Rybí steak: funkce vaření

Přemýšlíte nad slavnostní menu? Rybí steak může být vynikajícím řešením pro slavnostní večeři nebo romantickou večeři pro dva. Nemyslete si, že toto jídlo je příliš triviální. Vůbec není snadnější vařit steaky z ryb než z masa. Budeme se muset dívat na výběr ingrediencí a proces. Ale jaký je výsledek!

Výběr ryb

Pro výrobu steaků je vhodné mnoho druhů ryb. Ale při výběru hlavního produktu byste měli pamatovat na některé funkce. Upřednostněte ty odrůdy, které jsou charakterizovány hustou stabilní strukturou a malým počtem kostí. Chcete-li připravit steak z ryb v pánvi, tuniak, losos, sumec, pstruh, pilengas a mnoho dalších druhů budou dokonale vyhovovat. Optimální velikost je steaky s velikostí dlaně nebo o málo méně.

Krása v jednoduchosti: jak dělat steaky

Než začnete, zaostřete velký plochý nůž bez štěpení. Může být užitečné a úzce tenké pro podání. Mnoho kuchařů doporučuje, abyste neotevřeli rybí břicho, chcete-li ho zbavit steaků. Břišní svaly obsahují velké množství tuku, a pokud provedete řez, rychle se utopí během pražení. Je snadné vyčistit obsah břicha po řezání steaků.

Odstraňte všechny váhy, osušte pokožku ručníky. Umístěte rybu na dřevěnou desku a oddělte její hlavu. Nakrájení na porce. Rybí steak se obvykle vyrábí o tloušťce 1,5 cm a je připraven po částech podle počtu hostů.

Předběžné moření

Úkolem marinády je naplnit maso aromatickými kořeními a urychlit proces vaření. Než začnete smažit steak z ryb, mnoho kuchařů krátce marinuje kousky. Rybu nenaplňujte octem, jeho vůně zabije svou přirozenou chuť. Lepší použití citronové šťávy, sójové omáčky, koření.

Extra sůl není také nejlepší volbou. Spravuje pouze horní vrstvu masa a střed zůstává nesolený. Ale mořská sůl je nejlepší řešení při vaření steaků.

Následující marinádový recept může být vzat jako základ a doplněn o své oblíbené ingredience podle svého uvážení. Budete potřebovat:

• šťáva z poloviny citronu;
• 2 polévková lžíce. l. olivový olej;
• větve rozmarýnu;
• špetka mořské soli;
• koření pro ryby chuť.

Smíchejte suché přísady a mlejte steaky. Vložte rybu do nádobí v jedné vrstvě, roztrhněte jehličkami rozmarýnu. Nalijte citrónovou šťávu a olivový olej, rovnoměrně rozdělte kapalinu. Po 15 minutách otočte steaky a nechte dalších 15 minut. Tímto způsobem si můžete vykoupat kusy na uhlí nebo v troubě, vařit v multivarkách a dvojitých kotelnách a samozřejmě smažit v pánvi.

Příprava steaku v pánvi

Většina modelů takových pánve znamená možnost vaření produktů bez použití oleje. Ale mnoho zkušených žen v domácnosti je si jisté, že malé množství olivového oleje zajišťuje vzhled krásné kůry. Je to nejen příjemné chuť, ale také umožňuje "utěsnit" džusy a tuky uvnitř kusu, neumožňující to tok. Přidejte asi lžíce olivového oleje před vařením steak z ryby v pánvi.

Recept s fotografií poskytuje příležitost pochopit, jak krásně vypadá povrch kusu pečeného na žebrované pánvi. Chcete-li získat stejný výsledek, zakryjte nádobu víkem po dobu 5-7 minut a vařte na malém ohni. Během této doby je ryba párována. Pak sejměte víko a přidejte plyn - to vám umožní pečení krásné kůry. Pokud se olej a expirační tuky začínají příliš rozstřikovat, přikryjte pánvi se speciální sítí.

Grilovací plyn na pánvi a jeho rysy

Takové pokrmy se objevily na trhu poměrně nedávno, ale již se jim podařilo získat mnoho fanoušků. Pokud máte tuto vynikající pokrm k dispozici, připravte si steak z ryb v grilovací pánve.

Výrobky v takovéto pánvi jsou rozmístěny v jedné vrstvě nebo přímo na roštu nebo nejdříve zabalené do fólie. Ve druhém případě budou steaky šťavnatější a měkčí, v první se vyskytne výraznější kůra.

Můžete dát spolu s rybami na roštu a zelenině: lilky, mrkev, paprika, cibule. Mohou být podávány s rybou jako přílohu. Doba vaření bude průměrně 20-25 minut.

Podávání jídel a oblékání

Rybí steak je slavnostní jídlo. Za to stojí za to si vybrat. Pokud nemáte příležitost skrýt oblohu, můžete dokonce podávat obvyklé bramborové kaše nebo vařenou rýži. Dobrá těstovina je také vhodná.

Vynikající přídavek může být pečený bílý nebo zelený chřest, brokolice nebo zelený hrášek, grilovaná zelenina. Podáváme ryby omáčky: zubní kámen, sója, béchamel nebo bílé sýr.

V létě můžete dělat bez horké. Rybí steak se podává s čerstvou sezonní zeleninou a olivami. Nezapomeňte na chutný bílý nebo žitný chléb.