Nejlepší recepty na maso pečené v kuse

Co může být chutnější než pečené maso? Toto jídlo dokonale uspokojuje hlad a na sváteční stůl vypadá velmi působivě. Různé verze pečeného masa se vyskytují ve všech kuchyní na světě. Připomeňme například anglické pečené hovězí maso nebo východo slovanské vepřové maso. V tomto článku chceme mluvit o receptech pečených s kusem masa.

Jaké maso si můžete vybrat pro vaření?

Pokud plánujete vařit pečené kus masa, stojí za to znát nějaké nuance. Pro pečení v troubě můžete použít libovolné část jatečně upraveného těla, ale v každém případě maso. Samozřejmě, šunka, lopatka a záda jsou nejvhodnější.

Pokud jde o obsah tuku v mase, pak je to vaše volba. Tuk je samozřejmě šťavnatější, chutná více jako guláš. Ale naprosto nízkotučné maso, s největší pravděpodobností bude velmi suché. Proto musíte zvolit zlatý průměr. V ideálním případě stojí za to, aby se maso s vrstvou tuku.

Malé kousky nemají smysl pečovat, z nich je třeba vařit nějaké jiné jídlo. Pokud chcete vařit pečené maso, pak musíte mít více než jeden kilogram produktu, pak jídlo bude velmi šťavnaté a chutné.

Tajemství vaření

Pečte celý kus masa není obtížné. Nicméně, během vaření, můžete ji přeskyrovat, pak to bude bez chuti. Chcete-li získat šťavnatý kvalitní produkt, zkušení kuchaři doporučují používat jejich rady:

1. Před vařením musí být maso marinováno po dobu několika hodin.
2. Během vaření můžete vepřové maso nalít s marinádou, pak bude šťavnatější.
3. V době pečení na maso můžete přidat plátky slaniny a pak je odhodit.
4. Před pečením může být maso mírně svařeno a poté zasláno do trouby.
5. Moderní ženy v domácnosti se nyní aktivně připravují na rukáv a fólii. Taková jednoduchá adaptace pomáhá zachovat vůni a šťavnatost připraveného jídla.

Proč fólií?

Předtím, než půjdu přímo k receptu, chci říct pár slov o nádherném kuchyňském příslušenství, které aktivně využívají moderní ženy v domácnosti. Jedná se o fólii. Je to díky ní, že můžete vařit hodně lahodných pokrmů. Nejsnadnější způsob pečení kusu masa v troubě ve fólii. Tento moderní vynález vám dovoluje také vařit ryby, zeleninu, drůbež a mnoho dalšího. Ve fólii je maso vždy šťavnaté a aromatické a dobře pečené.

Kovový papír má řadu výhod, což vysvětluje jeho popularitu. Za prvé, s jeho pomocí, můžete vaření pokrmů, které podle chuti jsou blízko k jídlu vařeného na ohni, grilu nebo v ruské troubě. Za druhé, použití papíru výrazně zrychluje proces přípravy. Kromě toho nejsou žádné nepříjemné důsledky, jako jsou kapky tuku na celém povrchu trouby. Fólie není vůbec okyslitelná a působí jako miska, ale nemusí se umyt z tuku. Souhlasíte s tím, že takové příslušenství by mělo být v každé kuchyni, aby se usnadnila práce hospodyně.

Fólie může být použita k vaření jakéhokoli masa: hovězí, vepřové, skopové, kuřecí. Ale hra v kovovém papíru není připravená. Vepřové maso pečené v troubě (recepty jsou uvedeny v předmětu), chutná jako guláš, ale tam je absolutně žádný tuk a vůně smažení. Výsledkem je, že vepřové maso je neuvěřitelně jemné, na rozdíl od smažené.

Doba vaření masa závisí na teplotním režimu a velikosti kusu, který jste nastavili. Takže například při 200 stupních kilogramu se připravuje asi hodinu a půl. Připravenost misky je určena záhyby fólie, která by měla zbarvit černě, protože spálí některé vepřové nebo jiné masové šťávy.

Hlavním předpokladem pro úspěšné použití kovového papíru jsou utěsněné spoje, které nesmějí umožňovat průchod šťávy. Při přípravě se fólie nafoukne a změní tvar, ale nikdy neztratí. Pokud jste toto příslušenství dosud nepoužívali, doporučujeme pečení kusu masa do trouby ve fólii, abyste zhodnotili všechny výhody této metody.

