Francouzské jídlo: maso v Burgundsku

Pokud mluvíme o tomto jídle stručně, je to maso v Burgundsku dušená telecí s houbami a zeleninou pod omáčkou z červeného vína. Takový nedostatečný popis se může zdát zcela "suchý" těm, kteří již cítili jeho lahodnou chuť. Jak říkají ve Francii, maso v Burgundsku je vynikající, výživné a bezstarostně chutné pochoutky, které nejsou stejné.

Měl by být vychutnáván v chladných zimních večerech v úzkém rodinném kruhu. Podle gurmánů, dokonce i v horké formě, maso v Burgundsku neztrácí svou vynikající chuť a velkolepou vůni. V klasické variantě je povinnou přísadou kvalitní víno z Burgundska.

Ve skutečnosti je k přípravě mnoho receptů. V různých zemích kuchaři používají místní odrůdy alkoholických nápojů. Pokud hodláte vařit tento slavnostní pokrm a nezkazíte jeho zvláštní a jedinečnou chuť, vyberte červenou víno dobré například "Mysinya", "Romana-Conti", "Schamberten". Vše závisí na příležitostech a prioritách.

Maso v Burgundsku: recept

Složení: hovězí maso (1 kg), mrkev, cibule, houby, houby (200 g), slaniny (100 gramů), mouka (10 g), rajčatový protlak (50 g), suché červené víno (300 g), černý pepř, sůl, malá hořčice, česnek, rozmarýn, bobkový list.

Před tím, jak vařit maso v Burgundsku, musí být marinované po celou noc. Pro marinády nakrájíme cibuli, mrkev, přidáme laurushku, pepř, rozmarýn a víno.

Hovězí maso nakrájíme na malé porce, přidáme a vložíme do připravené omáčky. Nechte nejméně 6 hodin, abyste dosáhli lepší impregnace. Po uplynutí doby by měl být smažený až do zlatohnědého tvaru a poté přidán do kotle nakládaná zelenina. V procesu hašení posypeme moukou a dobře promícháme. Omáčka, ve které bylo maso, nalijte do kotle a přivedete k varu. Vymažte česnek a přidejte rajčatovou pastu. Dusíme asi 40 minut.

Příprava zeleniny

Nakrájená slanina se smaží v olivovém oleji. Podobně jdeme s žampiony, pak přidáme zeleninu do našeho masa. Uzavřeme víko a necháme ho půl hodiny. Jako vedlejší jídlo je rýže, vařené brambory a čerstvé zeleniny dokonalé.

Můžete použít jiné odrůdy masa - kuřecí maso, chudé vepřové maso, mladé telecí. Komponenty lze měnit podle vlastního uvážení, například přidat bulharský papriku nebo chilli. Namísto rajčatové pasty použijte rajčata. Velmi chutná je s houbami ústřice a liškami. Experimentujte se suchými bylinkami, kořením a kořením, abyste nádobí zkroutili a pikantně.

Nejdůležitější v tomto receptu je dobré červené víno. Někteří přidat koňak, chuť se nemění hodně. Správně vařené maso v Burgundsku překvapí svou chutí, měkkostí a šťavnatostí. Samozřejmě budete muset vynaložit mnoho úsilí a čas na úžasný výsledek.

Přestože vzorec mírně upravíte a můžete to rychle provést. Nedělejte marinády a ne dušené maso několik hodin. Smíchejte všechny přísady a pošlete je do trouby a naplňte je sýrem. Mnoho z nich možná nebude s touto metodou souhlasit, ale recept nebude trvat déle než hodinu a nebudete se muset obtěžovat s produkty. V zásadě se ukázalo být velmi chutné.