Recepty na těstoviny pro sladení.

Pak se liší vařené těsto z jiných druhů? Faktem je, že role pečícího prášku v něm hraje vodní pára v samotném výrobku. Během vaření se mouka nepřetržitě mísí s vroucí vodou, olejem a solí. V tomto okamžiku je škrob želatinován a gluten je již v těstě zhutněn. Těsto se ukáže být husté, pružné, takže vodní pára nemůže vyjít a sama o sobě uvolněte těsto, vytváření dutin.

Proto je třeba si uvědomit, že pečení z vařeného těsta vyžaduje použití mouky s množstvím lepek (až 40%).

Vejce se po ochlazení vloží do těsta, aby se neohýbaly a nevyšly dobře.

Vařené těsto je velmi elastické. Tradičně se z něj vyrábí pečivo ve formě kroužků, trubek nebo malých kuliček.

Pečeme těsto 30-35 minut při teplotě 180-200 stupňů. Pokud dokončíte pečení dříve, produkty se ustáli a vlhkost uvnitř bude z mokrého.

Recept na krémové těsto vždy zahrnuje následující produkty: voda, mouka, olej, sůl, vejce.

Hlavní recept na pudinkové těsto se vaří ve dvou etapách.

První etapou je pivovarská mouka. Vezměte opečenou pánvi, nalijte 1,3 šálků vody, ponořte na kusy 250 gramů másla, na špičku nůž sůl. Přiveďte směs do varu. Teď to byla změna mouky. V horké kapalině nalijte 0,5 kg mouky, která se nepřetržitě míchá na konzistenci homogenní, bez hrudkových hmot. Pokračujte v vaření těsta po dobu 1-2 minut. Potom je třeba těsto ochladit na teplotu přibližně 60-70 stupňů.

Druhou fází je hnětení těsta. Do těsta vložte 16 vajec, mícháme průběžně.

Nyní lze těsto položit na pečené plechové pečivo z cukrovinek.

Jak vyrobit vařené těsto bez vad?

Nedostatečné zvedání produktů nastane, pokud je těsto strmé.

Výrobky budou nejasné, pokud je těsto tekuté. K tomu může dojít v důsledku velkého množství, nebo v jiném případě kvůli nedostatečnému svařování mouky.

Produkty se pečou do pekáče, pokud nebyly namazány.

Výrobky mají ostré dno kvůli hojnému plechu pro mazání maziva.

Výrobky v troubě se usadí, jestliže je příliš brzy na to, aby se trouba otevřela nebo se předčasně dotkla produktu.

Výrobky budou mít velké trhliny, pokud se trouba příliš zahřívá.

Recept pudinkové těsto pro eclairs.

Vařte jeden sklenici vody se stovkou gramů másla a soli. Po varu masy rychle nalijte jednu sklenici mouky a také rychle promícháme na nízkém ohni. Těsto by se mělo krátce usadit, aby ho vysušilo. V chlazeném těstě po jednom, rozetřete čtyři vejce. Připraveni vypustit těsto z plechu na pečení cukrářské sáčky ve formě malých tubulů (tloušťka jednoho centimetru, délka - pět centimetrů). eclairs začnou pečeme v horké troubě. A když se koláče zvednou a vykvetou, pečeme na středním ohni. Hotové výrobky musí být chlazeny. Pak udělejte střih z boku a naplňte ho smetanou. Na požádání můžete nalít čokoládovou glazuru nahoře.

Krém lze vařit v mikrovlnné troubě. Porazte dvě vejce se sklenicí cukru, dvě lžíce mouky a dvě lžíce bramborového škrobu. Nalijte půl litru mléka, dobře promíchejte. Vložte do mikrovlnné trouby po dobu 2,5 minut, dostanete ji, promícháme. Opakujte dva až třikrát, dokud není krém připraven. Chraňte smetanou smetanou s máslem nebo kondenzovaným mlékem.

Recepty na těstoviny "Pink Leaf"

Sůl a roztavený margarin vložte do vody (220 g) (125 g). Přiveďte k varu. Nyní vložíme 250 g mouky a vaříme na minutu a neustále se mícháme. Vařte těsto na teplotu 70 stupňů, porazíte 7 vajec.

Z cukrovinkového pytle s hladkou trubkou položte sušenky ve formě listů na plech. Pečení při teplotě 180 stupňů, uvidíte, že cookie se stane svěží a duté uvnitř. Po ochlazení cookies ji spusťte džem z okvětních lístků růží, kryt s rtěnkou růžové barvy.