Nejjednodušší recept

Tento jednoduchý recept vám umožní připravit lahodné kus pečiva. Toto jídlo lze samozřejmě nabídnout příbuzným a dokonce si dát na slavnostní stůl.

Složení: libra vepřového nebo hovězího, mrkev, petržel a kopr, cibule, koření, rostlinný olej, česnek.

Kousek masa je dobře umyté a mírně vysušené. Oloupaná mrkev na kusy. Tenké plátky nakrájejte česnek a nakrájejte cibuli na poloviční kroužky. Když jsou všechny přísady připraveny, pomocí ostrého nože se dělají kusy masa, do něhož dáváme mrkev a česnek. Pak je hojně promazán kořením a solí.

Rozkládáme fólii a rozšiřujeme cibuli, potom větve zeleně a masa, po kterém vše zabalíme do několika vrstev stejné fólie. Balík přemísťujeme na plech na pečení, olejovaný. Na pekáči pečeme trochu vody. Dále pečeme kus kusu masa v troubě ve fólii. Na 200 stupňů bude vařič vařený přibližně hodinu a půl. Po stanoveném čase je nutné fólii rozvinout, aby se maso mohlo zbarvit.

Vepřové maso s omáčkou z brusinky

Jak pečené maso v troubě? Vepřové vepřové, upečené s brusinkovou omáčkou, se ukázalo jako vynikající. Kromě toho má pikantní chuť. Toto jídlo může mít hlavní místo na sváteční hostinu.

Složení:. Panenka (dva kg), brusinka (1,2 kg), směs papriky (lžíce ..), koření pro maso, suché červené víno (270 ml), med (2 polévkové lžíce ..) broušené skořice, cukr (1/2 šálku).

Již ze složek je zřejmé, že nádobí bude připraveno podle neobvyklé a originální receptury. Maso, pečené v kusu v troubě, bude pikantní a chutné. Navíc jeho unikátní chuť bude stínovat sladkou omáčkou. Gurmáni ocení toto jídlo.

Než začnete vařit, v hlubokém nádobě promíchejte suché víno a med. Hmota musí být míchána, aby byla homogenní.

Kořen zázvoru se čistí a otírá na velmi mělkém strouhaní. Dali jsme ho do nádoby s vínem. Tam také musíte přidat své oblíbené moučné koření a skořice. Stojí za to přidat trochu soli.

Maso důkladně před varením a suché s ubrousky. Poté ze všech stran aplikujeme marinádu. Poté položíme kus na rošt, pod kterým položíme pánvi. Zpočátku by se trouba měla zahřát na 200 stupňů, po deset minut připravíme nádobu při této teplotě a po nastavení teploty na 160 stupňů. Vrchní část vepřového masa je pokryta kusem fólie a pečeme hodinu a půl. Přibližně třicet minut před koncem procesu musí být fólie odstraněna a dále vyvarována. To umožní, aby se maso začervenalo.

Po dokončení vaření vezměme vepřové maso z trouby a znovu ho pokryjeme fólií po dobu patnácti minut. Mezitím připravíme omáčku. Džus, který byl uvolněn během pečení, je třeba vylévat z pekáče do hrnce. Také nalít víno tam. Dále položte pánev na střední teplotu a vařte hmotnost, dokud z ní nevycházejí 2/3 původního objemu. Nadbytečná tekutina by se měla odpařit.

Jahody bobule jsou tříděny a umyty. Některé z nich musí být mleté ​​cukrem s mixérem, dokud se nezískají homogenní pyré. Výsledná hmota je poslána do omáčky, tam dáváme celé plody. Důkladně promíchejte hmotu a zasypte ji masem, pečené v troubě v jednom kuse.

Telecí s citrusovými plody

Pokračováním v rozhovoru o tom, jak pečené maso pečeme v celém kusu, chceme nabídnout neobvyklý recept na misku. Pečená telecí s citrusovými plody má zvláštní chuť. Víno a koření mu dávají velmi příjemnou vůni. Taková jídlo se může stát hlavním místem na slavnostním stole.

Složení:

• 950 g telecí;
• citron;
• suché bílé víno (1/2 šálku);
• oranžová;
• jeden červený a jeden bílý grapefruit;
• česnek;
• máslo (35 g);
• mouka (3 polévková lžíce);
• sůl;
• červená paprika;
• listy šalvěje.

