Je-li džem fermentován, co mám dělat? Způsoby zpracování a doporučení

Zrnka ze všech druhů ovoce a bobulí je vynikající pochoutka, která vám umožní prodloužit léto. Co může být lepší než šálek horkého čaje s aromatickými sladkými bobulemi v chladné zimě. Svařit správné a krásné džem je skvělé umění. Bohužel i zkušení ženy v domácnosti mohou mít potíže s domácími přípravami. Jako testované receptury a džemy připravených všech pravidel, ale víka vspuchilis, ne-li spadl a nepříjemný kyselý zápach z hotového výrobku. To znamená jen jednu věc: výrobek je zkažený, nemůžete ho použít pro jídlo. Mnoho žen v domácnosti má zájem: jestli má džem fermentovaný, co mám dělat? Je škoda, že to vylévám. O tom budeme hovořit v článku.

Proč banka "explodovala"?

Hlavním důvodem, pro který explodoval v bance, je nedostatek tepelné zpracování: naše matky a babičky vaří džem na dlouhou dobu, takže fermentace byl vzácný případ nepříjemný. Kdo je v průběhu pěti minut marmeládou, což vyžaduje dodatečná opatření v pořizování bobulí do budoucna:

• sterilizace plechovek a obalů je nutná;
• spolehlivý twist, protože je to vzduch, který podporuje vývoj mikroorganismů;
• Přesné dodržování předpisu, nedostatek cukru vede ke znehodnocení džemu;
• správné uložení, místo by nemělo být příliš teplé, optimální teplota - ne vyšší než 12 - 15 stupňů.

Je-li džem fermentován, co mám dělat?

Pokud by se nájemce náhle uvědomil, jam není plesnivé a kyselý zápach není příliš se domnívá, že situace může být opraveno docela snadno. S cedníku nutné oddělit sirup z bobulí, a potom se přidá k roztoku cukru 1 šálek výpočtu písku v 1 litru sirupu, všechny tyto varu. Když se sirup začne klesat držet formu, přidejte bobule v misce a vaříme dalších 15-20 minut. Jam je uložen, ale měl by být spotřebován bez prodlení.

Je-li džem fermentován, co mám dělat? Chcete-li opravit silně kyselý produkt s přídavným vařením, můžete přidat sódu, jeden litr džemu stačí 1 čajovou lžičku.

Nedoporučuje se jíst plesnivý džem. Samozřejmě, že horní vrstva formy může být odstraněna a dokončit nešťastnou nádobu, ale v tomto případě to nestojí za to být chamtivý. Faktem je, že forma, která ovlivňuje výrobek, se skládá z vláken. Viditelná část je vytvořena na povrchu a neviditelná část proniká hluboko. Určete, kolik jam je rozmazáno, je to nemožné a potraviny kontaminované spóry plísní mohou způsobit významné poškození zdraví.

Hlavními důvody tohoto problému jsou šetření cukru, zkrácení doby vaření a zabalení v mokrých sklenicích. Mimochodem, mnohé hospodyňky mylně domnívají, že tak, aby vyhovovaly jakékoliv uvíznutí bobule, a to i s viditelnými vadami, říká, že je stále všechno stravitelné. Není to tak. Bobule by měly být velmi pečlivě vybírány a všechny poškozené by měly být odhozeny.

Indikátor připravenosti džemu je průhlednost produktu a jednotné uspořádání bobulí v sirupu. Pokud se plody vznášejí na povrchu nebo naopak jsou umístěny na dně, znamená to, že sladká delikatesa není připravená a vaření by mělo pokračovat.

Je-li džem fermentován, co mám dělat? Existuje další skvělý způsob zpracování - vaření lahodného domácího vína. Zabijete dva ptáky jedním kamenem: vaše práce nebudou zbytečné a budete mít větší potěšení. Pravidla vinařství jsou v tomto případě téměř stejná pro všechny druhy bobulovin. Jam by měl být nalit do velké nádoby, přidat vodu, přibližně stejný objem, cukr a trochu rozinky. Cukry potřebují asi půl sklenice na 3 litry směsi a rozinky - asi 1 polévkovou lžíci.

Veškeré smíšené, gumová rukavice jsou vloženy do nádoby a nádobu umístěte na teplé místo po dobu tří týdnů. Po uplynutí této doby je roztok filtrován, přidává se trochu více cukru a nápoj je balen. Po 2-3 měsících je víno připraveno.

