Krémová omáčka s houbami

Z hub je možné vařit obrovskou škálu lahodných omáček: například voňavou tmavou, vařenou z bílé sušené houby, červená tlustá líčka, transparentní sladká omáčka z medu ... Nicméně nejčastěji jsme k dispozici žampiony. V tomto ohledu je nejužitečnější, aby bylo možné připravit krémovou omáčku s houbami z nich. Kromě toho může být připravena také z mnoha dalších hub.

Krémová omáčka s houbami má velmi široký účel, bude vyhovovat jak makarony a zeleninové kotlety, a květáku. Dokonce i v něm můžete pečené vepřové kotlety, kuřecí kotlety nebo zelí. Nicméně je nejlepší jít na nádobí z brambor. Tradičně se podává na bramborovou kašičku nebo na bramborovou kaši.

Budete potřebovat:

300 g houb, 2 lžičky mouky, 100 g smetany a zakysané smetany, 25 g oleje, žárovky, vody.

Začneme připravovat smetanovou omáčku s houbami z opékání cibule. Žárovka by měla být vyčištěna a řezána co nejmenší. Nakrájená cibule je třeba nalít na vyhřívanou pánví, která je již roztaveným olejem. Smažte cibuli až do zlaté. Zatímco cibule jsou smaženy - je čas na řezání hub. Opět - čím menší, tím lépe, s omáčkou bude spíš omáčka, a ne jen houby v zakysané smetaně. Nicméně jemnost řezání ovlivňuje vzhled nádobí, ale ne na její chuť, takže bude také chutnat lahodně řezané houby. Je to věc chuti.

Houby usínají, aby se staly již zlatou cibulí. V prvním okamžiku obsadí celou pánnu, ale houby postupně uvíznou. Smažte houby Je také požadováno, aby se trochu zlatý stav a absolutní odpařování kapaliny - zatímco v houbách houskové bude více chuť. Pak mohou být mírně slané a posypané moukou. Jeho množství závisí do značné míry na hustotě omáčky, kterou chcete získat jako výsledek. Pokud dáte více mouky - pak krémová omáčka s houbami bude příliš tlustá, pokud je méně - pak kapalina ..

Když se houby míchají rovnoměrně s moukou, měly by být přidány kapalinou. Nejdříve - voda, strmá vroucí voda. Nalijte asi půl sklenice, tenké pramínek v celé pánvi, aby voda pokrývala všechny houby najednou a dobře promíchejte. Houby se nacházejí v poloprůhledné husté omáčce. Nyní musíte přidat zakysanou smetanu a smetanu. Přidáte-li obě, omáčka se stane kyselá. Pokud přidáte pouze smetanu, omáčka bude trochu sladká, a pokud jen zakysaná smetana, pak omáčka bude kyselější. Je to samozřejmě věc chuti.

Po přidání těchto produktů je lepší nechat omáčku ještě omítnout. Vyzkoušejte slanost, podívejte se na hustotu (můžete přidávat ještě více vody) a vypněte. Nyní je bílá omáčka s houbami připravena k použití, nevyžaduje čas na infuzi. Pokud nejste jíst najednou, můžete ji dát do ledničky a pak ji zahřát, nebude to horší. A můžete ji zmrazit v rezervě.

Pokud vaříte houby jako občerstvení, zkuste vařit smetanovou omáčkou s kaviárem.

K tomu budete potřebovat:

25 ml dostatečně hustého krému, 3 velké lžičky červeného kaviáru, 100 g červené ryby, půlky citronu, pepře, soli.

Kousek pstruha nebo lososa by měl být vložen do hrnce a nalijte studenou vodou. Voda by měla současně pokrýt pouze ryby. Slaná voda, dát několik hrách (na chuť) černého pepře, bobkový list, plátek citronu. Voda by měla být varu. Po několika minutách vypnutí ohně po několika minutách vytáhněte ryby, které musí být odklibené, pokud jsou k dispozici, a odstranit všechny kosti. Rybu nakrájíme vidličkou.

Krém by měl být poražen směšovačem. Přidejte šťávu z poloviny citronu, rybího masa a kaviáru. Důkladně promíchejte, zkuste a v případě potřeby přidejte sůl a pepř. Hotovo.

Tato omáčka je dobrá s mnoha pokrmy, ale pokud si nakrájíte syrové houby na tenkých talířích a nalijte omáčku, dostanete nádherné občerstvení.