S citronem a pomerančem musíte odstranit trochu kůry. Budeme ji potřebovat, abychom si to naplnili masem. Ve telese děláme řezy s ostrým nožem a položíme do nich kusy kůry. Maso je dobře zabaleno pomocí šňůrky, takže si během vaření zachová svůj tvar. Poté ho vylijeme do mouky. V troubě v hrnci zahřejte olivový olej a máslo. Stejným způsobem přemísťujeme naše telecí maso a vaříme, dokud nedosáhne rustikální kůra, aniž bychom zapomenout na to, abychom ji pravidelně obraceli. Je také nutné přidat víno a počkat, dokud se jeho třetí nevyparí.

Čerstvé šalvějové listy a česnek jemně nakrájené a smíchané s pozůstatky chuti, přidejte hodně horkého pepře. Výsledná hmota se posílá do pánve s masem. Telecí je vařeno asi hodinu. Mezitím můžete připravit grapefruit. Musí být oloupány, rozděleny na plátky a odstraněny všechny septy. Další maso smažte v másle. Do té doby je připravena telecí maso. Vezmeme to z trouby a odstraníme nit. Maso nakrájíme na plátky, rozložíme na misku a nahoře nalít vlastní šťávu.

Oranžová a citrónová řezaná na kostky, brousí zbývající zelené šalvěj a mísí se s masem citrusů. Celá tato hmota je umístěna na tele a kolem ní umístime drť grapefruitu.

Maso, pečený celý kus ve fólii

Vaření je nejvhodnější ve fólii. S jeho pomocí je velmi snadné pečení vepřového masa v jedné troubě v jednom kuse. Současně se ukáže jako šťavnatá a měkká, protože je připravena ve vlastní šťávě, protože během vaření se vlhkost odpařuje tolik.

Složení:

• maso vepřového masa (1,5 kg);
• med (1,5 lžíce);
• hořčice (st.l);
• bobkový list;
• víno je červené suché (1/2 šálku);
• koriandr;
• česnek;
• pepř červená půda;
• černý pepř,
• sůl.

Česnek je vyčištěn a nakrájen na tenké plátky nebo talíře, s nimiž maso naplníme. Vepřové maso, sušíme a děláme na jeho povrchu řezy, ve kterých položíme bobkový list a česnek.

Teď uděláme směs, kterou budeme jíst maso. V malé nádobě mícháme černé a červené papriky se solí. Směs se aplikuje na vepřové maso. Poté jsme na maso položili masu sestávající z hořčice a medu. Nahoře s vepřovým posypeme koriandrem.

Připravené maso se nalije s vínem, pokryté potravinovou fólií a posílá se do pánve v chladničce, kde bude muset stát až do rána.

Nyní můžeme ve troubě pečené vepřové maso z jednoho kusu. K tomu použijeme fólii. Omotáme náš kus, vložíme ho do pekáče a vaříme asi hodinu a půl. Po uplynutí 50 minut lze fólii otevřít a další pečivo připravit již v otevřené podobě. Tím získá krásná kůra. Pravidelně můžete troubu otevřít a napojit maso marinádou, aby nádoba zůstala šťavnatá.

Krása masa, pečená v jednom kuse v troubě, je, že může být podávána na stole v chladném i horkém stavu. Miska se v každém případě ukáže jako neuvěřitelně chutná.

Vepřové se zeleninou

Když mluvíme o tom, jak pečené maso pečeme v troubě, je vhodné nabídnout recept, který vám umožní okamžitě vařit nejen vepřové maso, ale i přílohu.

Složení:

• vepřové krky (850 g);
• cibule (2 kusy);
• černý pepř;
• citron;
• horká paprika;
• dvě rajčata.

Jako marinádu je nutné použít cibuli, broušené semínky a čerstvě vymačkanou citronovou šťávu. Mimochodem, džus může být nahrazen suchým bílým vínem. V marinádě přidáme pepř. Maso vložíme do nádoby s citrónovou šťávou a cibulí. Vepřové maso by mělo být marinováno po dobu nejméně tří hodin. Poté, co jsme na listu fólie posunuli cibuli, položili jsme na ni maso a hrnky rajčat, poloviny horké pepře. Hermeticky upevněte švy z kovového papíru a pošlete vepřové pečivo. Doba vaření je 1,5 hodiny. Třicet minut před koncem je třeba rozvinout fólii tak, aby maso mělo krásnou chutnou kůru.