Co dělat, pokud je fermentováno džem z maliny, rybíz, jahody? To bude popsáno později.

Víno z džemu z černého rybízu

Černé rybízové ​​bobule se většinou nevaří, ale prostě se brousí cukrem, aby si uchovali vitamíny. Pokud je místo skladování vybráno nesprávně, je tento konkrétní kus nejčastěji fermentován. A tak, černé rybízové ​​marmelády bloudil, co dělat? Tady už nevíte: truchlit nebo se radovat. Koneckonců od jarní rybíz ukázalo se vynikající aromatické víno, které se dá snadno připravit doma.

Pokud je zaseknutí 1,5 litru, přidejte tolik teplé vody a 100 gramů granulovaného cukru. Množství cukru lze mírně změnit, vše závisí na sladkosti surovin. Ale uvádění cukru by mělo být nezbytné, to je nezbytná podmínka pro zahájení fermentace. Kapacita je umístěna na teplém místě, připravenost člunu je určena umístěním berry mezga: musí být na povrchu. Kapalina se přefiltruje do připravených plechovek a umístí se další 3 měsíce před dozráváním vína. Banky je třeba umýt a sterilizovat, pokud je to možné, aby nedošlo k získání octa.

Konečný produkt bude obsahovat sraženinu, která zabrání tomu, aby se víno zatajilo. Nalijte na lahve musí být čisté, pomocí ohebné trubky.

Víno z džemu z černého rybízu (2 receptury)

Máte-li v loňském roce nekontrolované zásoby džemu z černého rybízu, pak v létě můžete z něj připravit vonné a krásné víno. Pro jeden litr džemu potřebujete 2 litry vody, 200 gramů rýže a 200 gramů čerstvého hroznu. Všechny tyto výrobky vložte do čisté skleněné nádoby. Rýže je dobrá buď - dlouhosrstá nebo kulatá, není to důležité. Hrozny nelze umýt, ale v takovém případě byste měli mít jistotu, že s chemikáliemi nebylo zacházeno. Míchat potraviny, přiložit gumovou rukavici na krk nádoby a umístit nádobí na temné místo. Nezapomeňte provést punkci v rukavici ostrou jehlou. Konec fermentace řeknou padlé rukavice. Po cca 3 týdnech může být hotové víno filtrováno a baleno.

Víno z malinového džemu

Fermentovaný malinový džem, co dělat? Opět platí, že víno z takového produktu bude jednoduše úžasné! Pro jeho přípravu je třeba dodržet následující poměr: 1 litr džemu vyžaduje 1 litr vody a 100 g rozinky. Ve vhodném džemu s jamkami a vodou, které by měly být v pokojové teplotě, přidejte rozinky. Rozinky by se neměly umývat, bude to jako druh katalyzátoru pro zahájení fermentace.

Banka uzavřená s pevným víkem stojí asi 10 dní na teplém místě. Pak je obsah filtrován a znovu nalit do čisté nádoby, na kterou jsme si položili gumovou rukavici. Jakmile je rukavice opál a tekutina je transparentní, víno je téměř hotové. Použitím pryžové trubice je lahvička a infuze na tmavém místě asi 2 měsíce. Udržujte ji lépe ve vodorovné poloze, jak ukládat víno skutečných vinařů. Pokud se vše dělá přesně podle předpisu, výsledkem bude vysoce kvalitní víno 10-12 procent pevnosti.

Tinktura jahodového džemu

Fermentovaný jahodový džem, co dělat? Z takového produktu můžete vyrobit víno podle předchozího receptu nebo vyrobit tinkturu: 100 gramů vodky smíchané s 1 polévkovou lžící jahodový džem. Tuto směs udržujeme na jeden den a pak přidáme další polůl litru vodky. Chcete-li přidat zvláštní chuť, můžete přidat vanilín na špičku nože a kyseliny citrónové. Tinktura je připravená.

V naší době je velmi obtížné překvapit někoho s takovou pochoutkou jako džem, a to i z nejvíce exotického ovoce a bobulí. Použijte však takový nepříjemný jev jako fermentovaný produkt ve vaší prospěch a překvapte hosty s lahodným aromatickým vínem. Koneckonců, není nutné říkat, z čeho pochází.

Bon appetit!