Jak nahradit mascarpone: tipy

Mascarpone je italský smetanový sýr. Hlavní složkou je krém s vysokým podílem tuku. Textura připomíná měkký šlehaný tvaroh nebo tlustou zemi zakysanou smetanou. Tento produkt má velmi vysoký obsah kalorií, protože obsahuje 75% tuku. Chuť je krémová a velmi jemná a v konzistenci vypadá jako krém. Tento sýr je často používán při přípravě cukrovinek: dezerty, koláče, koláče atd.

Vlastnosti Mascarpone

To je velmi užitečné a výživné: obsahuje vitamíny ze skupiny A, B, C, K, PP, vápník, draslík, fosfor, atd. Kromě toho, jako derivát mléka, obsahuje kompletní proteiny a esenciální aminokyseliny ... Vzhledem k nasycení vitamínu sýra zlepšuje kardiovaskulární systém, pomáhá k posílení imunitního systému a nervový systém, pomáhá bojovat proti depresi a podrážděnost, posiluje kosti a zlepšuje růst a přispívá k vývoji svalů.

Škodlivé vlastnosti produktu zahrnují vysokou kalorickou hodnotu. Proto nadměrná konzumace tohoto sýra může vést ke zvýšení cholesterolu a obezitě, proto se často milenky zamýšlejí nad tím, jak nahradit mascarpone. Kromě toho se tento sýr vzhledem k jeho složení nedoporučuje pro osoby trpící netolerancí mléka, se slabými játry a onemocněními střevního traktu, stejně jako děti do tří let.

Kde používat mascarpone sýr?

Jedná se o multifunkční produkt:

• Může se namazat na chléb namísto másla - chuť sendviče bude lepší. Současně sýr obsahuje méně kalorií než máslo a je vhodný pro ty, kteří se chtějí zbavit nadbytečných kilogramů.
• Z toho můžete udělat lahodnou, jemnou omáčku.

• Pokud se mísíte sýrem s ovocem a bobule, dostanete nádherný dezert.
• Lze jej smíchat s likérem a čokoládou. Získejte speciální léčbu.
• Mascarpone - jedna z hlavních přísad pro přípravu tvarohových těstovin a tiramisu.

Nejčastějším způsobem, jak je používat, je používat v cukrárnách. Ale je těžké ho najít v obchodě a není to levné. Tato skutečnost zastaví mnoho nováček kuchařů před přípravou zajímavých nových pokrmů. V této souvislosti vzniká otázka, zda lze něco nahradit. Proto je třeba vzít v úvahu mascarpone sýr: co to je a co jej nahradit v různých pokrmech.

Mascarpone: Co je to a co nahradit?

Než začnete mluvit o tom, co nahradit mascarpone sýr v různých pokrmech, měli byste zvážit složení výrobku podrobněji. Hlavní složkou, jak je uvedeno výše, je krém s obsahem tuku nejméně 20%. Přidejte vinný ocot, kyselinu vinnou a citronovou šťávu. Proto má produkt sametovou, bohatou chuť.

Mascarpone se používá při přípravě omáček, pekáčů, přidává do těstovin a risot, ale nejčastějším způsobem použití jsou dezerty. Protože tato pochoutka je velmi tučná a vysoce kalorická, při přípravě hlavních jídel a dezertů se paní často snaží něco nahradit. Chcete-li připravit kastról, těstoviny nebo glazuru, můžete použít méně kalorií, výrobky s nízkým obsahem tuku, ale s dezertky to nebude fungovat. Zde vzniká otázka, jak nahradit mascarpone sýr tak, aby konzistence a chuť pokrmu byla zachována. Zvažte možnosti výměny tohoto produktu s jinými možnostmi odvozenými od mléka.

Alternativy k mascarponu

Chcete-li tento sýr nahradit krémem pro dort nebo jiný dezert, můžete použít vlastní krémovou směs. Chcete-li to udělat, vezměte 150 g smetanového sýra, čtvrt šálku dvacet procent krému a 2 polévkové lžíce másla. V tomto případě by měl být sýr a máslo při pokojové teplotě. Smetanový krém dobře protřepte nebo mixér, přidejte do něj máslo a pečlivě hněte s vidličkou. Všechny složky jsou smíchány, dokud se nedosáhne lehké, vzdušné, homogenní hmoty.

