Guinea: receptura na vaření. Jak vařit perličky?

Housky, krůty, křepelky a dokonce i bažanty přestaly být dlouho zvědavostí. Lidé se již naučili, jak je vařit, a dokonce i vylepšili známé recepty s jejich vylepšeními. Trochu méně známá a známá pro ptactvo - recept

Obecné informace

Upřímně řečeno, tento pták není zcela domestikovaná hra. Není to nic pro to, že ti, kteří je chovají, se obávají, že odletí a trvale ji naučí, aby zametl na přiděleném místě a aby neukrýval vajíčka v tmavých rozích. Proto je maso perliček trochu suché - jako bažant. Proto většina receptů doporučuje řezání po částech a potom vaření. Můžete však pečeme celou kostru. Pouze v tomto případě, před přípravou perliček, doporučujeme ponořit do horké vody nejméně půl hodiny. Další možnost: po dlouhou dobu 2-3 hodiny, vložte ptáka do rukávu a poté do pečené kůry. V každém případě musí být pták umístěn v troubě s jeho zády.

Guinea s oblohou

To je - jeden způsob, jak upéct ptáka v troubě, a to i takovým způsobem, že kromě užitečného kromě zeleniny. Pro misku potřebujete velký, alespoň polovinu kilogramů, perličky. příprava Recept zahrnuje zpracované kostry ležel na vymazaný plech s máslem, omáčky na to půl litru živné půdy a vložte do předehřáté trouby. Když se pták přijde na polovinu, je uzavřen kostičky panenka (150 gramů), 4 čtvrtletí jablka, plátky desky nebo jiné čerstvé houby (500 g) a půl vařené brambory houby - o něco více než půl kilogramu. Navíc byste měli přidat půlku sklenky červeného vína a posypat kostrou kořením, sůlmi a cukrem. Když je pták je zcela dozharitsya, se rozřeže na díly, uspořádány spolu se zeleninou na talíř a omáčka se filtruje a nalije do Omáčník.

Stewed Bird

Pro toto jídlo potřebujete nakládané perličky. Receptura marinády: promíchejte dvě tlakové vlny česnek, zázvor lžičku a papriku, pepř a sůl, a tyto koření rošt rozdělen na kousky pro kostru pláště. Měl by být složen do uzavřené nádoby a přes noc umístěn do chladničky. Šťáva, které vystupovaly, přechází do šálku, a maso obsushivayut, smažené na ostrý, posunul do pánve a pánev do měkké pripuskayut velké popraskané cibule. Smažené fúzovaný na ptáka, je tam přidal zelené cibulky, tři zbaví kůže a kostičky rajčat, chilli (celé, pokud chcete ostrý, země - pokud máte rádi vtipný) Lavruška a tavený v šálku marinády. Pod kapotou pták bude dusit minut sorok- tekuté vylučovaný komponenty by měly být dostatečné, ale pokud je to nutné - zalijeme trochou vývaru. Z hotového pokrmu jsou vytaženy chili a vavřín a je posypána petrželkou.

Vánoční perlička

Všichni chtějí dát na stůl něco na lahodnou a ne-každodenní práci na stole! Nechte tentokrát dekorace stolu jako perlička. Recept je poměrně komplikovaný, ale úsilí se vyplatí s nevysvětlitelnou chutí. Všechny ostatní přísady nejsou problém, ale jedlé kaštany Podívejte se dopředu - nejsou prodávány v žádném supermarketu.

Celé jatečně upravené tělo se třese se solí a chvíli se stranou odloží. Kaštany (gramy 700) se umyjí, zkříží, pět minut vaří a nalijí se ledovou vodou - pro snadný peeling. Jeden kilogram nezralé dýně je řezán středními plátky, posypán citronem, posypán cukrem - a v peci po dobu jedné hodiny. V lusku perliček jsou vloženy rozmarýnové větvičky a mandarinky spojené s dutou. Kostra je umístěn na pečení mezi opečené dýňová plátky, poloviny obkladyvaetsya další čtyři mandarinky, celá skladba je sypaná kořením, přikryjeme fólií a vložte do trouby po dobu další hodiny. Zatímco pečený, sestrojil námrazy: šťávu z mandarinek tří spojených s dvěma velkými lžícemi medu a trochu vařené prisalivaem. Na pánvi v malém množství citronové šťávy a čtyři lžíce cukru pečených kaštanů a sezamu - kolik si myslíte, budete potřebovat. Perličky a dýně plátky potažené glazurou, přidaného do misky kaštanů s sezamová semínka - a opět v troubě po další hodinu. Takové lahůdky, které jste dosud nejedli!

