Od recepty babičky: jak vyrobit jablečnou pastilku

Není známo, kdo vynalezl pastilku. Tato ruská pochoutka byla připravena v Kolomně od 14. století. Výchozím materiálem byly jablka, brusinky, maliny, rybíz, popínavé rostliny a med. Později ruský obchodník Prokhorov optimalizoval produkt. Přemýšlel o tom, že přidá do pastilky vaječné bílé, proč dezert získal krásnou barvu, bílý matný, jako by porcelán. V devatenáctém století byl dezert Kolomna tak oblíbený, že byl dokonce vyvážen v průmyslových množstvích do Evropy. Ale obyčejné ruské hospodyně věděly, jak vyrobit těstoviny z jablek z jiných druhů ovoce. Recepty byly předány z matky na dceru.

K mé velké lítosti, nyní v obchodech v krabicích s nápisem "Pastila" často prodává syntetickou marmeládu smetanovým zahušťovačem, který nemá nic společného s tradiční pochoutkou. Pokud nechcete zkazit zuby a konzumovat další kalorie, nezapomeňte na starý recept na to, jak vyrobit pastel z jablek. Tato exkluzivní sladkost trvá dlouho, ale není síla. Vzhledem k tomu, že lví podíl na přípravě suší. Dříve byl cukr přinesen "z celého moře" a byl drahý a příliš drahý pro obyčejné lidi. Starým způsobem Vařící pastilka používají se pouze jablka.

Jak to udělat jablečné těstoviny bez cukru

Ovoce můj, vyjměte jádro kostimi. Jsou-li zde poškozené místa - musí být také vyříznuty. V kastrolu (ne smaltovaný!) Nalijte vodu na jeden centimetr. Vylijeme jablka shora - kolik jdou do nádrže. Přiveďte k varu a vařte na malém ohni pod víkem, dokud nezměknete jablka. Čas závisí na odrůdě, zralosti, velikosti ovoce. Šťáva, kterou vyjadřujeme a pijeme: je velmi chutná a zdravá. Maso se otírá přes jemné síto nebo v mísiči. Před přípravou pastilky z jablek, budeme brát sekací deska, my ho pokryjeme papírovým nebo potravinovým filmem. Vložíme vrstvu bramborové kaše o tloušťce asi 3 až 4 centimetry. Nosíme palubu na slunce. Pokud tam není žádné zvláštní teplo, pak jej vezmeme zpět do domu na noc, takže pečivo není vlhké. V zásadě trvá dva až tři dny. Pak nakrájejte sladkost na kusy a dejte je do krabice.

Jak vyrobit těstoviny z jablek s cukrem

Vezmeme kyselé odrůdy. Ideální pro tento způsob dezertu je Antonovka: v něm je hodně pektinu. Na plech na pečení položíme dva kilogramy jablek, nalijeme polovinu sklenice vody a pečeme v troubě po dobu 40 minut při 170 stupních. Mírně vychladnout a otřít (nebo pee v mixéru). Jablečná hmota se přenese do pánve a vaří na velmi malém ohni, někdy se míchá, a to až na 2/3 objemu. Šťouchané brambory se stanou hustými a budou zbarveny trochu zlatě. Měl by být chlazen. Pokud se džus objeví, napněte ji: nepotřebujeme další tekutiny. Přeneseme je do mixéru a rozmetáváme. Když masa rozjasní, přidejte sklenici cukru. Pokračujte v porážce, dokud se krystaly úplně nerozpustí. Suchý, stejně jako v předchozím receptu.

Jak vyrobit těstoviny z jablek s bílkovinami

Třepeme pečenou antonovku. Jeli jsme jablečnou hmotou s cukrem. Je-li ještě teplo, ochlaďte. Porazili jsme protein. Smíchejte vaječnou pěnu a jablečné pyré. Znovu nasaďte, dokud se nedosáhne homogenní sufle. Můžete přidat matice. Dali jsme pastilku na zem pergamenový papír Vypláchněte plech ve vrstvě o velikosti 3 cm. Vysušte v troubě při teplotě 70 ° C asi 6 hodin.