Recepty na knedlíky s bramborami. Příprava vareniků

Vareniki jsou připraveni z různých druhy těsta.

Tři komponenty

Jedná se o nejjednodušší recept na test. Bude to trvat jen tři přísady, které jsou vždy v domě. Vezměte 500 gramů dobré pšeničné mouky, 3 velké lžičky rostlinného oleje a 2 špetky soli. Vaříme těsto na vodě a bude potřebovat jednu sklenici. Začněte, tekutina musí být zahřátá na teplotu asi 90 stupňů. To umožní test s pevností a pružností. Pak přidejte vodu a rostlinný olej. Vše promíchejte a nalijte mouku. Hněteme strmé těsto a zabalíme ho do potravinového filmu a necháme hodinu. Během této doby můžete připravit náplň a pokračovat do tvarování vareniki.

Těsto s vejcem

Testovací recepty pro vareniki s bramborami jsou tak rozmanité, že celý seznam není známo každé hostesky. V další verzi se kromě hlavních ingrediencí používá kuřecí vejce. Takže musíte vzít 500 gramů pšeničné mouky, 150 gramů vody, špetku soli a dvou kuřecích vajec. Důležitá rada: Předtím, než vytvoříte těsto, je nejlepší třídit mouku, pak bude jemnější. Nalijeme připravenou mouku do misky a uvnitř vytvoříme trychtýř. V něm jedeme ve vejcích, nalijeme sůl a vyléváme vodu. Nyní jemně hněteme těsto na vodě. Hotový výrobek by neměl držet ruce. Dobré těsto je hladké na dotyk a pružné. Nyní můžete z něj vylévat vareniki.

Přidáním mléka

Výše uvedené recepty na knedlíky s bramborami (na vodě) jsou prostě vynikající. Existuje však složitější volba. Pro vaření potřebujete jedno kuřecí vejce, 400 gramů pšeničné mouky, 100 mililitrů mléka a špetku soli. Nejprve rozlomte vejce do misky a lehce ji poraďte. Poté přidejte mléko a sůl. V samostatné misce vylijte mouku a vytvořte drážku uprostřed. Potom tekutou část nalijte a jemně - nejprve vidličkou, pak rukama - hnědeme. Těsto na mléce je elastické a elastické. Po promíchání můžete nechat na stůl, pokrytý ručníkem, po dobu 20-30 minut.

Těsto na jogurtu

Dnes můžete v obchodě koupit polotovary. Nezpochybnitelně, domácí těsto připravené s vlastními rukama s láskou je vždy lepší. Další dobrou volbou je těsto na kefír. Jak můžete vidět, pro přípravu můžete použít jakékoliv improvizované produkty, které jsou k dispozici v domě. Vezměte 400 mililitrů kefír, poloviční lžičku soli, třetinu malé lžičky sody, jedno vejce a 800 gramů mouky dobré kvality. Kefír se nalil do vhodné nádoby. Samostatně lehce porazte vejce a poté je přidejte do první nádoby. V samostatné misce vylijte třetinu mouky a nalijte do ní směs jogurtu a vajec. Začněte hnětení těsta a podle potřeby doplňte zbytek mouky. Hotový výrobek by neměl držet ruce. Nezáleží na tom, je to těsto na mléko, vodu nebo kefír, - mělo by být velmi hnětené. Nyní můžete pokračovat v modelování vareniki.

Sérové ​​těsto

Sérum je také ideální pro výrobu těsta. Pro tento recept potřebujete kilogram dobré mouky, 500 mililitrů séra, poloviční lžičku soli a jednoho kuřecího vejce. Začněme s vejcem. Měl by být rozložen do misky a trochu zbit. Není nutné používat zvláštní péči. To není sušenka, stačí jen důkladně promíchat žloutek a bílkoviny. Nyní přidejte do vaječné soli a séra. Opět je vše dobře smíšené. V samostatné misce naléváme mouku, která musí být nejdříve prosetá. Část mouky (asi 100-200 gramů) je ponechána. V průběhu testu hnětení jej přidáme podle potřeby. Jako obvykle děláme drážku uprostřed misek mouky a do ní nalijeme kapalnou bázi. Začneme jemně mísit obsah s vidličkou, a když se hmota stane hustší, hněte si těsto rukama. Když se to stane pružný a už ne držet rukou, je třeba jej vrátit do klubíčka, priporoshit mouky, přikryjeme čistou utěrkou a nechte deset minut. Potom pokračujte k tvarování vareniki, pokud je náplň již hotová.

