Různé ryby na grilu: rychlé a chutné

Ryby by se neměly dlouho ohřívat v ohni, vařit nebo smažit, takže pokud se chystáte vařit lahodné nádobí z ryb, nejlépe je to udělat s pražcem, grilem nebo roštem. Maximální množství živin tedy zůstává, přebytečný tuk (pokud jsou tučné ryby) zmizí a rostlinný olej není potřebný k vaření. Pokrmy jsou zároveň křehké a chrumkavé.

Samozřejmě, že ne každá ryba je vhodná pro grilování: pokud máte co do činění s jemnou, volné ryb nebo filé k dispozici, ale vařit na grilu, pre-zabalené do fólie. Pro správnou grilování perfektní ryby s tukem a hustou masa - losos, kamaráde lososa, jesetera, losos, Acanthocybium, tuňák. Řecké ryby, obzvláště malé, jsou vařeny na roštu úplně.

Ryby na grilu jsou ohněm velmi krátké, ale to neznamená, že se s nimi nemusíte obtěžovat. Naopak, chcete-li si vychutnat vynikající pokrm na cestě ven, musíte udělat předem nějaké úsilí. Správně oddělit a marinovat ryby. Je nutné ho vyčistit z váhy tak, aby nedošlo k poškození pokožky - a proto nebude vysušena z ohně a zůstane šťavnatá. Před položením ryby na špíz, otřete ji papírovým ručníkem. Během vaření pečlivě otočte špízy a co nejméně.

Grilovaná ryba má své tajemství ohledně doby vaření. Záleží na síle tepla, na tloušťce kusů a na délce pobytu v marinádě. Přibližně lze říci, že každý centimetr tloušťky kusů vyžaduje asi tři minuty tepelného zpracování. Ale pro chudé ryby tento čas je třeba zkrátit. Jak víte, jestli jsou ryby připraveny k grilování? Na povrchu kusů musí přijít bělavý šťávu, a je-li ryba hrotových celý hřeben kolem jeho těla by měla být trochu narůžovělá. Steak z ryb Připraveno, pokud špička nože snadno oddělí kostní páteř od buničiny. Pokud grilované ploché ryby na roštu (typ bobule), dát první světlo dolů.

Samozřejmě, hlavní tajemství, které musíte vědět, je, aby ryby na grilu, šťavnaté, chrumkavé a aromatické, byly v marinádě. Tady například jeden takový recept ryby v korejštině. Pro toto jídlo je tuňák (nakrájený na steaky) ideální, ale může to být i další hustá ryba. První čtyři velké steaky se třou s cukrem a umístí se půl hodiny do ledničky. Během této doby je třeba smažit sezamová semínka v pánvi (asi hrstka), dokud se neobjeví zlatý květ. Pak se promíchá v misce, 5 lžic cukru, sezamová semínka, nasekané chomáč zelené cibule, sekané stroužku česneku a lžičkou zázvoru prášku, nalít všechny skleněné polovina sojová omáčka se 2 lžíce sezamový olej, přidáme sůl a pepř. Steaky vložily do této marinády a nechaly se v chladničce ještě 2 hodiny. Pole, která odvádí marinádu a rybí potěr v žáru ohně na grilu nebo na plech v předehřáté troubě dobře.

Ryby na grilu budou velmi chutné, pokud používáte marinádu z čerstvého koriandru, česneku, medu a citronu. Chcete-li to, je třeba míchat v hrnci 2 šálky medu, nasekané 1 svazek koriandru a 2 stroužky česneku. Zahřejte na oheň, dokud se med nestane tekutý, a pak vylijte šťávu z 1 citronu. Nechte směs vychladnout. Ryby lehce sůl a pepř, zalijeme marinádou a místo po dobu 1 hodiny v chladu, po kterém se potěr na grilu na pěti až sedmi minut na každé straně.

Zajímavá je také gruzínská marináda pro šišský kebab od jesetera. Cibule jsou nakrájeny na proužky, citrony jsou naloženy na strouhák, nasekaný koriandr. V této směsi přidejte půl sklenky bílého suchého vína, soli a pepře. Ryby by měly být marinovány nejméně hodinu, poté je smaženo 2-3 minuty z různých stran. Pro ryby smažit celé (například pstruh), můžete místo rozmarýnu a plátky citronu místo marinády.