Kapr v zakysané smetaně

Kapr, jako každá jiná ryba, doporučujeme, abyste se rozhodli připravit čerstvé, dokud neleželo v zimě a zůstalo v sítích rybáře po dobu nejvýše jednoho dne.

Nejvíce příjemný na chuť a pohodlné při řezání středně velkých vzorků, to je od 15 do 25 cm na délku, včetně kaudální ploutve a hlavy. V případě většího kapra těžké vyzvednout nádobí na vaření jeden celek, a to tak, že dopadá nejchutnější a malý kapr na smetaně je příliš měkké a malé kosti, které jsou již těžké vybrat v průběhu bude jídlo přinese ještě větší potíže.

Čištění ryb

Kapr v zakysané smetaně nevyžaduje speciální přípravu, je tento recept vyčištěn podle obvyklého schématu. Je třeba umýt ryby ve vodě z hlenu a řas. Není to příliš ostrá nůž na čištění váhy.

Aby bylo váhy snadnější, musíte je zvednout nožem ve směru od ocasu k hlavě, zatímco druhou rukou držíte druhé místo, aby se váhy nerozptylovaly a nemusely, a pak je sbírají po celé kuchyni. Tak jsou strany ryby vyčištěny, pak je nutné chodit po zádech a věnovat zvláštní pozornost místu blízko hlavy. A břicho se čistí poslední. Na místech, kde rostou ploutve, jsou váhy menší a hustší, o něco méně ohebné pro čištění.

Po odstranění váhy znovu opláchněte rybu a opláchněte břicho z ocasu na hlavu. Zde je lepší vzít ostrý nůž a neinjektovat ho hlouběji než 1 cm, aby nedošlo ke snížení žlučníku. Odstraňte drobky. Esil chytil ženu, pak to může být s kaviárem, který může být extrahován a vařený odděleně nebo vlevo uvnitř ryby, aby se spolu s ním vařil.

Teď musíme opět umýt ryby. Pokud chcete, můžete oříznout hlavy a ocasy pro ty, kteří je nechtějí jíst, aniž by je udělal křížový kapr, upečený v zakysané smetaně, bude stejně chutný.

Příprava

Po vyčištění ryby musí být připravena na smažení. Pokud je kříž velký nebo chycen v bažinatém jezírku, je žádoucí namočit ho, aby se zbavil zápachu bláta.

Pro namáčení je nutné připravit solný roztok v poměru 1-1,5 st. l. sůl na litr vody a do něj vložte kapor po dobu 30-40 minut. Je žádoucí vzít teplou vodu těsně nad pokojovou teplotu.

U mladých kaprů stačí, že je zakryjte solí a nechte ji ležet 15-20 minut na sůl. Fanoušci akutní mohou posypat slanou černou nebo červenou mletou paprikou.

Pražení

Kapr v zakysané smetaně se připravuje po předběžném pražení. Zdá se tedy, že je příjemnější na chuť a nerozpadá. Připravené ryby by měly být přelité ve strouhách, mouce nebo mange. Umístěte na horkou pánev, na obou stranách naolejujte máslem a smažte, až do tenké zlaté kůry. Příliš mnoho smažit se nedoporučuje, až do připravenosti, přijde později v zakysané smetaně.

Je-li to žádoucí, může být kříž v zakysané smetaně dušený bez smažení, je to také vynikající. V takovém případě je třeba omyt pánvi s olejem, položte na dno vrstvu nakrájené cibule, pak vrstvu připravených kroketů a nasypte zakysanou smetanu tak, aby byla pod ní skrytá všechna ryba. Nasaďte oheň a zavřete víko. Hodíme 30-35 minut, pak posypeme nakrájenými čerstvými bylinkami a podáváme stůl. Kapr v zakysané smetaně v troubě ztrácí trochu déle než na otevřeném ohni, je to věc chuti a času, pro které potřebujete mít čas připravit si pokrm.

Vraťme se k receptu s vypráženým křížovým kaprem. Pečte je také v troubě nebo ve pánvi pod víkem. Ale cibule se přidává předpečená. Můžete přidat trochu vyprážené brambory bez soli. Chcete-li ho vystřihnout na smažení, měli by to být kruhy. S cibulí, že jsou brambory rozloženy na dně, a pak už je vrstva ryb a zakysané smetany.

Kapr v zakysanou smetaně po předpečení se vaří 10-15 minut na sporáku nebo 20-25 minut v troubě. Podává se horkému stolu.