Vařené těsto

Recepty na knedlíčky s bramborami jsou také originální. Vezměte například vařené těsto - má jemnou strukturu. A můžete vařit na mléko a na vodě, s vajíčkem nebo bez ní. Zvažte recept chudé těsto. Abyste to udělali, potřebujete dva sklenice mouky, dvě velké lžíce rostlinného oleje, sklenici vroucí vody a špetku soli. Nyní je tento proces důležitý. Mouka se nalije do misky a do ní přidáme sůl a rostlinný olej. Nyní začněte nalévat do něj vroucí vodu (strmá vařící voda). Děláme to úhledně, pomalu, s tenkým pramínkem. Současně je nutné hmotu míchat, což je homogenní. Poté rozetřete těsto na stůl a převeďte ho do tenkého dortu, ze kterého vyřezáme kruhy pro modelování vareniki. Struktura testu je taková, že se nebude držet na povrchu a není potřeba žádná další mouka. Dále se připravíme na připravené nádivky a začneme vytvářet vareniki. Uprostřed každého hrnku položte malou část plnění, sklopte na polovinu a nalepte okraje.

Vařené těsto na vodě s vejci

Recept můžete komplikovat a přidat vajíčka. Toto těsto už nebude štíhlé. Pro vaření potřebujete 2 šálky mouky, půl sklenice vody, třetinu čajové lžičky soli, jedno kuřecí vejce a poloviční lžíci cukru. Nejdříve mícháme vajíčko se solí a cukrem. Pak začněte přidávat do této směsi vařenou teplou vodu. V takovém případě musí být obsah misky intenzivně zasažen tak, aby se protein neskladal. Bezprostředně po tom začněte nalévat moukou v malých porcích. Míseme těsto, které by mělo být hladké, elastické a připomínat dobré hlíny. Teď začneme vařit knedlíky.

Vařené těsto na mléce

Tento recept může být nazván nejtěžší ze všech, ačkoli těsto může být připraveno tímto způsobem i od počáteční hostesky. Vezměte 3 sklenky mouky, tři kuřecí bílkoviny, sklenici mléka, poloviční lžíci cukru, třetinu čajové soli a 40 gramů máslového másla. Dali jsme do ohně nádobu (pánvi nebo kastrolu) a do ní naléváme mléko. Přidejte máslo, cukr a sůl. Oheň udělejte skvěle, dokud se směs neteří. Pak jej snížíme, což je průměrné. Na povrchu mléka by se neměla objevit pěna. Teď začneme přidávat do mléka sklenici mouky. Velmi pečlivě se zasahujeme, aby se neobjevily žádné hrudky. Poté vyjměte pánev z ohně a lehce jej ochlaďte. Dále je nutné rychle, aniž by jim bylo umožněno, aby se naklonili, řídili ve veverkách. Poté přidáme zbývající mouku a hněteme těsto. Podle konzistence by se neměla lišit od produktu připraveného podle předchozích receptů. Těsto je měkké, elastické a jemné. Z něho můžete dělat lahodné knedlíky. Krok za krokem je nutné provést všechny akce - a pak se všechny objeví.

Těsto v pekárně

Přípravu vareniki nelze nazvat rychlou věcí. Moderní hosteska však může vždy využívat technologické služby. Baker je věrný asistent v kuchyni. S jeho pomocí můžete nejen pečeme různé druhy lahodného chleba, ale také hněteme těsto bez velkého potíží. Je třeba poznamenat, že to činí výrobce chleba velmi vysokou kvalitou. Nabízíme vám univerzální recept na vareniki s jakoukoliv náplní. Bude to trvat 550 gramů mouky, 100 mililitrů vody, 225 mililitrů mléka, poloviny lžičky hydratované sody a půl lžíce soli. Princip práce pro všechny pekaře je stejný, takže si můžete vzít tento recept jako základ, měnící se pouze pořadí značkovacích produktů. Tak pojďme začít.

Měříme požadované množství vody a mléka. Obecně by měla být 325 mililitrů. Rozpustí se v tekuté soli a v octě, který se suší octem. Vylijeme mouku do kbelíku chleba a vylijeme kapalinu nahoře. U některých modelů je pořadí záložek odlišné. Nejdříve nalijte všechny tekuté ingredience do misky a poté nalijte mouku. Pečlivě si přečtěte pokyny. Nyní jsme dali správný program. Toto může být "těsto" nebo "těsto těstovin". Zapneme chleba a počkáme na dokončení dávky. Proces trvá od 15 do 30 minut v závislosti na modelu.

Těsto na minerální vodě

Konečně ještě jeden neobvyklý recept, jak připravit těsto pro vareniki. Vezměte dvě vejce, 100 ml studené minerální vody, špetku soli, lžíci rostlinného oleje a mouky. Proces vaření je standardní. Nalijte mouku do misky a do ní vložte drážku. V samostatné misce mísíme minerální vodu, sůl, vejce a rostlinný olej. Nyní míchat tekuté a suché látky a hnětené těsto.

Několik tipů

Hlavní přísady pro výrobu těsta jsou mouka a voda. Chcete-li zlepšit chuť, můžete přidat vajíčka a nahradit vodu mlékem, syrovátkou nebo kefír. Sůl nutně nutí. Dokonce i malá špetka zlepší chuť těsta. Hotový výrobek je lépe pokrytý ručníkem nebo zabalen do potravinového filmu a nechá se "odpočívat" 20-30 minut. Poté můžete začít modelovat vareniki s různými výplněmi. Vařte vareniky v dostatečném množství vroucí vody, v malých porcích.