Polotovary na zimu z rajčete

Rajčata v polovině šestnáctého století, byla dovezena z Jižní Ameriky do Evropy (Španělsko, Portugalsko, Itálie), kde se v literatuře byly popsány jako „zlato“ nebo „ráje“ jablek. Rajče, v souladu s pravidly botaniky, není zelenina, jahodové, jako rostlina sám neodkazuje na zeleninových a ovocných plodin. Ale stalo se to kvůli zmatení pojmů, které se v zemědělském literatuře, vaření (při konzumaci čerstvé nebo připravovat na zimní rajčat) a doma plody této rostliny v naší zemi zvané zeleniny. Ve zmatku Evropské unie s podmínkami odstraněny v roce 2001, rozpoznávat rajče ovoce.

Ale odborníci z jiného důvodu souhlasí s tím, že pojem „zlatá jablka“ na rajčatech byla správně uplatňována. Rajčata jsou bohaté na vitaminy, jako je B1, B2, B6, C, P, PP, K. Obsahují karoten, draselné soli, cukry, kyselina jablečná a kyselina citrónová mají vlastnosti phytoncide. Zvláště cenný dietní výrobek je připraven šťávy z nich, že je používán v klinické výživy, je to užitečné pro lidi, které patří duševní i těžkou fyzickou práci, se doporučuje, aby u pacientů s metabolickými poruchami, onemocnění trávicího traktu a kardiovaskulárního systému. Děti milují chutné a zdravé rajčatová šťáva s přídavkem medu a citronu.

Plody této rostliny jsou používány čerstvě, a také dělat předlitky od rajčata pro zimní období: sůl, marinát, konzervy, smažené, plněné, vařené koření pro boršč, různé polévky, rassolnikov. Existuje více než sto způsobů vaření rajčat doma.

Recept 1

Polotóny pro zimu z rajčat v slaném druhu jsou častěji dělané nebo vyrobené s kůží, ale je lepší připravit bez ní. Jako zásobníky používají pro ukládání dobře umýt sklenice na půl litru nebo litr, která byla podrobena suchému sterilizaci teplem v peci při teplotě 100 ° C, za použití teplé plechovky. Koření pro tuto metodu se nevztahuje. Složky (vezměte tolik, kolik vstupuje do připravovaných bank):

• Zralé rajčata střední velikosti;
• roztok soli (jedna lžíce soli se odebírá na jeden litr vody) nebo rajčatová šťáva se používá pouze v případě, že není možné umístit rajčata v plechovkách pevně.

Rajčata jsou bažena v horké vodě po dobu 2 minut při teplotě 95-98 ° C. Rychle vyjměte do cedníku a ponořte se do studené vody. Na pokožce se objevují trhliny. Je snadno oddělitelná (začíná být odstraněna z opačné strany stopky). Vyčištěné ovoce jsou hustě uloženy v nádobách, takže nezůstávají žádné vzduchové mezery, jsou okamžitě pasterizovány a zalomeny kovovými víčky. Pokud zůstávají mezery, pak se rajčata nalívají solným roztokem nebo rajčatovou šťávou, pasterizované a zapečetěné. Doba pasterizace při teplotě vodní lázně 70-80 ° C u plechovek na půl litru je 35 minut, plechovky na litr jsou 40 minut. Taková prázdná místa pro zimu z obchodu s rajčaty v chladničce.

Recept 2

Bloky pro zimu od rajčata v jablečné šťávě make z ovoce, aniž by se z nich odstranila kůra. Aby nedošlo k prasknutí, je ovoce propíchnuto dřevěným párátkem na upevňovacích místech stopky. Koření pro tuto konzervační metodu se nepoužívá. Složky na jednu třílitrovou nádobu (vyprané a sterilizované, jak je popsáno v receptu 1):

• Zralé rajčata střední velikosti (kolik jdou do nádoby);
• 1 litr jablečného džusu (nebo trochu více);
• 1 polévkovou lžíci s vrcholem soli.

Rajčata se umístí do nádoby a nalije se vařící vodou, stárnou po dobu 10 minut, voda se vyčerpá a opakuje tento postup ještě jednou. V tomto okamžiku 1 litr jablečný džus přivést k varu a rozpustit sůl v něm. Horkou šťávou se nalévá rajčata. Pokud toto množství šťávy nestačí, přidejte správné množství vařené (ale bez soli) šťávy. Naplněná nádoba není pasterizovaná, ale okamžitě se naplní kovovým vařeným víkem. Banka je obrácena vzhůru nohama a zanechává se v tomto stavu, dokud se neochladí. Tyto polotovary uchovávejte z rajčat na zimu v chladném místě.