Chkmeruli: recept. Kuře ve gruzínské omáčce v česnekové omáčce

Kavkazská národní kuchyně je již dlouho známá svými pikantními pikantními pokrmy. Na pozadí celé této rozmanitosti, Gruzínské jídlo

Volitelně s mlékem

Stojí za zmínku, že tento recept produkuje neuvěřitelně chutné pokrmy, které se jedí mnohem rychleji než je připravené. Přítomnost velkého množství česneku a chilli papriček mu dává pikantní ostrost. To, že se u vás stávající kuřecí chkmeruli ukázalo, se předem skočí do nejbližšího obchodu a rezervuje si všechny potřebné produkty. Tentokrát budete potřebovat:

• Šest set kuřecího kuře.
• Tři stovky mililitrů mléka.
• Deset stroužků česneku.
• Tři lžíce citrónové šťávy.
• Čtvrtina balení másla.
• Chili pepř.
• Banda koriandru.

Chcete-li, aby se kuře, které se vám líbilo, líbilo celé rodině, do výše uvedeného seznamu by měla být přidána sůl a mletý černý pepř. Počet těchto komponentů do značné míry závisí na osobním vkusu vašich blízkých.

Sekvence akcí

Předpraná a sušená kostra kuře je rozřezána podél hrudní kosti a rozkládá se a pevně přitlačí dlaně k řezacímu povrchu. Kvůli většímu efektu je kuře mírně bít s plochým kuchyňským kladivem. Takto připravený ptáka na všech stranách vtírá solí a pepřem a poté se umístí na velké horké pánvi se silným dnem namazat malé množství rostlinného oleje.

Kuře, ležící dolů, je stlačené útiskem a smaženo na středním ohni, aby se ujistilo, že nehoří. Asi po deseti minutách se kostra otočí na druhou stranu a pokračuje v vaření.

Pošlete česnek a trochu sekaného koriandru na maltu. Všichni se důkladně protrepou, dokud se nedosáhne hmota. Poté se přidá stejná citronová šťáva a důkladně promíchá. Pokud je to žádoucí, přidejte trochu horkého pepře na připravenou omáčku.

Smažené kuře ze všech stran se extrahuje z pánve a nakrájí se na porce. V pokrmech se zbývajícím tukem se mléko rozdává, drcené zelené koriandru, česneková masa, mletá paprika a máslo. Vše dobře promíchejte. V pánvi s výsledným omáčkou rozkrájíme kusy kuřete, zakryjeme víkem, přivedeme k varu a okamžitě vyjdeme z ohně. Po čtvrthodině byla u stolu podávána hotová Chkmeruli v gruzínčině. Vzhledem k tomu, že česnek přítomný v omáčce netoleruje pobyt v chladničce, doporučujeme jídlo okamžitě jíst, aniž byste ho nechali později.

Možnost s krémem

Tento recept se liší od předchozí sady ingrediencí. Aby při vaření nemusíte ztrácet čas hledáním chybějících produktů, zkontrolujte v předstihu, zda v kuchyni existují nějaké:

• Kuře o hmotnosti jednoho kilogramu.
• Lžíce černého pepře.
• Čtvrtina sklenice soli.
• Půl litru krému.
• Pět stroužků česneku.
• Čajová lžička sladké papriky.

Pro přípravu chkmeruli receptu je prezentován v dnešním článku, navíc je třeba, aby se ujistil, že máte po ruce nebylo padesát gramů másla a koriandru. Je-li to žádoucí, může být nahrazeno bazalkou. Pokud jde o krém, jejich obsah tuku by měl být alespoň 22%.

Technologie přípravy

Především byste měli dělat kuře. To je umyté, vysušené papírovými utěrky, úhledně řezané podél hrudní kosti. Kvůli tomu, že kostra má plochější tvar, je lehce poražena kuchyňským kladívkem. Poté se pták nalije po dobu jedné hodiny roztokem připraveným ze čtvrtku šálku soli a litru pitné vody. Po uplynutí této doby se kostra odstraní, promyje se za kohoutku a vysuší se papírovými ubrousky. Poté je třepán mletou paprikou a černým pepřem a posílá se do pánve, předtím lemované pergamenovým papírem a namazáno roztaveným máslem.

Je důležité, aby se budoucí kuřata v gruzínském jazyce tiskla tiskem. Smažte na obou stranách před vznikem červené kůry a vyjměte z pánve. Ve zbývajícím oleji je posílaný česnek poslán a po několika minutách - krém. Vše dobře promíchejte a přivedete k varu. Poté je kuře nakrájeno na kousky do pánve a vařeno pod víkem po dobu deseti minut. Aby nedošlo ke zkažení rudé kůry, je kuře rozmetána s kůží nahoru.

Podávejte hotové kuře, jehož recept je považován za trochu vyšší, s čerstvým chlebem nebo lavašem. Je-li to žádoucí, je zdobena nakrájeným koriandrem nebo bazalkou.

Možnost v troubě

Vařit lahodné a voňavé pokrmy Gruzínská kuchyně, musíte být trpěliví a se všemi potřebnými přísadami. V tomto okamžiku by měl být váš arzenál přítomen:

• Půl kilogram kuře.
• Pár lžící roztaveného másla.
• Dvanáct stroužků česneku.
• Sůl a koření.

S cílem dopadnout výběrové řízení, taje v ústech kuře v gruzínském mytí kostry, obsushivayut papírových ručníků, stříhat podél hrudní kosti a zploštit. Připravená tímto způsobem je pták trena se solí a kořením a umístěn do pekáče. Ze shora je nalije dvě lžíce roztaveného másla a posílá se do pece ohřáté na dvě stě stupňů.

Po asi půl hodině je forma vyjmuta z pece a její obsah je bohatě pokrytý drceným česnekem. Poté je pták opět umístěn do trouby, teplota je snížena na sto osmdesát stupňů a čeká dalších patnáct minut. Hotová chkmeruli, jejíž recept je uveden výše, zdobený bylinami a podávaný ke stolu.

Možnost s kyselou smetanou

Miska připravená podle tohoto receptu může být podávána na oběd nebo večeři. Může se to dělat nejen z domova, ale také z drůbeže. Než začnete proces, ujistěte se, že váš dům má všechny potřebné produkty. Vařit kuře, které jste uvařili česnekovou omáčkou Líbí se vám celá rodina, měli byste zásobit dva kilogramy ptáka. Kromě hlavní složky budete potřebovat:

• Čajová lžička Adžiky.
• Dva milion mililitrů zakysané smetany.
• Půl pohárku mléka.
• Dvacet gramů másla.

Jako další součásti se použije česnek, sůl, muškátový oříšek, koriandr a petržel. Díky přítomnosti těchto koření mají chokmeruli v gruzínské chuti zvláštní chuť.

Popis procesu

Předem umyté kuřecí tělo se prořízne podél hrudní kosti a lehce porazí. Připravený tímto způsobem, pták je třen se solí, koriandrem, adzhika a muškátovým oříškem. Poté je umístěn v horké pánvi, namazán se směsí zeleniny a másla. Na vrcholu lisu a smažte kuře ze všech stran.

Zatímco se připravuje, můžete si připravit omáčku. K tomu je nakrájený česnek, nakrájené koriandro, sůl a mléko posílány do misky naplněné kyselou smetanou. Všechno je dobře promícháno a odloženo.

Opečené kuře se přemístí do ohniště, nalije se omáčkou a odešle do trouby. Připravuje se Chkemeruli, jehož recept může být vidět o něco vyšší, při teplotě sto sedmdesát stupňů za hodinu.