Historie, výhody a obsah kalorií v pastilkách - domácí a průmyslové

Nákup v obchodě sladké klíny bílé, proložené s moučkovým cukrem, je těžké uvěřit, že tento tradiční ruské pochoutku. Koneckonců, obchod pastille chuť jako východní sladkosti - marshmallows nebo rahat-lukum. Avšak navzdory latinským názvem (pastillus - znamená „tortilla“), vymyslel tento dezert v Kolomna, zpátky v XIV století. Faktem je, že pro výrobu pastilky je nutné Ruský sporák, což má za následek pomalé chlazení. Domácí těstoviny dříve se okyselí šlehanou jablečné pyré s přídavkem různých plodů - brusinky, jeřáb, malinovou nebo rybíz. Honey byl zvyklý na sladkosti.

Od 15. století ve výrobním procesu byla zahrnuta další složka - vejce. Výrobky dodaly krásný odstín smetany a pomohly udržet požadovanou konzistenci během dlouhodobého skladování. Ale současně se zvýšil obsah kalorií pastilky. Před revolucí bylo známo, tři druhy dezert: Kolomna - tradiční, s homogenní strukturou, Rzhev - s tenkými vrstvami brusinka nebo Rowan - a Belevsky, ve kterém se střídají vrstvy pečených jablek a proteinové pěny. Ruská pastilka byla tak populární, že od 19. století byla vyvezena.

Vzhledem k tomu kalorická hodnota pastilky, by měl okamžitě provést rezervaci: jaký produkt máme na mysli - doma nebo v obchodě? Koneckonců, potravinářský průmysl nyní vyrábí tyče podle zjednodušené technologie. Je zřejmé, že se důkladně rozmetá jablečné pyré drahé a proto používají emulgátory a stabilizátory. Sladkost dezert již dávat med, ale obyčejný cukr. Kromě toho se k němu přidávají potravinářské barviva a vůně parfému, které dávají výrobku na trh obchodovatelný vzhled. Celá tato chemie nejvíce znepokojivě ovlivňuje nejen obsah kalorií v pastilce, zvyšuje její nutriční hodnotu, ale také užitečné vlastnosti.

Jak to být? Vycházeje z výše uvedeného, ​​nelze si pomyslet: je možné udělat pastilka doma? Je to snadné! Vezměte kilo plodů (například maliny), opláchnout, suché, zavřete víko hrnce a odeslat ji v teplé troubě. Otřete horké plody přes síto. Puree oblékne malý oheň, přidá sklenici sladké ovocné šťávy a vaří, až se objem sníží o jeden a půl až dvakrát. Poté rozstříkněte pastilku na papírovou formu a vysušte v sušárně při 60 ° C. Válcovaný hotový produkt v práškovém cukru. Obsah kalorií pastilky vyrobené doma by neměl přesáhnout 300 kcal na 100 g.

Najdete však kvalitní nákupní produkt. Stojí to víc, ale jeho užitečné vlastnosti jsou mnohem vyšší. Pokud je ovocné a bobulové pyré a vejce přidávají k tvorbě želatinové konzistence agar-agaru a pektinu - to je dobrá, užitečná pastilka. Obsah kalorií 1 ks. tak nízký, že neublíží vaši postavu. Koneckonců 100 g výrobku obsahuje pouze 323 kcal. Agar-agar je želatina získaná z řas. Je bohatý na jód, vápník, železo a fosfor. Pektin snižuje hladinu cholesterolu, odstraňuje tělo toxinů, zlepšuje motilitu střev. Taková těstovina je proto považována za dietní produkt a doporučuje ji ruská akademie lékařských věd pro dětská jídla.