Smetanový sýr - co to je? Jak vyrobit smetanový sýr doma?

Naše hostesky často připravují jídla, mezi které patří smetanový sýr. Ale má jednu velkou nevýhodu - pečení není vůbec žádný rozpočet kvůli vysokým nákladům na tuto složku. Proto ženy v domácnosti začaly zvládat recepty, s jejichž pomocí můžete vařit smetanový sýr doma. Co to je? Je to sladký, měkký, s mírně ochutnaným sýrem vyrobeným ze smetany a mléka. Název nádoby je odvozen od názvu použitých složek.

Obecné informace

Příprava krémové sýr doma, dostaneme krémový dort tak dobrý, jaký se prodává v obchodě, nebudeme mít žádný rozdíl. Navíc podle vaší chuti a přání můžete buď neutrální chuť, buď slanou nebo sladkou. Záleží na jeho dalším použití: na sendvič, v sushi nebo cheesecake. Nyní trochu obecných informací. Toto jídlo je znáno ze 17. století, pokud je posuzováno z francouzských zdrojů. Máte-li čelit otázku: smetanový sýr - Co je to, víte - je to produkt, který má jemnou strukturu, která je odlišná od ostatních sýrů, které nevyžadují dobu zrání. Jako je stupeň „Neshatal‚a‘Brie‘. Jak je v jejich blízkosti metodou přípravy, konzistence a struktura jsou podle chuti „mascarpone“ a „Boursin“. Nejslavnější - Snofrisk norský a francouzský Petit-Suisse a Chavroux.

Recept na sýr "Philadelphia"

Tento smetanový sýr je nejznámější v Americe a patří do americké společnosti „Kraft Foods“. Jeho vydání bylo založeno v roce 1872. V této době naše domácnosti úspěšně zvládly svou produkci doma. Musíme následující produkty: 25% krém - jeden litr kyseliny citronové - čtvrt lžičky, voda - a lžička soli. Vaříme smetanový sýr "Philadelphia". Zředí citronová kyselina ve vodě, přidáním soli a potom nalitím výsledného roztoku do krému a vaří na mírném ohni po dobu deseti minut, za stálého míchání k varu hmoty není příliš mnoho. Složte dvě vrstvy ručníku nebo plátna, vložte do cedníku, vylijte do ní krém a nechte sérum odtéct. Tento postup bude trvat asi dvě hodiny, zatímco směs by měla být pravidelně míchána s lžící. Hmota, která se tvoří v cedníku, se přenese do vhodné nádoby o velikosti a umístí se do chladničky. Po dni, je smetanový sýr "Philadelphia" připraven. Ze jmenovaných složek produkuje gram 600.

Recept na jemný smetanový sýr

Nabízíme vám způsob, jak vyrobit domácí mírný smetanový sýr. Aby se to 400-450 gramů, potřebujeme: 30% tuku krém - dvě a půl šálků plnotučného mléka - půl šálku soli - půl lžičky citrónové šťávy - dvě polévkové lžíce. Druhou složku lze nahradit běžným octovým olejem. Začneme vařit naši misku. Smíchejte v pánvi smetany, mléka a soli. V takovém případě musí být nádoba smaltovaná nebo nerezová ocel. Naložili jsme na oheň a míchali jsme. Pak uděláme oheň nejmenší a vaříme dvě minuty. Nalijte citrónovou šťávu a vaříme, mícháme, ještě dalších čtyři až pět minut, předtím, než koaguluje kapalinu. Nyní nechte to být deset až patnáct minut. Nad určitou kapacitou jsme nasadili cedník s dvěma vrstvami gázy uvnitř a jemně nalijeme hmotu do ní. Hodiny nechte pět. Čas závisí na obsahu tuku v původním produktu. Pak jej dovezeme do nádoby a pošleme ji do chladničky po dobu jednoho týdne. Pak můžete při pokojové teplotě sloužit.