Voňavá perlička

Pokračujeme v přípravě pokrmů z perliček! Recepty vám umožňují vytvářet pouze kulinářské díla. Například jatečně upravená těla se odebírá, umyje, suší a plní oranžovou a citrónovou kůrou. Řez je řezán párátkem a mimo ptáka je pečlivě ošoupán směsí pepře a soli. Plachta je mazán fólie margarín, perličky umístěn na tom, obkladyvaetsya několik větví čerstvý rozmarýn, a pevně válcovaného plechu. Bujón se nalije do baculatého, v něm je položen včleněný pták, kapalina by měla stěží pokrýt fólii. Nádoba je pokrytá víkem a hodí se na něj hodinu a půl v troubě. Několikrát to bude nutné otočit. Než zavoláte na stůl, nezapomeňte fólii vyjmout.

Plněné perličky

Jedním ze zaručených způsobů, jak vyrobit perličky, je naplnit to všemi druhy dobrot. Například kus chleba namočené v bujónu a zmáčknutím a smísí s jemně nasekanou hovězího masa (200 g) a dostatečně poloviční množství tuku, a snížit na jedné mletého petržel a cibuli. Všechny složky jsou smíchány a zapuštěny do břišní předsmažené soli s pepřovými perličky. Otvor zesítěný nebo odštěpují, prs umístěn na hřišti šunky (200 g, k této části šťavnatost kostry), drůbež nepřetáhněte hrubý závit a je umístěna v peci po dobu půl hodiny. Příležitostně je nutno ji napustit unikáním šťávy.

Vaření v italštině

Je velmi snadné připravit perličky, recept nevyžaduje ani složité operace, ani vzácné součásti. Vše, co potřebujete, je sklenka červeného vína, granátového jablka, cibule a koření. Jatečně upravená jatečně upravená těla je nakrájena vhodnými kusy a smažena v olivovém oleji současně s nakrájenou cibulí. Jedinou obtížností je kvalitní vyčištění semen granátového jablka. Jsou uloženy na perličky, nalévají víno. Jídlo je ochuceno lžičkou papriky a slané podle chuti. Půlhodinová guláš - a italské jídlo je na stole. Velmi chutná perlička, recept doporučuje dlouhou rýži nebo pastu pro to.

"Pečení" pečení

Fólie a rukáv jsou naši nejlepší kamarádi, když je připraven pták! Včetně perliček: recepty na vaření v troubě samozřejmě slibují měkkost a šťavnatost, ale to může být zaručeno jen rukávem. Jatečně upravená těla se nejprve třepe s pepřem a sůl a pak je rozmazaná pomerančovým džusem smíchaným s párem drceného česneku a dvěma lžícemi olivového oleje. Pták pečlivě vloží do rukávu, v případě, že je ponechán, doplní se i palivo. Pokud chcete, aby byl guineafowl namočený ve všech příchutích, můžete ho nechat v rukávu hodinu v chladničce. Neexistuje však zvláštní potřeba - a bude absorbována v troubě. Okraj rukávu je svázaný a perlička je pečená hodinu a půl. Pak se otevírá, pták je napojen vlastním džusem - a další půl hodiny najde kůru. Jak můžete vidět, není to složitý recept na perličky v troubě - ale jaký je výsledek! Mimochodem, pokud chcete, můžete v rukávu přidat čerstvé bylinky: máta, petržel, rozmarýn - a skořicovou hůlku. Pak bude váš pták nejen šťavnatý a chutný, ale také voňavý.