Jehněčí se slivkami

Recepty pečené kus masa ve fólii vynalezli hodně. Mezi nimi můžete najít velmi zajímavé a neobvyklé možnosti. Velmi chutné jehněčí, pečené se slivkami a mrkví. Slivky sušené na slunci vždy poskytněte masové výrobky zvláštní chuť. Pokud jste jeho obdivovateli, určitě byste měli zkusit tento recept.

Složení:

• jehněčí (0,8 kg);
• mrkev;
• sklenice rozinek;
• tolik slivinek;
• víno je červené suché (3 polévkové lžíce);
• koření;
• černý pepř.

Jak upéct kus masa ve fólii? Recept je překvapivě jednoduchá. Dužnina je umýt a trochu obsushivayut papírové ručníky. Další v masném make propíchne nožem a dali kousky mrkve. Na fólii položit dušenou švestky a jehněčí na něm. Zalijeme na vrcholu hrozinek a zalijeme vínem. Dále maso pevně zabalené do fólie a poslat ho do trouby. Jehněčí na stole se obvykle podává horký. Předností tohoto pokrmu je nejen fantastické aroma a chuť, ale také v tom, že maso má malou přílohu sušených švestek a rozinek.

Domácí vepřové za studena

Z jednoho kusu masa můžete vařit vynikající domácí vařené vepřové maso. Nejkrásnější jídlo se připravuje smetanou a hořčicí.

Složení:

• vepřová šunka (kilogram);
• česnek;
• smetanový tuk (jedno sklo);
• hořčice (st.l);
• horká paprika (tsp);
• sůl.

Vepřové maso se omyje a suší. Ze všech stran propichněte maso šponou. V mixéru rozemlejte hořčici, smetanu, česnek a pepř. Výsledkem je omáčka podobná smetanové smetaně.

Vepřové maso se položí na fólii a omáčí se omáčkou. Pak zabalte maso a pošlete pečené. Na 200 stupňů se maso vaří jen hodinu. Chcete-li získat krásnou smaženou kůru, můžete trochu uvolnit fólii před koncem vaření, aby se boural vyčervenal. Řezané maso nakrájíme až po úplném ochlazení. Jak můžete vidět, pečení kusu vepřového masa není obtížné, pro vaření nádobí nemusíte mít skvělé kulinářské znalosti.

Vepřové pečené jablky

Takové maso - pečené v pivu, s jablky - jako mnoho. Původní recept jistě najde fanoušky mezi fanoušky pikantních jídel.

Složení:

• jablka (450 g);
• vepřové maso (950 g);
• cibule;
• pepř s hráškem;
• půl litru piva;
• olivový olej (3 polévkové lžíce);
• bobkový list;
• sůl;
• máslo (45 g);
• bobkový list;
• cukr (45 g);
• bílé víno (165 ml).

Pro vaření vezměte tvar, lehce posypeme rostlinným olejem. Na dně položte cibuli rozřezanou na polkruhy. Také dát drcené mrkve. Maso mícháme s kořením a přidáme bobkový list. Přeměníme ho do formy, vložíme do něj pivo a pečeme ho 1,5 hodiny.

Moje jablka a nakrájíme na plátky, po které je rozdělíme do samostatné podoby. Posypeme je na víno a posypeme cukrem a moukou. Přidejte nakrájené kousky másla. Jablka se pečou po dobu dvaceti minut.

Připravené vepřové maso je vyloženo na misce a zdobeno pečenými ovocemi. Nádobka je velmi krásná a voňavá, může být bezpečně podávána na slavnostním stole. Navzdory tomu, že jablka jsou pečená samostatně, jídlo má harmonickou chuť. A ovoce mají atraktivní vzhled. Pokud pečou s vepřovým masem, pak úplně ztratí tvar.

Pečená lžička

Lahodné proměnné vepřové rameno, pečené v troubě s fenykl.

Složení:

• vepřové raménko;
• olivový olej (dvě lžíce);
• lžíce fenyklu (semena);
• sůl;
• pepř.

Stěrka může být pečena ve fólii nebo ve formě. Maso mícháme se solí, pepřem a přidáme semen fenyklu. Pak zabalte stěrku do fólie a pečte v troubě po dobu 1,5 hodiny.

Vepřové maso s ananasem a oranžovou glazurou

Takto úžasné jídlo lze připravit na slavnostní stůl. Jeho příprava musí začít do 24 hodin. Pikantní ananas a oranžová kůra dávají pokrmu zvláštní kouzlo.