Recept na smetanový sýr

Velmi často vzniká otázka: "Sýrový smetanový sýr - co to je?" Toto jídlo je nejbližší příbuzný hlavního produktu, který uvažujeme. Vypadá velmi podobně jako tvaroh, ale má smetanovou, jemnou konzistenci. Vhodné pro dezerty a jako těstoviny pro sendviče. Chuť je krémová a mléčná, a ne jako tvaroh. Chcete-li získat slanou chuť nebo kyselost, potřebujete během přípravy přidat trochu soli nebo citronové šťávy. A míchání tohoto sýra s cukrovým pískem získáte dobrý dezert. V podstatě máte širokou oblast činnosti pro získání různých příchutí. Nyní budeme popisovat technologii procesu. Až 35 minut, čímž se získá vynikající smetanový sýr tvaroh, je zapotřebí tyto produkty: jeden litr (3,2% tuku), mléko a jeden šálek jogurtu, třetina tryska (35% tuku) smetany.

Sýrový smetanový sýr, recept na vaření v multivariačním tvaru

Z výše uvedeného množství ingrediencí získáte 300 gramů sýra. Takže smícháme jogurt, mléko a smetanu v oddělené nádoby a nalijeme do hrnce Multivarki, otočte jej po dobu jedné hodiny v režimu hasicím. Aby nedošlo k chybě, při zahájení procesu skládání není víko uzavřeno. Přibližně 80-85 stupňů začne mléčná směs skládat. Ze zkušeností žen v domácnosti je známo, že přibližně 28-29 minut projde, dokud se mléko úplně nezrolí. Vzít další pánev, dát ji na cedníku, což je stele v něm tenká nebo čistou utěrkou, bavlna, vyvolává je u konce a nechat syrovátka odčerpá pět minut. Čas závisí na požadovaném obsahu vlhkosti tvarohového sýra. Celý proces přípravy trvá, jak vidíte, asi 35 minut. V případě, že dokončení mix sýr s petrželkou a koprem, přidáme sůl, pak výsledkem bude chutné zdraví, domácí těstoviny do sendviče.

Další recept na výrobu smetanového sýra

Po dokončení tohoto receptu už nikdy nebudete nakupovat sýr v obchodě. Takové lahodné jídlo nikdy nebude. Budete potřebovat: jeden litr pasterizované mléko, 500 g jogurtu, jedna čerstvá vejce, jedna lžička pískového cukru a soli a jednu čajovou lžičku citrónové šťávy. Tak, jak vařit smetanový sýr? Jeho recept je následující. Nalijte mléko do dvoulitrové pánvi a vařte. Přidáme, těsně před vařením, sůl a písek. Pak okamžitě odstraňte z tepla a do něj nasypeme kefír. Začneme se mísit a dělat to až do mléčné hmoty vypne. Tímto způsobem získáte dobrý domácí tvaroh, skutečný. Házíme ho zpět na plátno a zavěsíme na 15-20 minut, dokud se syrovátka nevyschne. Mezitím porazte vejce s citrónovou šťávou, čerstvě stlačenou. Přidejte tuto směs do tvarohu a promíchejte, dokud nebude hladká, pokud to bude požadováno, použijte mixér. Tímto procesem je hotový sýrový sýr. Uchovávejte to proto, že syrové vejce v kompozici nemohou být delší než tři dny v lednici.

Recept na tučný smetanový sýr

Jak si vařit smetanový sýr, co to je - tyto otázky jsme již dost dobře zvládli. Konečně vám řekneme, jak připravit naši misku více tuku než v předcházejícím receptu a s dlouhou trvanlivostí. Produkty: 500 g tvarohu s nulovým obsahem tuku, 200 ml smetany a zakysané smetany o obsahu tuku 30%. Proces vaření. Do hustého stavu šlehajte smetanou a přidejte do ní tvaroh a kysanou smetanu. Důkladně promíchejte a nechte na den pro tzv. Zrání při pokojové teplotě. V zásadě a všechno je sýr připraven, můžete jíst báječně. Může být bezpečně uložen až 7 dní v chladničce.