Jak vařit bažanta s omáčkou z celeru

Jedlá z hraček mohou být přeneseny do kategorie lahůdek. Ty se vyznačují ohromující a neobvyklé chuti, což zvyšuje pochopení, že tento pták není kultivovaný uměle, a byl vyroben v lovu. Nejběžnějším produktem pro tyto pokrmy je bažant. Tento pták žije v našich zeměpisných šířkách a často se ukáže jako lovecká trofej. Nicméně ne každý ví, jak skvělé vařit bažant, který někdy ovlivňuje chuť konečného produktu.

Složky

Pro vaření budete potřebovat:

• bažant - 1 kus;
• vepřový tuk - 100 g;
• vnitřní tuk;
• celer kořen - 1 kus;
• sůl;
• suché červené víno - 250 ml;
• cibule - 1 kus;
• pepř černá.

Příprava

Mnoho receptů, které říkají o tom, jak vařit bažanta v troubě, předpokládají přítomnost hotového těla. Nicméně je lepší vzít v úvahu situaci, kdy byl nově vyprodukovaný pták přiveden domů.

Nejdříve je třeba bažant zavěsit na chladném místě u nohou a nechat ho po dvou dnech viset. Teprve potom může být kostra vyčištěna z peří pomocí vroucí vody. Pak musí být pták zpracován na otevřeném ohni, aby se zbavil chmýří. Také byste měli zkontrolovat maso pro malé otvory, ve kterých mohou být pelety umístěny. Měly by být smazány.

Marináda, omáčka a pokrmy

Když mluvíme o tom, jak vařit bažant, mnoho receptů naznačuje, že ho pečeme ve fólii. Souhlasíme však s těmi, kteří tvrdí, že je nejlepší používat kotel nebo hřeben.

Nejprve se maso třese se solí a nechá se stát asi hodinu. Pak se stejný postup provádí s pepřem. Ve skutečnosti to bude marináda.

Je třeba poznamenat, že hra je výrazně odlišná od hry drůbež kvůli tuku, takže ještě před tím, než je vložíte do samičky, je nutné zabalit celou kostru vnitřním tukem. Dále recept na vaření bažanta zahrnuje vaření omáčky. To se nejlépe provádí v době, kdy je pták již v kotli a trvá na tom trvat.

Pro omáčku vezměte malý vepřový tuk, který je předem nakrájený na kostky a lehce smažený. Na objeveném tuku připravujeme celer nastrouhaný na velkém struhadle a cibuli. Mnoho receptů, které říkají, jak udělat bažanta, je navrženo přidávat pivo v tomto okamžiku, ale je lepší použít červené víno, které dá nejen extra chuť, ale také zvláštní barvu. Potřebuji vařit, dokud se alkohol nevypaří.

Hasení

Když je omáčka varena, musí být nalita do společníka, který jíst ptáky, a těsně zakrytý víkem. Poté se nádobí umístí do pece ohřáté na 180 ° C. Mnoho receptů, jak vařit bažanta, se doporučuje za půl hodiny, aby se otevřel kryt hřebenatka a otočil pták. V tomto okamžiku můžete zkontrolovat stav jeho připravenosti. O půl hodiny později se může bažant otevřít a upečet v této formě, až se objeví červená kůra.

Podání

Ke stolu se bažant již podává bez vnitřního tuku a nejlépe rozdělené. To se provádí tak, že během demontáže ptáků je možné detekovat zbývající pelety.

Jako omáčku můžete použít omáčku, která musí být filtrována, aby se zbavila zbytků tuku a celeru.