Satsivi z lilek v gruzínštině: funkce receptu a vaření

Gruzínská kuchyně

Hlavním rysem gruzínské kuchyně není samotné jídlo, ale koření, a zejména omáčky, které jsou obrovské. Díky tomu maso, zelenina, ryby nebo pečivo získávají nebývalé odstíny a otevřou spotřebiteli nové obzory chuti.

Co je Satsivi

Jedná se o název speciální omáčky, při přípravě které se používá hlavní složka - ořechy, ke kterým se přidávají koření, kyselé šťávy nebo ocet. Podává se na ryby, maso, zeleninu. To je považováno za opravdové Gruzínské jídlo.

Nespornou výhodou této omáčky je její univerzálnost. Obvykle sloužil sacivi do kuřete podle klasického receptu, ale dnes můžete najít v krásné tandemu s krůtím masem, rybami, zeleninou. A taková jídlo se nazývá "turkey satsivi", "satsivi vegetables", nebo například "losos satsivi". V gruzínském satsivi je studené občerstvení, protože omáčka se podává pouze ve studené formě. A jaká omáčka bez koření? Hlavním kořením v tomto jídle je šafrán, který dává ořechová omáčka nezapomenutelnou chutí.

Vlastnosti přípravy

Stejně jako v každé jiné národní kuchyni může být satsivi omáčka připravena podle různých receptů. Koneckonců, každá hosteska připravuje "svou" satsivi omáčku s přidáním oblíbených koření. Ale základní ingredience jsou stále přítomny. V klasické satsivi omáčce musí být nutně vlašské ořechy, které jsou důkladně rozdrceny. Současně můžete ořechy brousit v mlecím stroji nebo v mísiči, stejně jako v maltě nebo dokonce na kameni, protože gruzínské hospodyně se staly po mnoho staletí.

Koření se používá téměř beze změny, ale můžete přidat některé koření podle vašeho uvážení. V klasickém satsivi recept Použijte šafrán, česnek, pepř, pikantní, okysličovadlo, které může být ve formě šťávy z kyselého granátového jablka nebo citronu, nebo můžete použít vinný ocet. Vzhledem k tomu, že recept obsahuje přírodní ovoce, omáčka získá nejen kyselost, ale i chuť. Důležitou roli v satsivi hraje i čerstvá zelenina, která se může přidávat podle chuti. Nejčastěji používané koriandro, bazalka a petržel. Aby se omáčka stala hustou a hedvábnou, přidává se do ní mouka.

Satsivi omáčka: nezbytné ingredience

Vzhledem k tomu, že omáčka může být použita k přípravě různých pokrmů, dnes se můžete vyhnout pravidlům a vařit s lilek. K tomu, aby vyšlo chutné, pro ideál si vezmeme klasickou omáčku a na jejím základě sestavíme recept satsivi z lilku v gruzínském.

To bude vyžadovat: luk ve výši osmi kusů, vlašské ořechy, pre-skořápkou, - tři nebo čtyři sklenice pšeničné mouky - dvě lžíce česneku, mleté ​​- tři lžičky koriandr a pepř - deset gramů, skořici a suneli - pět gramů sušených hřebíčku pupenů - Pět stuff, vinný ocet - deset gramů, nebo šťáva ze zakysané - patnáct gramů, dva gramy chilli, pět gramů šafránu, půl hrnku rozpuštěného tuku kuřecí vývar a kuřecí maso - půl litru.

Technologie přípravy omáčky

Ve pánvi vypijte polovinu celkového objemu kuřecího tuku. Cibule jemně nakrájené a smažené až do zlatohnědé. Ponechte stranou. Pomocí druhé poloviny kuřecího tuku přeneste mouku na zlatou barvu a poté ji přidejte ke zchlazené kuřecímu vývaru a přivedete k varu.

Mezitím se vlašské ořechy dobře brousí a přidávají je česnek, pepř, koriandr a sůl. Směs se pak důkladně promíchá a zředí se živnou půdou, do které se přidá smažená cibule. Opečené omáčky na čtvrt hodiny. Nakonec přidejte zbývající koření, nalijte ocet nebo kyselou šťávu, nakrájenou zeleninu a vařte na nízké teplotě po dobu pěti minut. Nyní můžete podávat lilek v gruzínštině s omáčkou sazivi.

Satsivi z lilku

Dnes stále více a více lidí přechází na zdravé potraviny a jedí hlavně rostlinné produkty, což je důvod, proč satsivi tak milovaní všemi mohou být vařeny se zeleninou. Takže pro milovníky stravy, chutné a zdravé Kavkazská jídla recept na satsivi z lilku v gruzínském.

"Proč lilek?" - existuje přirozená otázka. Skutečnost, že tato zelenina je bohatá na mikroelementy a vařit to mnohem rychlejší a jednodušší, než, řekněme, kuřecí nebo krůtí, navíc obsahuje misku mnohem méně kalorií, a dává větší sílu.

K přípravě satsivi z lilku v gruzínštině bude vyžadováno:

• lilek - 1 kg;
• čerstvé zeleniny (koriandr, bazalka, petržel) - na chuť;
• Hot pepř (čerstvá) - 1 ks;
• vlašské ořechy, loupané - 1 sklo;
• česnek - 4 zuby;
• cibule - 3 kusy;
• rostlinný olej - 3 lžíce;
• šťávu z granátového jablka - 0,5 šálku.

Především je připravena oříšková omáčka. Řezané vlašské ořechy sůl, česnek, čerstvé bylinky, papriky, koření a šťávu z granátového jablka. Smíchejte směs s vodou (1,5 šálků) a vaříme 20 minut. To může být vařené na klasickém receptu, ale v tomto případě bude čas strávený více a jídlo už přestává být strava pomocí kuřecího tuku. Pokud to nebude děsit, pak satsivi z lilku v gruzínštině, vařený s klasickou omáčkou, bude mnohem chutnější.

Když je omáčka hotová a vychladlá, můžete pokračovat v hlavním receptu. Cibule slupku a mletí. Smažte v pánvi s červeným horkým rostlinným olejem na několik minut. Pak přidejte omáčku, celá směs se vaří a vaří 15 minut.

Lilek, který je hlavní složkou v míse sacivi lilek gruzínštiny, nakrájené na plátky cm tlusté, přidá sůl a zeleniny zůstává při teplotě místnosti po dobu půl hodiny, „odpočinout“. Jakmile vyjde čas, opláchněte nakrájenou lilek vodou a přeneste ji do sítka, aby se vypustila voda. Nyní zůstane plátky na každé straně pět minut. Zeleninu dokončete sklíčkem, posypeme bylinami a nalijte omáčku.

Zelená se umyjí a důkladně rozdrtí a pak se nalit do vařící omáčky. Těsně před podáním se studená omáčka pokropí se semeny z granátového jablka.

Výsledek

Není mnoho lidí se snažil tento božský pokrm, ale pokud budete vařit to na lékařský předpis, bez ohledu na to, jaké to je, klasická kuřecí nebo lilek omáčka v gruzínské s sacivi omáčkou. Recenze, že jde o bezkonkurenční a chutné jídlo, bude doprovázet hostesky po mnoho dalších let. Nebojte se experimentů nezbytných pro přípravu sacivi s láskou, a dodává do každé misky svou identitu, a teprve potom můžeme mluvit o své vlastní receptury sacivi omáčkou.