Sušené maso: recept na vaření doma

Sušené maso je velmi výživný výrobek, který může být uchováván dostatečně dlouho, za předpokladu, že je dobré balení. Muži chybí jeden kus takového výrobku na půl dne. Maso se postupně zvětšuje v žaludku a je tráveno, pocit hladu se nezdává dost dlouho. Ovšem v důsledku procesu absorpce kapaliny se objeví mírná žízeň, ačkoli se nemusíte bát.

Sušené maso

Takové maso je skvělý produkt pro fanoušky výletů a extrémních podmínek, sportovce. Jsou velmi snadné a rychlé jíst na cestě k jídlu a současně vám poskytnou rychlý příliv energie a síly. A to znamená hodně v pochodových podmínkách.

Kromě toho lze sušené maso snadno změnit na běžné. K tomu je třeba naplnit horkou vodou a nechat ji hodinu, dokud se nevrátí do původního stavu. A můžete jen přidat kus tohoto výrobku při vaření polévky.

Jak vařit sušené maso

Doma, je snadné vařit. Jedná se o jednoduchý proces. Za tím účelem je jehněčí dobrá a hovězí maso. Vepřové maso neberte to. Nevytváří normální produkt.

Maso by samozřejmě mělo být čerstvé. To je hlavní podmínka. Navíc by měl být zcela nemastný, bez žil.

Hovězí maso by mělo být rozřezáno na kusy. Je lepší, pokud jejich tloušťka nepřesahuje jeden centimetr. Ale i když dostanete tlustší kusy - je to v pořádku. Jednoduše proces vaření bude delší.

Čím je tenčí, tím rychleji maso uschne. Dokonce i během vaření musíte zvážit, pro jaké účely připravujete takový výrobek. Pokud ho používáte doma, pak směle vytvářejte husté kousky. Ale pokud ho budete chtít vzít na túru, pak musí být kousky nutně tenké. To usnadní proces jeho používání v silničních podmínkách. Souhlaste, že tlustý kus bude obtížně hnůj.

Sušené maso: domácí recept

Maso musí být přelité přes vlákna, aby později nezasahovaly do procesu jíst. Připravené kusy se přidávají k pokrmům a začneme připravovat slanou vodu, kterou budeme potřebovat později.

Pro jeho přípravu potřebujeme směs papriček. Můžete si zakoupit sadu kombinací několika typů: červená, černá, bílá, zelená. Tuto směs je však možné získat nezávisle mletím jednotlivých druhů v mlýně na kávu. Výsledek nebude horší. Také použijeme sůl, bobkový list, sójovou omáčku, cukr a vroucí vodu.

Pro dva kilogramy hovězího masa bude počet složek následující:

1. Dvě plné čajové lžičky stolní soli.
2. Také dvě čajové lžičky směsi papriky.
3. Pět mililitrů sójové omáčky bude stačit.
4. Čajová lžička granulovaného cukru.
5. Několik drcených vavřínových listů.
6. Můžete také přidat trochu bylinky pro maso.

Všechny tyto složky jsou smíchány v jedné nádobě a nalije se sklenici vroucí vody. Výsledný roztok musí být smíchán, aby se úplně rozpustila sůl.

Poté slané nápoje naplňte naše maso, promíchejte vše, aby každý kus dostal vlastní část soli a koření. Panva je pokrytá víkem, neměl by být žádný přebytečný vzduch. A pošleme ji do chladničky tři dny. Během této doby se maso změkne, namočené do soli a koření.

Cukr snižuje chuť masa, zvyšuje jeho chuť. Sůl poskytuje ochranu proti vývoji mikroorganismů. A sójová omáčka dává zvláštní chuť. S ním je sušené maso doma mnohem chutnější.

Masy jsme odložili

K dispozici je speciální sušička masa, která usnadní domácí vaření. Když hovězí maso leželo ve slaném nálevu, může být umístěno v sušičce. A můžete vařit sušené maso pomocí trouby. V každém případě je dosaženo dobrého výsledku.

Máte-li sušičku na maso, umístěte kusy hovězího masa na vyřezané palety. Spodní vrstva masa může být uložena z větších kusů, protože rychlejší vysuší.

Sušení v troubě

Pokud se rozhodnete vařit sušené maso v troubě, postupujte takto.

Trouba musí být předehřátá na sedmdesát stupňů. Hovězí maso je třeba vařit až do úplného vysušení. Během tohoto procesu by měla trouba zůstat trochu pootevřená, protože vlhkost bude muset někam jít.

Nezapomeňte, že maso je při vypnutém plynu suché. Periodicky by se měl plech na pečení vyjmout a trouba se zahřívá. Pak znovu vraťme maso.

Strávíte asi 24 hodin sušením. Pokud vaříte méně masa, jednoduše ztratíte vlhkost, ale nebude úplně suché. Získáte trhavé maso. Nebude to dlouho uloženo. Přestože je vhodný pro dvoutýdenní výlet. Na začátku se může jíst bez dalšího vaření, týden a půl později je lepší použít na polévky nebo na smažení.

Pro dlouhodobé skladování bez ledničky musí být maso suché do kamenného stavu. Optimální teplota vaření je sedmdesát stupňů. Neměla by být překročena, ale měla by být také snížena. Při vysokých teplotách může být maso napadeno nepřijatelným stavem.

Sušené maso uschovejte na suchém místě bez přístupu do vzduchu ve tmě. To je velmi důležitá podmínka. Nejoptimálnější možností by bylo balení do plastových sáčků nebo skleněných nádob.

Tipy odborníků v oblasti obchodu

• Jemně krájené maso bude rychlejší a pohodlněji vysychat při túrách.
• Připravené hovězí maso lze uchovávat na papíře asi den před balení. To se provádí za účelem odpařování vlhkosti. Zkušenosti ukazují, že to zvyšuje trvanlivost masa bez ledničky. A při počasí je to velmi důležité.
• Během vaření masa v troubě pod roštem můžete umístit nádobu. To pomůže udržet čistotu. Kromě toho musí být celá trouba oplachována, protože udržuje zápach.
• Nakrájené plátky sušeného masa jsou velmi chutné. Ale musíte být opatrní a starat se o zuby.

Namísto následného slova

Mnoho lidí se chce naučit, jak vařit sušené maso. Jak se říká, mezitím takový výrobek není znám všem. Takové maso se nazývá basturma. V současné době je považován téměř za pochoutku, přestože na počátku byla koncipována jako varianta pochodující potravy pro pastýřů, lovců, kteří po dlouhou dobu nevrátila domů a museli vzít zásoby výrobků. Takové maso bylo velmi výhodné v skladování a poměrně vysoko v kaloriích.