Kapr v zakysané smetaně. Recept ze starověku

Toto jídlo bylo ve starých dobách tak oblíbené, že se podává dokonce i na svatbách. V moderních podmínkách došlo k obtížím při vaření, takže postupně ztratil svou bývalou popularitu. Nejdříve je obtížné najít dvě hlavní složky. Crucian v zakysané smetaně ... Recept předpokládá přítomnost obou a druhého s odpovídající kvalitou. Je těžké být jisti, že čerstvost karas, ne-li chycen to sám, a oddělená obec zakysanou smetanou, ve kterém stojí lžíce, také není tak snadné koupit. Mnoho z nich má také malé semena v zastávkách smažených ryb. S třetím bojem je to docela možné, a dokonce snadné, znát nějaké tajemství.

Crucian, smažený v zakysané smetaně

Recepty jsou poměrně jednoduché. Ryby čisté, střevo břicho a odstranit žáby. Vypláchněte. Maso opěradla odřízněte ostrým nožem napříč od hřbetu k břichu na několika místech, aby byly menší kosti nejlépe vařené. Marinujte ryby s nakrájenými cibulovými prstenci, sůl, cukr a černý pepř. Můžete přidat koriandr a nezbytně citron. Maso z krucianské mrkvy je mírně sladké, citronová šťáva ji neutralizuje. Namísto citronu někteří sušené víno mají také pravdu. Miska ryb a marinády zakryjte a vložte do chladničky po dobu půl hodiny. Jen dost času na vaření omáčky.

Omáčka

Rozemlete pár zralých rajčat, několik stroužků česneku, trochu soli, koriandru a kusu horké pepře. Cilantro a papriku je možné nahradit stejnými produkty, ale ve vysušeném a mletém stavu.

Smetana a marináda

Když se vrátíte do marinované ryby, musíte přidat půl sklenici dobré kysané smetany a dobře promíchat. To je nejprve za křupavou zlatou kůru, a za druhé - aby se zachovala jemnost a měkkost masa, když bude křupavý kapr v zakysané smetaně pražený. Recept také naznačuje, že se objevila zvláštní smetanová chuť, která ještě nezničila žádné pokrmy.

Pražení

Potřebujete hlubokou smaženou fritézu z rafinovaného rostlinného oleje, který se musí zahřát silně, ale ne až na kouř. Tato metoda pečení velmi účinně bojuje s kostí uvnitř ryby. Pouze obratlovci zůstávají nekonzumovatelní. Získané vynikající, ve starém módě, vařené, kapr v zakysané smetaně. Recept, fotka fází zde je připojena, je schopna oživit bývalou slávu tohoto pokrmu. Smažte nejlépe ve velké pánevce s vysokými boky nebo ve džbánku, v malých sériích, takže ryby nebyly přeplněné. Před vyprážením křížence v zakysané smetaně, recept které musí být provedeny důkladně, musí být vyčištěny z nakládané cibule. Během smažení nemusíte hýbat a znovu se otočit, vzhled hnědého proužku podél okraje ryby vám řekne, kdy stojí za to. Druhá strana křížence je smažena mnohem rychleji a musíte být opatrní. Odstraňte s děrovanou lžící, je nejlepší, aby vypustit přebytečný olej, posunutí antény a je připraven k pokrytí víko, tak, aby se vychladnout. Smažte tedy vše do konce.

Po slovu

Apotheosis se smaží ve stejném oleji z nakládané cibule, která zůstala po rybě. Nejdůležitější věcí je nezapomínejte ji vyčerpat z vlhkosti. Ukázalo se, že je křupavý a jako v těstíčku. Velmi dobrá příloha. Můžete také podávat vařenou sezónní zeleninu - mrkev, dýně, cukety. Podáváme s omáčkou, která byla vařená, dokud se marinovaná ryba. To je připravena stará ruská miska "kříž v zakysané smetaně". Recepty nejsou tak komplikované, že? Mimochodem, pečený kapr v zakysané smetaně se připravuje stejným způsobem. Recepty jsou více dietní, bez oleje a smažení. Stačí si dát pečení list nakládané ryby, navíc je rozmazal se zakysanou smetanou a pečeme v předehřáté troubě po dobu půl hodiny ve dvou stupních.