Sušená zvěřina: recept na přípravu, výhody a poškození

Pokud na jiné lahůdky dáváte přednost trhavému, ale chcete se trochu odklonit od klasického a obvyklého hovězího masa, doporučujeme věnovat pozornost zvěřině zvěřiny. Právě díky těmto vznešeným a krásným zvířatům lidi jednou používali sever.

V současné době se domorodí obyvatelé Dálného severu neodchýlí od tradice a připravují jelenské maso miliony různými způsoby. Zvěřina zvěřina, smažená, slaná, sušená, syrová a zmrzlá ... Existuje spousta možností, ale nejoblíbenější zbytky trhavé maso. To je to, co vám dnes nabízíme.

Jak si vybrat zvěř

Nejbezpečnější způsob, jak se dostat do chudého masa, je zakoupit jej od důvěryhodného dodavatele. Rovněž je důležité určit část, s níž chcete řezat. Nejcennějšími a nejkrásnějšími částmi jelena (pro vaření steaků nebo trhavého masa) jsou hrudní kosti a lopatka. Méně cenné a chutné jsou tlustá a stehna.

Požadované produkty

Pro přípravu klasický jelen trhané, je třeba zásobit na jeden kilogram sobů, jedna polévková lžíce soli, špetka pepře, půl šálku jemně nasekaného česneku (může být nahrazena česnekovým práškem). V některých nalezených receptů „tekutý kouř“ a čerstvé cibule, ale nebudeme používat, držet klasiky žánru.

Sušená zvěřina. Recepty na vaření

Než začnete vařit, odborníci doporučují přijmout opatření. Vzhledem k tomu, budete pracovat se syrovým masem, o kterém je známo, že je posel mnoha škodlivých bakterií před a po vaření, si umyjte ruce mýdlem a vodou.

Pro naplnění - marináda - budete míchat všechny koření. Můžete (v případě potřeby) vyměnit sůl sójovou omáčkou. Maso je nakrájeno na tenké desky o délce asi třicet centimetrů a šířce deset až patnáct centimetrů. Je velmi důležité, aby všechny kusy masa měly stejnou velikost a tloušťku, bez štěpení, řezů, prasklin a trhlin.

Aby bylo zajištěno, že maso je rovnoměrně rozmělněno, umístěte do kontejneru nebo plastového sáčku se sponou Zip-Lock a nechte ji v chladničce na noc. Poté můžete zavěsit zvěřinu a uschnout. V domě je pro tento účel nejvhodnější balkon, protože je dobře větraný a chladný. Proces sušení trvá asi tři až čtyři dny.

V domácnosti můžete k přípravě sušené zvěřiny použít troubu nebo chladničku.

Pro chladničky: posun každého kusu masa se gáza zábal opouští horní vrstvu a v této formě v chladu po dobu sedmi až devíti dnů. U trouby: kusy masa jsou rozloženy na fólii, pošlete do skříně po dobu čtyř až pěti hodin při teplotě 200 stupňů. Toto zvěřina je dobře vysušená a dává maximálně vlhkost, doporučuje se pravidelně mírně otvírat dvířka trouby a maso se otáčet za hodinu.

Výhoda a poškození sušené zvěře

Z hlediska obsahu tuku a složení aminokyselin je nejvíce cenným potravinářským produktem ječné maso pro lidské tělo. Správně uvařené, mohou je i malé děti a starší lidé.

Vzhledem k obsahu hořčíku, manganu, fosforu, draslíku, vitamínů skupiny B, E, PP, A a dalších, je sušená zvěřina velmi užitečná pro osoby trpící aterosklerózou, cukrovkou a hypertenzí. Zvěřina také stimuluje trávení, dělá práce gastrointestinálního traktu.

Vzhledem k tomu, že jelen v přírodě využívá hodně yagelu k jídlu, má maso také antibakteriální vlastnosti. Původní obyvatelé severu ji používají jako lék proti nachlazení a alergickým onemocněním. Neustálé používání zvěřinových potravin může zabránit srdečním a cévním onemocněním, snížit riziko mrtvice a srdečních záchvatů. Zvěřina zvěřiny bude užitečná pro ženy, zejména pro sestry nebo těhotné ženy, a pro muže, kteří trpí problémy se silou.

Mimochodem, nejen lidské jelení je pro lidské tělo užitečné. Například z vedlejších produktů (extrakt z rohů) jsou vyráběny četné léky určené k boji s onemocněním sluchu a zraku. Northerners říkají, že je možné získat nejen zdraví zvěřinu vnitřkem, ale stále zářící jasnou kůži a perfektní, euforie.