Ruská kuchyně: zvěřina, recepty na vaření

Maso polárního jelena není ve svých výživových vlastnostech horší hovězí, vepřové nebo jehněčí, ale odkazuje na chudé jídlo a je exotickou pochoutkou.

Venison, recepty na vaření který bude uveden v tomto článku, zaujímá vedoucí místo mezi dalšími masnými výrobky podle chuti a biologické hodnoty, které obsahuje vitamíny, železo, selen, fosfor, zinek a další stopové prvky přispívající k normálnímu životu lidského těla.

Je třeba poznamenat, že zvěřina (recepty, které se k nám dostaly ze severního Ruska a některých evropských zemí) je červený druh masa, ale nikdy není mramor. Proto zachovává objem během tepelného zpracování.

Ječné maso se používá pro různé pokrmy. Mignon carpaccio velmi často připravovány, bederní využít gril nebo gril, pečené nebo dušené hovězí svíčkové a šunku - vařené. Je důležité vědět, že by zvěřina měla pocházet z mladého zvířete, a pak bude mít jemnou, vynikající chuť.

Zvažte pokrmy, ve kterých se používá zvěřina, uvedené níže.

Salát s uzeným masem

Složení: Šedesát gramů uzeného zvěřiny, padesát gramů rukolly, jedna lžíce strouhaného parmezánu, rajčata deset. Pro plnění potřebujete: jednu lžičku citronové šťávy, dvě lžíce olivového oleje, půl lžíce medu, sůl.

Kanka se omyje, suší, nakrájí se na plátky a rozloží na velkou talíř. Nejlépe nakrájené rajčata a posypeme sýrem. V pokrmech je šťáva z citronu, medu, soli a oleje. Výsledný obvaz je napojen na salát a podává se okamžitě.

Jelenná polévka

Složení: jeden kg mletého zvěřiny, jedna žárovka, jeden pastinák, tři brambory, tuřín, jedna polovina litru jar rajče, tři kostky vývar, tři šálky vody, polovina zelí, bobkový list, polovina lžíce oregano prášku, lžička soli půl lžičky mletého pepře.

Plátky cibule a zvěřina lehce smažit v pánvi, pak přidejte strouhané mrkve a pastinák, nakrájené brambory a rajčata, tuřín, vývar a vodu, zelí, sůl, pepř, oregano a bobkový list. Všechny připravené přísady se vloží do vařící vody a vaříme dvě hodiny.

Recept na sušenou zvěřinu

Složení: jelené maso, cukr, sůl, koření podle chuti.

Zvěřina je nakrájena na malé kousky, z nichž každá je třela se solí a cukrem z výpočtu 2: 1. V pokrmech skladujte vrstvy masa a vložte je do chladničky po dobu jednoho týdne. Připravený srnčí válcované koření a zavěšeny na kolíky na chladném místě pověsit maso zde další týden, po kterém se opět posunula do chladničky. Hotový produkt před podáváním nakrájíme na tenké plátky.

Brain vejce (recepty ruské kuchyně)

Složení: jedna kg zvěřiny (vzadu), sto gramů másla, slaninou a mouky, dvě cibule, dvě stě gramů hub, jedna sklenice červeného vína, pro frac14- lžíce skořice a muškátového oříšku, soli a koření.

Maso se nakrájí na kostky a lehce smažené na másle. K tomu se přidá koření, slaninu, cibuli a smažíme po dobu dvou minut déle. Pak přidáme mouku, víno, dobře promícháme a přivedeme k varu. Výsledná směs byla dána houby, koření a vložte do trouby po dobu dvou a půl hodiny. Skončil jídlo se podává s brusinkami a zelený salát.

Zjevně, recepty pokrmy ze zvěřiny To není složité, a vaření nezabere mnoho času. Vzhledem k tomu, maso má jemný cítili chuti potravin, jako s jeho použití nejen patra, ale i každou osobu, která vybere správné výživy. Zvěřina je dnes pochoutka, protože jeho distribučním území, není tak velký. Obvykle se používá v ruštině a Evropská kuchyně.