Jak vyrobit mascarpone krém pro dort s různými přísadami

Každý, kdo se snažil slavný dezert "Tiramisu", pravděpodobně přemýšlel o tom, proč nepoužívat tento neuvěřitelně chutný mascarponeový krém pro dort. Koneckonců, vyrobený z měkkého sýra byvolí mléko, má jemnou konzistenci, ale je extrémně stabilní. Nepoužívá si na dortu, nebalí se, ani se nehoupne. Jedním slovem je ideální dekorace pro rekreační dort. Svěží vzhled, schopnost experimentovat s chutí a ohromující světla chuť to vynikající dekor dělá. Mohou pokrýt medoviki, sušenky, krusty z krátkého pečiva.

Ale to, že krém z mascarponu pro koláč se ukázal jako vzdušný a následně ne odlupoval, je nutné dodržovat určitá pravidla. Za prvé, vejce by měla být při pokojové teplotě, a sýr - velmi chladné, ale ne zmrazené. Proto máte k dispozici 500 gramů mascarponu, dostanete dvě kuřecí vejce z chladničky hodinu před začátkem vaření. A samotný sýr dáváme 15-20 minut v mrazáku. Kuřecí vejce mohou být nahrazeny stejným úspěchem 14-15 kusy křepelky - a tak snížíte na riziko výskytu nebezpečné bakterie salmonely.

Nejdříve oddělíme bílkoviny od žloutků. Ta druhá třepí se stovkou gramů cukru, dokud nebudou bíle. Postupně zavede mascarpone, pokračuje v třepání a pak se šlehne. By měl být hmotnost vzduchu. Bílkoviny nalijte do misky míchačky, přidejte špetku soli a protřepte do stabilních vrcholků. Tato pěna se přidává do hmoty žloutky sýru, ne zastaví bičování. Vše - základní krém z mascarponu pro dort je připraven. Nyní je můžete upravit: přidat koňak nebo likér na zápach, kakaový prášek pro pikantní hořkost, barviva pro barvu a podobně.

Než vyzdobíte své kuchařské mistrovské dílo nebo je rozmačkáte koláčem, krém by měl být mírně ochlazován. Ale je důležité, aby se to nepřehnalo: tuk by neměl zmrznout, jinak masa ztratí svou nádheru a připomíná máslo podle chuti. Mohu vyrobit mascarpone krém pro dort, vyhýbat se dlouhému procesu s bičováním vejce? Je to snadné. Vezměte místo nich 300 ml velmi tučných cukrovinek krém. Whisk s práškovým cukrem. Kombinujte s předsměsným dezertním sýrem.

Chcete-li namočit koláče, můžete nejprve udělat krém s mascarpone a smetanou více tekutý. Poté bude vlhkost úspěšně pronikat hluboko do těsta, takže dort nebude suchý. Zbytky krému pro pokrytí boků a dekor horní části se pak mohou zesílit. To lze dosáhnout několika způsoby: přidáním zředěné želatiny kombinací s kandovaným medem, vařený na vodní lázni se žloutek. A můžete přidat další mascarpone. A naopak, pokud chcete krém na krém, můžete trochu vylévat káva, likér, změkčené (ale ne horké) čokolády a tak dále.

Pro dětskou dovolenou můžete udělat krém s mascarpone a kondenzovaným mlékem. K tomu použijte jak klín, tak obyčejnou nádobu. Šlehačkou rozetřete, mícháme s kondenzovaným mlékem a opět pracujeme s míchačkou, přidáním cukrového prášku podle chuti. K tomuto krému se dobře hodí kroužky banánu, strouhaná čokoláda, plátky mandarinek.