Recepční recept na aristokratickou snídani

Vařené koláče jsou pečené z homonymního těsta, který je vyroben z mouky, vody, soli a vajec. Při pečení takové hmoty v kulinárním produktu se vytvoří dutina, která se následně velmi pohodlně naplní krémem. Na vrchních koláčích jsou pokryty polevou, čokoládou nebo posypány cukrovinkami.

Recept na vařené koláče je velmi populární v Evropě. Typy těchto koláčů jsou eclairs, gouges a crocemus. Všechny tyto lahůdky jsou odvozeny z jednoduchých a srozumitelných pekárenských pečiv. Recept na vařené koláče je dlouho známý v Rusku.

Nechceme se houpat na dláždě a podobně zázračné záliby, pojďme se zabývat tím, co se nazývá "příprava pudinkových koláčů". Existuje spousta dortů. Hlavní rozdíl v plnění. Zde je několik příkladů receptů, které jsou obzvláště chutné a nejsou obtížně proveditelné.

Recept na vařené koláče s třešňovým krémem

Produkty pro vařené těsto:

pšeničná mouka - jeden a půl šálků;

máslo - 125 gramů;

voda - 1 sklo;

vejce - 5 kusů;

sůl - třetina čajové lžičky.

Krém pro pudinkové pečivo. Požadované produkty:

konzervované třešně bez jám - 600 gramů;

cukr - půl šálku;

třešňový sirup - půl šálku;

tvaroh - 200 gramů;

vaječná bílá - 1 kus;

hrubá smetana - 1 sklo;

citrónová šťáva - 2 polévkové lžíce;

práškový cukr - 1 sklo;

cukrářský prášek - 1 polévková lžíce.

Přiveďte k varu vodu, přidejte do ní sůl a olej. Mírně nalijte mouku a vaříme dvě až tři minuty a neustále mícháme. Cesto těsto ochladí na 60 stupňů, vložíme vajíčka a mícháme, dokud nebude hladké.

S pomocí cukrářské sáčky Smažte těsto na plech na pečení pokrytý papírem na pečení. Pečte koláče při teplotě asi 220 stupňů v peci asi 25-30 minut.

Vezměte koláče z trouby, a když jsou teplé, nakrájejte na polovinu.

Chcete-li připravit krém, míchat třešně s pol popř. Šálek cukru a sirupu, přivést do varu a vychladnout. Sýr utřete sítem, přidejte do něj zbývající cukr a vše smíchejte s višněmi v sirupu a šlehačkou.

Na spodní polovině dortu vytlačte krém z cukrářského sáčku a poté jej zakryjte druhou polovinou.

Rozštěpte bílkovinu s práškovým cukrem a přidáním trochu citronové šťávy. Z výsledné hmoty vytvořte bílou "čepici" pro koláče. Posypte je pečivem.

Recept na vařené koláče s ořechovým krémem

Pro test:

vejce - 3 kusy;

mouka - 150 gramů;

voda - 200 ml;

máslo - 130 gramů;

sůl.

Krém pro pudinkové pečivo:

mléko 3,5% tuku - půl litru;

vaječné žloutky - 5 kusů;

krém s 35% obsahem tuku - 100 ml;

máslo (změkčené) - 100 g;

Cestovní pralinky - 180 g;

bramborový škrob - 50 g;

cukr - 75 g;

vanilka - jeden pod.

Pro výzdobu:

surové mandle - 200 g.

Pro přípravu těsta položte máslo do hrnce, nalijte do vody, sůl, nasaďte oheň a přiveďte ho do varu. Již ve vroucí vodě je nutné nasytit prosívanou mouku a rychle ji promíchat dřevěnou lžící, dokud nebude zcela homogenní. Držte se těsně za míchání, přibližně 1 až 2 minuty v plamenech. Poté odstraňte hrnce a těsto ochlaďte na 70 stupňů. Poté můžete jíst vajíčka. Těsto by mělo být viskózní a homogenní.

Zakryjte panvu papírem a namažte olej. Prostřednictvím cukrářské stříkačky otečte těsto ve formě plochých koláčů, vytlačených ve spirále. Pečte asi půl hodiny při teplotě asi 200 stupňů. Vyndejte a ochlaďte koláče.

Pro smetanu si vezměte změknuté máslo a osušte ho pralínovou pastou na homogenní bujnou hmotu.

V kastrolu kombinujte žloutek, škrob a cukr. Přidejte 100 ml mléka a mícháme spolu.

Poté kombinujte 400 ml mléka s obsahem vanilky a hůlku v hrnci. Přiveďte mléko k varu a odstraňte hůlku.

Bít žloutky šlehať, nalijte do nich vařené mléko a šlehání až do zhuštěné smetany. V horké hmotě přidejte máslo, šlehanou s pralinkou. Smetanu smetanu se směšovačem.

Chlazený krém (100 ml) se protřepe do pěny a míchá se do ochlazeného krému.

Se stříkačkou vložte smetanu do pečiva. Zbytky pokryjte vrchol koláče a namočte je smetanovou stranou v mandlové drobivce.

Položte hotové koláče po dobu jedné hodiny v chladničce.