Aby bylo možné nahradit mascarpone v jiných pokrmů (.. Například, těstoviny, rizota, polévky, atd.), Lze použít méně tuku a nízkokalorické náhražky:

• v lasagne nebo těstovinách můžete umístit měkký, nízkotučný tvaroh;
• v polévce, salátu nebo risotto - bezemosné kysané smetany;
• v glazuře - nízkokalorický smetanový sýr;
• v omáčce - silný nízkokalorický jogurt bez přísad.

Ricotta namísto mascarpone

Dalším slavným italským jemným sýrem je ricotta. Proto se mnozí zajímají o to, zda je možné místo ricotty použít mascarpone. Můžete. Je to ideální alternativa, protože má stejné vlastnosti: podobnou konzistenci, měkkou chuť a lehkou strukturu.

Pro úplnou výměnu potřebujete 150 gramů sýra ricotta a 200 mililitrů dvacátého procenta krému (může být vyšší). Obě složky je třeba umístit do nádoby a smíchat s mixérem nebo kombinovat, dokud se nezískají homogenní směs, a pak se protřepou, až se získá lehká, vzdušná hmota. Současně tuto směs okamžitě použijte, jinak ztratí své vlastnosti.

Jak nahradit mascarpone v tiramisu?

Italský dezert tiramisu je známý po celém světě. Proto každá soběstačná hosteska chce alespoň jednou k tomu, aby se s touto delikatesou nechala hýčkat sebe sama a své milované. Jednou z nejdůležitějších složek tiramisu je sýr mascarpone, který je někdy obtížně nalezen v obchodě. Existují však dvě společné možnosti než nahrazení mascarponu v tiramisu.

Alternativou k tomuto sýru bude jednoduchý tvarohový tvaroh nebo směs tvarohu a smetany. A chutnější než to, když se mísí tvaroh, smetana, máslo a mléko.

Také mascarpone lze nahradit běžnou zakysanou smetanou. Chcete-li to provést, nalijte ji do plátěného sáčku a nechte ho celou noc. Chcete-li získat půl kilogramu hotového produktu, potřebujete jeden kilogram zakysané smetany.

Pokud stále chcete přidávat mascarpone k pokrmu a v obchodech nejsou žádné, můžete si sami sýr vyrobit.

Jak vyrobit mascarpone?

Nejběžnější jsou dva způsoby, jak sami vyrobit produkt.

Vezměte krém s obsahem tuku nejméně 20% a citronovou šťávou z výpočtu lžičky šťávy na sklenici krému. Smetana zahřejte na 90 ° C ve vodní lázni, poté přidáme citronovou šťávu a promícháme. Směs se nalije do nádoby (plastové nebo nerezové oceli), pokryté gázou, potom se nechá 12 hodin při pokojové teplotě. Výsledná kapalina by měla být vypuštěna a tlustá by měla být přenesena na síto pokryté gázou. Vyjměte sítko po dobu 24 hodin v chladničce a umístěte nádobu pod ní tak, aby zbylá vlhkost vytekla. Hotový sýr se vloží do nádoby s uzavíracím víkem. Vložte produkt do chladničky. Používejte do tří až pěti dnů.

Vezměte kyselou smetanu nebo směs zakysané smetany a kefír a zavěste na gázu na jeden den. Sýr bude hotový, když všechny kapaliny vypustí a zbývající hmota se stane pevnější.

Milovníci italských dezertů a prostě lahodných pokrmů by se neměli omezovat pouze proto, že je v obchodě obtížné nalézt jednu z hlavních ingrediencí, nebo je velmi vysoko-kalorická. Mascarpone lze snadno nahradit složkou s nižšími kaloriemi a pokud to není možné, ostatní deriváty mléka jsou produktem odpovídajícího obsahu tuku. Chuť nádobí zůstane jako vynikající!