Dagestánská kuchyně: lahodné recepty

Dagestan je proslulý nejen svou jedinečnou historií a tradicemi, ale i kulinářským bohatstvím. Po staletí žily na těchto zemích různé národy a každá z těchto etnických komunit má svou vlastní charakteristickou kuchyni. Dnes se ponoříme do atmosféry této civilizace a povíme vám zajímavé recepty na vaření.

Vynikající kombinace produktů ze zvířat a zeleniny, lahodná chuť pokrmů a jednoduché vaření - to je rozdíl mezi kuchyně Dagestan. Nejpopulárnější druhy masa - hovězí, jehněčí a telecí maso, jsou také široce používány v srdci, plících, játrech, jizvě a vnitřnosti. Velmi oblíbené pokrmy z kukuřice a pšeničné mouky, například "hinkal".

Každá národnost žijící v této republice má svůj vlastní vzorec a způsob podání. Prezentujte tento tradiční pokrm jako první nebo druhý kurz. Neméně populární a chutná pro všechny národy jsou coursais - velké knedlíky a zázrak - koláče s různými náplněmi.

Kromě masa, luštěnin, různých bylin, koření a bylin jsou široce používány. Kdykoliv během dne se podává zelený salát ke stolu. Dagestanská jídla mají výraznou vlastnost: ostrou chuť a různé druhy koření: kmín, česnek, papriku, ořech tráva, pikantní zelenina - to vše dává pikantní chuti a neobvyklé chuti, která zvyšuje chuť k jídlu.

Dagestánská kuchyně je také bohatá na sladkosti a nápoje. V první řadě je halva, parvarda, popcorn, ořechy a sušené ovoce s medem a čokoládou. Východní sladkosti jsou milovány po celém světě, jsou podávány pro dezert s různými druhy druhy čaje.

Dagestánská kuchyně: recepty.

Hinkal.

Toto jídlo se podává na všechny svátky. Dagestánci zacházejí s hosty s upřímným teplem a radostí. Hinkal není přijímán, aby jedl sám, ale určitě musí jíst celá rodina. Také jídlo je připraveno na počest příchodu drahého hosta a nezáleží na tom, v jaké denní době to přijde, protože srdečnost tohoto lidu je v krvi.

K tomu je třeba hovězí nebo jehněčí. Ve velkých množstvích se vaří ve velkém množství s vodou a kořením. Ve vývaru můžete dát kousky mrkve a cibule. Aby byl průhledný, vaří se na nízké teplotě. V tuto chvíli hněteme těsto. K tomu můžete použít kefír, sušené mléko nebo syrovátku, přidat sůl a sódu. Samotný recept je podobný přípravě knedlíků, jediná věc pro těsto khinkaly by měla mít hustší konzistenci. Mírně si trochu učiníme, aby to bylo homogenní.

Varianty válcování jsou několik: tlustá turniketa nebo vrstva o rozměrech 1,5 cm. Dále rozkrojte těsto na malé trojúhelníky a vařte ho ve vývaru. Toto by mělo být provedeno pod víkem, dokud se třikrát nezvýší pěna. Pohotovost hinkaly je snadné zjistit - několikrát připravené obaly se zvyšují. Vytáhneme je a děláme propíchnutí tak, že pára vyjde.

Hinkal lze podávat se zakysanou smetanou, kefír s bylinkami a česnekem nebo rajčatovou pastou. Velmi často se pro tuto misku připravuje speciální omáčka: rajčatová pasta nebo šťouchané rajčata bez kůže jsou smaženy česnekem, cibulí, kmín, černý pepřem a bylinkami. Jak víte, kuchyně Dagestan je většinou těžké pro žaludek a hinkal není výjimkou. Pro lepší trávení byste měli pít kysané mléko, kefír nebo vývar (s nízkým obsahem tuku).

Kurzy.

Toto jídlo je připraveno z tvarohu, bylinky s masem a cibulí, dýně a vejce. Venku to připomíná pouzdra nebo mořské skořápky - na jedné straně zaoblené formy, na druhé straně ocas a třetí pigtail.

V závislosti na náplni je těsto vyrobeno. Pokud jde o maso, je těsto vyrobeno z mouky, vody a vajec. Pokud je zelenina, vejce neumí. Výplně mohou být velmi rozmanité a dokonce tekuté. Formované kurzy jsou hodeny do vařené vody. Podávejte se zakysanou smetanou a bylinkami.

Zázrak.

Miracle - koláč z nekvašeného těsta s různými výplněmi. Připomínají smažené koláče a proces vaření je téměř totožný. Jak bylo řečeno výše, každý národ má svůj vlastní recept.

Dárgové vyrábějí kvasné těsto, dávají tam bramborové nebo masové nádivky a pečou ve formě koláče. Lezgins se také připravují. Toto jídlo se často podává s bramborovou kaší a tvarohem. Zázrak s tvarohem a zeleninou je užitečnější. Neméně lahodná je také s dýní a jinou zeleninou. Dorty se smažou v pánvi bez oleje nebo pečou v troubě.

Dagestánská kuchyně je tak rozsáhlá, že dokonce ani sto stránek nestačí k popisu všech svých nádherných receptů.