Sýr `Philadelphia`

Sýr je velmi oblíbený v řadě dalších výrobků. Může být zakoupen téměř v každém obchodě s potravinami. Sýr se používá jako nepostradatelná složka v různých salátech a pokrmech. A při přípravě pizzy je to absolutně nepostradatelné. Měkké sýry s velkým potěšením se šíří na chleba.

Syr obsahuje hodně vápníku, bílkovin, vitamínů, aminokyselin, mikroelementů a minerálních solí. Je vhodný pro posilování kostí, zlepšení stavu nehtů a kůže, snižuje riziko srdečních onemocnění a podporuje ztrátu hmotnosti.

Všechny sýry jsou rozděleny do 3 typů: masivní, tvrdé malé a měkké.

Krémové sýry jsou součástí měkké skupiny. Nejznámějším značkám smetanový sýr jsou: "Philadelphia", "Buko", "Mascarpone", "Almete".

Sýr "Philadelphia" je vyroben ze smetany a mléka. Má velmi jemnou konzistenci, sladkou, mírnou, středně výraznou chuť. Je připraven k použití ihned po výrobě, tj období zrání není nutné. Podle své struktury, konzistence, chuti a způsobu přípravy je podobná sýr "Mascarpone". Vzhledem k měkkou konzistenci - to je dar z nebes pro kuchaře, který umí vařit s ním hodně dezertů a jídel.

Složení "Philadelphia" zahrnuje pasterizované mléko, mléčný tuk, koncentrát syrovátkový protein, sůl, syrovátka, stabilizátory, kyselina sorbová. Sýr "Philadelphia" může být s různým procentním podílem tuku. Jako přísady se často používají ovoce, zelenina, bobule a různé omáčky.

Tento sýr se připravuje následovně. Pasteukujte mléko, poté homogenizujte a ochlaďte. Poté se pomalu zahřívá a přidávají enzymové mikroorganismy, aby působily na laktózu přítomnou v mléce. Výsledkem je fermentace a zablokování mléka. Sérum se oddělí od sýrové hmoty, po které se přidá potřebná struktura, stabilizátory a sůl a také bezprostředně před balením aromatické přísady.

Sýr "Philadelphia" se používá k výrobě různých omáček, krémových polévek, pizzy, rohlíků, koláčků, koláčů atd. Také může nahradit krém při pečení. Chcete-li to udělat, stačí ji porazit směšovačem a postupně přidávat smetanu a cukr. Výsledná hmotnost se umístí na koláče. Díky krémové konzistenci sýra je vhodné pro šlehání sendviče. Používá se také jako náhrada za mléčné výrobky, například zakysanou smetanu.

Navzdory skutečnosti, že sýr má mnoho užitečných vlastností a může být použit k přípravě různých pokrmů, při nákupu si lidé dávají pozor na to, kolik stojí sýr Philadelphia. Faktem je, že je to velmi drahé a ne každý si to může dovolit. To je důvod, proč mnozí hledají způsoby, jak ho vyměnit nebo vařit doma. V tom není žádný problém. Stačí si koupit jídlo a strávit trochu času.

Jak vařit sýr Philadelphia doma?

Nalijte jeden litr mléka do hrnce a teplo, občas míchání, na oheň. Postupně přidejte cukr (čajovou lžičku) a stejné množství soli. Když se vaří mléko, je třeba vypálit oheň a okamžitě nalít do něj půl litru kefír. Míchejte až do okamžiku, kdy je hmota zvlněná. Dáme ho zpět na gázu a počkáme 15 minut, dokud se syrovátka nevyschne. V tuto chvíli míchat kuřecí vejce s malým množstvím (špetka) kyselina citrónová a přidejte do tvarohové hmoty. Poté promícháme vše do homogenní konzistence - "Philadelphia" je připraven.

Recepty, které obsahují tento sýr, jsou velmi a stále více. Díky svým vlastnostem budete mít spoustu nápadů k vaření. Jeho neobvyklá chuť jim dodá zcela nový, jedinečný odstín a potěší i ty nejnáročnější gurmány.