Zachování rajčete.

S nástupem léta začínáme přemýšlet konzervování zeleniny na zimu. Koneckonců, je to tak hezké, že na studenou zimu získáte na večeři jasné, chutné a voňavé rajčata. Zachování rajčete je jednoduchý proces, ale než se dostanete dolů k podnikání, musíte znát některá pravidla a tajemství, které vám pomohou získat požadovaný výsledek.

1. Nejvhodnější pro konzervování budou prodloužené rajčata, které mají takzvaný "výtok", kubovitý a švestkovitý. U takových rajčat poměrně husté slupky, av jejich složení obsahují velké množství sušiny.
2. Pokud jde o velikosti, je lepší vybrat malé rajčata. Zachování těchto druhů ovoce je snadnější: do sklenice se dostanou bez problémů, jsou rychle nasyceny marinádou a pečlivěji se na desku podívají.
3. Často při vaření je kůra rajčat popraskaná. Aby se tomu zabránilo, jsou čerstvé rajčata před umístěním do nádoby propíchnuty na několika místech s párátkem.
4. Canning rajčata často ovlivňuje jejich barvu, se otupí a nevýrazné, je možné, aby se zabránilo vylévacího ocet po hrnec s vodným roztokem chloridu sodného se odstraní z tepla.
5. Naplňte plechovky se zeleninou tak, aby voda pokrývala celý povrch.
6. Otevření zimní sklizeň rajčat a jíst přímo před krytem, ​​je třeba dát lékárny žlutou kartu, nebude to na horní část formy se objeví.

Když si pamatujeme tyto jemnosti, začneme konzervovat rajčata.

Konzervované rajčata "rodina"

Složení (s výpočtem pro třílitrovou nádobu): voda, rajčata, lžíce sůl, 5 lžící cukru, čajová lžička octa (70% esence).

Příprava. Rajčata bez záhybů a poškození, přibližně stejné velikosti, umyté a vysušené. Banky se sterilizují obvyklou metodou. Dáme rajčata do džbánů tak, aby se vejdou spolu. Vaříme vodu a naléváme vroucí nádoby s rajčaty, pokryjeme je plechovými víčky a necháme 20 minut.

Vylijeme vodu z rajčat do pánve a uděláme marinádu. Chcete-li to provést, přidejte cukr a sůl do vody, přivést k varu. Vyjměte z ohně a před nalitím marinády na břehy vylijte do nich čajovou lžičku octa.

Banky s rajčaty a marinádou se zvedají a otočí. V této poloze je necháme až do úplného ochlazení.

Marinované rajčata

Složení (s výpočtem pro třílitrovou nádobu): rajčata, 5 stroužků česneku, bobkový list, 7 hrášek černé a 3 voňavé papriky, třešeň, křen, kopr a další listy, 2 karafiáty. Pro marinádu: voda, 3-4 polévkové lžíce cukru, 70 ml octa (9%) a pol polní lžíce soli.

Příprava. Rajčata bez zbytků, poškození a jiné vady, přibližně stejné velikosti, umyté a vysušené. Kryty a plechovky jsou pro vás pohodlně sterilizovány. Bottom banky kobercem křen listy, třešeň, fenyklu, dal pepř, hřebíček, nakrájíme na několik kousků česneku, bobkový list, volitelné mrkev nakrájenou plátky a feferonky. Nahoře s hustou vrstvou rajčat. Vroucíme vodu a tuto vroucí vodu nalijeme rajčátky. Nechte 5 minut. Spojíme vodu. Opět vlejte vroucí vodu po dobu 5 minut a vypusťte.

Pro přípravu marináda se nalije do vody, pánev a přivést ji k varu, vaří po dobu několika minut a přidá se cukr a sůl se vařit, dokud se zcela nerozpustí. Po této situaci odstraňte marinádu z ohně a přidejte ocot. Dobře promíchejte.

Vyplňte plechovky s rajčaty marinádou, mělo by to být tak tolik, že když je víčko vloženo do plechovky, nezůstane žádný vzduch. Kanystry plete sterilizovanými kryty a otočte je. Nechte ho nahoře, až se ochladí.

Pokud jsou rajčata velká, mohou být marinovány, nakrájeny na polovinu. Pokud jde o různé druhy koření a koření, pak se zde každá žena v domácnosti rozhodne, co má dát do nádoby, když se zachovává rajčata. Kromě tradiční marinády s vodou, solí, octa a cukrem, můžete nalít rajčata jablko šťáva, rajče pyré nebo džus. Vše záleží na vašich preferencích.