Pudinkový dort - léčba známá již od dětství

Pudinkový dort nebo eclair je jemné těsto a sladká výplň. Jeho chuť je známá všem od dětství. Ale i při přípravě této pochoutky jsou tu jemnosti. Špatně vařené těsto nebude tak jemné a koláče nebudou fungovat. Takže pojďme mluvit o tom, jak správně připravit tento dezert.

Jméno "eclair" nám přišlo z francouzského jazyka. Chcete-li vařit pudinkové koláče se smetanou je nutné vyrobit obrobek. Jak těsto bude mít vzduch, tak chutné a bude to eclairs. Počet přísad pro vaření je minimální.

Nejprve vezměte sklenici vody a nalijte ji do pánve. Čekáme, až se voda vaří. Pak přidejte 100 gramů másla. Dříve jej lze získat z chladničky tak, aby byl měkký. Když se olej rozpustí, postupně přidávejte jednu sklenici mouky. Mouku je třeba projít sítem. Pak bude nasáklý kyslíkem a těsto bude lépe. Při procesu přidávání mouky musíte neustále narušovat těsto. Musí být homogenní. Trochu to vaří. Když se těsto nelepí na stěny pánve a změní se do jedné velké hrudky, pak je připraveno. Vypněte teplo a nechte těsto vychladnout.

Pak do něj vneseme pět vajec. Děláme to postupně a mícháme to dobře. Obvykle má pudink klasický podlouhlý tvar. Ale pokud chcete, můžete to udělat jako prsten nebo míč. Bereme to cukrářské sáčky nebo injekční stříkačkou. Naplníme ho těstou a vytlačíme koláče libovolného tvaru na plech. Na plechu je třeba položit pergamen a namazat olej. Vezměte prosím na vědomí, že vařený koláč roste během pečení. Proto položte kusy těsta v určité vzdálenosti od sebe. Předehříváme troubu na 200 stupňů. Když se pudinkové koláče změní na růžovou a zvýší se objem, je nutné snížit teplotu na 170-180 stupňů. Pak je přivedeme k plné připravenosti.

Vytáhneme je z trouby a necháme je vychladnout. Nyní musíte vařit krém. Custard koláč dokonale odpovídá téměř jakékoli krému. Můžete si vzít bílkovinu, olej nebo pudink.

Chcete-li připravit pudink, musíte si vzít sklenici mléka a smíchat s dvěma vejci a tři lžíce mouky. Pro pohodlí nejdříve musíte mouku rozpustit v malém množství mléka. Ale i když tato kombinace bude hrudky. Nemějte obavy, zmizí v průběhu další přípravy. Nyní si vezměte další sklenici mléka a promíchejte jej sklenicí cukru. Tuto směs přivádíme na nízkou teplotu. Pak tyto složky smíchejte s první připravenou směsí. Současně míchat neustále, aby nehořla mouku a krém byl stejnoměrný. Když obsah panvy začne vařit, vypněte oheň, ale nepřestávejte interferovat po dobu 2-3 minut. Po ochlazení krému přidáme 100-150 gramů másla a dobře promícháme s mixérem. Krém je připraven.

A tady je, jak připravit další krém. Vzali jsme 600 mililitrů krému, jehož obsah tuku by měl být alespoň 30 procent. Přidejte k nim asi 9 polévkových lžic práškového cukru a lžičku vanilkového cukru. Pak všechny přísady promíchejte směšovačem. Krém na koláče je připraven.

Na každý dort dělíme řez a naplníme je krémem. Můžete použít cukrářské stříkačky a to s ním. Případně můžete odříznout špičku dortu a uvnitř jej uložit. Na pudink může být zakryta čokoládovou polevou.

Vařený dort po pečení by měl být vzdušný a prázdný uvnitř. A můžete to udělat pouze dodržením všech uvedených požadavků.

Děti a dospělí ocení vaši kulinářskou tvorbu a dlouho se na něm nedostanou.