Vaříme rybí pokrmy v mořském jazyce

Mořský jazyk je ryba z rodiny pravých platýsů, která žije, jak název napovídá, výhradně v mořské vody. Ale v našich obchodech pod tímto jménem se často prodává docela další ryba - pangasius, který se chová sladké vody. Tento "podvodník" nemá nic společného s platýse a je představitelem rodiny Somó. Zmatek s jmény byl způsoben charakteristickým tvarem těchto druhů ryb. Taková nepřesnost je navíc velmi prospěšná pro obchodníky, protože námořní jazyk, na rozdíl od pangasiusu, je poměrně drahý a mnohem cennější z hlediska obsahu živin.

Při přípravě jídel z nabídky mořské ryby je důležité neškodit přirozenou chuť a vůni výrobku, takže je třeba pečlivě vybírat koření a nikdy nepřehneme potravu v ohni.

Chcete-li tři porce jídla podrážkou smažené, musíme celé tři ryby, 4 lžíce másla (to je důležité zvolit celou řadu s slané, ne sladké chuti), půl šálku mouky, půl citronu, pár snítek petržele, pepř (lepší vzít černou čerstvě mletý) a soli.

Odřízli jsme kůži z mořského jazyka v hlavě a pečlivě je odstranili a drželi rybu ocasem. Solim, pepřte rybu a dejte ji stranou na pár minut stranou.

Do té doby odstraňte listy z větví petrželky a jemně je nakrájejte. Nalijte mouku do misky a v ní ryby zvedněte ze všech stran. Ve pánvi s hustým dnem (v ideálním případě potřebujeme litinové nádobí) roztavíme dvě lžíce másla a pečeme ryby na vysokém ohni. Doba vaření je na každé straně pět minut. Připravená ryba by měla být umístěna na rovném misce, nalijte citrónovou šťávu a zbývající máslo, které musí nejdříve být rozpuštěno na nízké teplotě. Posypeme petrželkou nahoře. Náš jednoduchý, ale velmi lahodné jídlo připraven.

Pokud ano rybí filé, pak může být připraven mořský jazyk v těstíčku. Nejprve nakrájejte nakrájený filé, posypeme pepřem a slanou vodou a pijeme citrónovou šťávu. Ponechme rybu půl hodiny na marinování a my si uděláme vlastní těsto. Pro výrobu těsta rozbijeme jedno vejce s přidáním sklenice teplé vody, soli a koření. Pak do směsi vlijeme lžíci vodky a přidáme podlahu lžičky sody, uhasené citrónovou šťávou. Teď začněte přidávat mouku, hnětení těsta, které by v hustotě připomínalo kyselou smetanu.

Pokuty připravené kusy ryby v tapiserii a dát je na pánvi, smažení ze dvou stran. Připravená ryba může být posypána bylinkami.

A tady je, jak si mořský jazyk ve fólii. Vezměte půl kilogramu rybího filé, jak by se měl umýt a uschnout, položit na ručníky. Ochutnejte sůl, kurkuma a italské bylinky (hotové koření složené ze suchých voňavých bylin).

Formulujeme vrstvu fólií, namazáme povrch fólie olejem a rozmícháme připravené ryby. Pečlivě obalte obálku fólie a po dobu patnácti až dvaceti minut ji posíláte do předehřáté trouby (190 stupňů). Nádobí je připraveno!

Stejně tak můžete připravit mořský jazyk se zeleninou. K ingrediencím uvedeným dříve jsme přidali 4-5 středních brambor, jednu lilku, tři rajčata, cibuli, tři stroužky česneku. Také potřebujeme sklenici krému a trochu strouhaného sýra. Rybí filé se připraví přesně tak, jak je popsáno výše, a rozloží se na fólii. Zelenina se čistí a nakrájí se na tenké kroužky. Poté roztírajte vrstvy zeleniny na ryby, nezapomeňte je posypat solí a kořením. Nejdříve položíme cibulové prsteny a nakrájený česnek, pak brambory, lilek a rajčata. Na vrcholu, vodu naše jídlo se smetanou a krytí se sýrem. Zabalíme ho do fólie a pošleme ji do trouby asi čtyřicet minut. Před vyjmutím formy z trouby může být fólie otočena nahoru, aby se vytvořila krustovitá kůra.