Složení:

• velký kus vepřového masa (asi tři libry);
• plechovka ananasu konzervovaná;
• olivový olej (dvě lžíce);
• česnek;
• chilli paprička (pět kusů);
• dvě cibule;
• sladká paprika;
• 12 větví tymiánu;
• bobkový list;
• stroužky (dvě lžíce);
• rum (110 ml);
• bílé víno (110 ml);
• jam oranžová (tři lžíce);
• muškátový oříšek (dvě lžíce);
• hnědý cukr (st.l.).

Miska je připravena v několika etapách. Nejprve je třeba umýt maso, nalít vodou a vařit po dobu dvou hodin, vzpomínáte-li na odstranění pěny.

Ochucovací bude používat směs vaří sám. Chop česneku, cibule, odstraňte semínka z papriky. Všechny produkty přesouvají do mixéru, přidáme tymián, cukr, bobkový list, víno, rum, koření a mel do hladka.

Vařené maso se otírá s výslednou hmotností a v noci jej čistíme v ledničce. Maso vložíme do formy nebo do pečícího listu, přidáme naši koření. Na vepřové maso posypeme olivovým olejem. Do pekáče můžete přidat trochu vody. Otevřeme konzervovaný ananas a rozmetáme ho kolem masa. Pečte nádobí asi hodinu a půl. Po nalijte maso s džemem a vaříme dalších třicet minut.

Krk v houbové omáčce

Jako sváteční možnost nabízíme vařit úžasné jídlo - krk se zeleninou a houbovou omáčkou.

Složení:

• dvě červené žárovky;
• lilek;
• cuketa;
• vepřové krk (tři kg);
• sladký pepř (tři nebo čtyři kusy);
• olivový olej;
• stonka jednoho pórek;
• dvě větve suchého rozmarýnu;
• sušené bílé houby;
• houby ústřice (230 g).

Lilek se připravuje předem. Řezeme je tenkými talíři, sůl, vložíme je do hluboké talíře a pošleme je do chladničky asi dvě hodiny. Po několika hodinách je vyvezeme, umyjeme a osušíme ručníkem.

Bílé houby před vařením, ponořte se do teplé vody po dobu půl hodiny.

Vepřový krk a osušte ho papírovými ubrousky. Můžeme položit na příkop a s velmi ostrým nožem děláme hluboké řezy, aniž by jsme nakonec řezali pár centimetrů. Tloušťka kusů by měla být asi tři centimetry. V důsledku takových manipulací bude krk vypadat jako kniha o rozpadu. Maso by mělo být dobře oleštěno olivovým olejem a solí. Poté ho zakryjte filmem a nechte ho na chvíli.

Dvě salátové papriky se olivovým olejem omočí a pečeme v troubě deset minut. Poté, co si zeleninu vybereme a umístíme do uzavřeného vaku nebo pytle na pečení. Za deset minut bude možné snadno odstranit kůži, semena a stopku. Čistou dužinu nakrájíme pruhy. Zucchini rozdrcené v tenkých proužcích. Nakrájejte pórek. Dále potřebujeme velkou pánev, teplý olivový olej a smažené baklažány, pórek a cukety. Maso trochu soli.

Nyní se můžete vrátit k masu. Otevřeme řezy a posypeme nakrájenou paprikou. Dále v každém řezu dáváme smaženou zeleninu. V tomto případě je třeba je pevně přitlačit tak, aby náplň nevypadla.

Dále by měl být krk přivázán povrchem, olejem a smažen až do zlatohnědého ve velké pánvi. Poté položte maso do rukávu nebo pytle na pečení a vařte v troubě.

Mrkev a druhá část sladkého pepře na kostky. Oyster muss jsou rozebrány na části, které mají odstraněné tuhé nohy. Buničina je drcena ve formě pásů. Cibule řezané na kostky.

Dále ve velké pánvi zahříváme olivový olej a přemístíme zeleninu a houby, a pak smažeme, dokud nedojde. Přidejte listy rozmarýnu a tři lžíce kapaliny, ve kterých byly bílé houby namočené. Přivádíme hmotu k varu a odstraníme ji z ohně. Výsledný plást je pokryt fólií.

Mléko vyjmeme z trouby, vyjmeme z vaku nebo fólie, vyjmeme z něho povrazec a pak ho pečeme pod gril další sedm minut. Pečené krk se podává s sautem.