tak dále, dokud cookies a smetana skončit. Dali jsme nádobí do chladničky na noc a bojovali jsme s pokušením jíst celý dezert předem. Příští ráno posypeme lahůdku s kakaovým práškem smíchaným s cukrovým práškem. A užívejte si. Koneckonců, v překladu z italštiny, tiramisu - je to "zvedněte mě". Věřte mi, že budete v sedmém nebi s blažeností.