Biscuit, který je vždy získán: recept s fotografií

Sušenky jsou na jedné straně velmi rychle připraveny a nevyžadují vkládání těsta a pečení jednotlivých koláčů. Ale na druhou stranu se velmi často setkávají a rozrušují kuchaře s nevzhledným pohledem. Proto by asi každá milenka ráda připravila suchar, která vždy funguje. Existují dva způsoby řešení tohoto problému:

• studovat tajemství, která zakrývají proces přípravy;
• nebo použijte recepturu, která neobsahuje "problémové" složky, jejichž nesprávná manipulace vede k pečení.

Zkusme se naučit připravit suchar, který se podle tradičních receptů vždy ukazuje.

Co potřebujete vědět o součástech?

Test téměř vždy zahrnuje vajíčka. Pokud si recept vyžaduje jejich oddělení do bílkovin a žloutků, pak je třeba před štětcem ochladit proteiny - jinak nedávají pěnu požadovanou hustotu. Pokud se v tomto případě nedosáhne požadované elasticity, do proteinové hmoty je třeba nalít několik zrnek soli a dvě až tři kapky octa.

Mouka určená pro sušenku, jistě je potřeba třít a je žádoucí - někdy. A to nejsou populární náznaky: potřeba takového postupu má vědecké vysvětlení - mouka je nasycena kyslíkem a dává v důsledku toho nádhernější těsto.

Máslo, pokud je to vyžadováno na předpis, by mělo být zmírněno a v přírodních podmínkách. To znamená, že mikrovlnná trouba a topení na sporáku se nevejdou - musíte ji předem předem vyladit z chladničky. A olej by měl být tučný, alespoň 72 procent.

A co je nejdůležitější - všechny výrobky musí být nejčerstvější a nejvyšší kvality.

Testujte tajemství

Osoba, která vyvíjí suchar, která vždy funguje, musí pamatovat a dodržovat následující pravidla:

1. Pokrmy pro šlehání bílkovin by měly být nejen čisté, ale také ideálně suché - ve vlhku tvoří jen žalostnou podobnost s pružnou pěnou, kterou potřebujete.
2. Nadměrná usilovná práce s bílkovinami vede k opačnému výsledku - poskytují usazovací těsto. Nejvíce nádherná sušenka je vždy získána od toho, kdo se zastaví včas, aniž by šel na šlehání, než se bubliny objeví na povrchu. Obvykle stačí pět minut práce mixéru.
3. Žloutek s cukrem se rozemele v jiné nádobě a kombinuje se s bílkovinami, dokud se nalije mouka.
4. Cesto je hněteno pouze jedním směrem. Nejčastěji radí od zdola nahoru, ale to není důležité, hlavní věc - to není chaotické.
5. Vyplňte formulář nejvýše dvě třetiny, aby se těsto nedostalo, když začne vzrůst.
6. Připravený suchar by neměl být okamžitě vyjmut z trouby - měl by být vypnutý a mírně otevřít dveře tak, aby vaše pečení neusazuje z ostrých změn tepla na chlad.
7. Ořezání koláče se provádí až po úplném ochlazení. Mnoho z nich obecně doporučuje, aby se po odstranění z trouby nedotkl po dobu nejméně čtyř hodin.

Pokud budete postupovat podle těchto jednoduchých pravidel, budete vždy mít suchar.

Klasické sušenky

Pro něj je nejdříve odděleno pět vajec (aby se koupilo větší) - pečlivě, aby se do proteinu nedostala ani kapka žluta, a bílkoviny se skrývají v chladničce asi deset minut. V ochlazených bílkovinách se vylije sklenice cukru a trochu vanilinu a začíná bičování - nejprve při nízké rychlosti, což postupně urychluje práci mixéru. Po zhruba pěti minutách, kdy se na hmotě objevují stabilní vrcholy, je míchadlo odloženo, lopatka je odváděna a jeden po druhém zasahuje do teplých žloutků. Před přidáním dalšího by měla být předcházející přesná a úplná extrudace. Pak se postupně mouka nalije (jak si vzpomínáte, prosíváme). Přibližně bude potřebovat sklo, ale může jít více či méně - v závislosti na velikosti vajec. Když se těsto ztuhne jako zakysaná smetana, nalije se do formy, ve které musí být dno buď naolejováno, nebo rozloženo. Pečte to bude asi půl hodiny - čas je opět určen charakteristikami desky a velikostí tvaru. Určení připravenosti může být shoda: pokud po propíchnutí na stromu nelepí těsto - můžete ho vypnout.

Pokud jste pečlivě dodrželi všechna doporučení a získali požadovaný výsledek, gratulujeme: jste se naučili, jak pečeme suchar, který vždy funguje. Nyní kdykoli, když chcete sladkou nebo dovolenou, můžete si být jisti, že nebudete oklamat naděje vaší rodiny.

Biscuit, který je vždy získán

Zvažte nyní recept, ve kterém je nejvíce provokativní fáze vyloučena - oddělení vajec a oddělených šlehání bílkovin. Je to proto, že selhání v této fázi se pečení obvykle usadí. Abyste předešli těmto potížím, můžete použít tuto instrukci:

1. Mouka se prosí ve velké misce, dvě lžíce škrobu a čajové lžičky prášku na pečení.
2. Čtyři vejce velikosti "obra" jsou poráženy se čtyřmi lžícemi vařící vody, aby se vytvořily velké, poměrně stabilní bubliny.
3. Polovina šálku cukru se nalije a práce míchačky pokračuje dalších pět minut, dokud hmotnostní objem nepřesáhne alespoň dvakrát.
4. Postupně, jemně míchat s lžící, se přidává mouka s přísadami. Míchadlo opatrně manipulujte, aby nedošlo k usazování pěny.

To je všechno! Těsto pro sušenku, které se vždy ukazuje, je připraveno. Pec z ní spoléhá stejně jako od jiných. Připravenost je stanovena stejným způsobem. A chuť je vždy skvělá.

Olejnaté sušenky, které nemohou selhat

Je oblíbený ze stejného důvodu jako předchozí recept - není tam žádný rozruch s oddělením vajec a vyřazením z nich. Ostatní akce jsou velmi jednoduché.

1. Třetina kilogramu měkkého oleje, stejného množství cukru a malého špetky soli se rozlévá do vzdušnosti.
2. Bez vypnutí směšovače přidejte postupně šest vajec. Každý by měl být zvětšen, až do homogenity před zavedením dalšího.
3. Třetina kilogramu mouky se prosí přes poloviční sklenici škrobu a pytle prášku na pečení.
4. Lehce zahřejte půl šálku mléka.
5. V olejové hmotě jeden po druhém, pak nalití trochu mléka, pak nalit do mírně suché směsi, vždy v intervalech míchání.

Při použití tohoto receptu se nikdy nedostanete - to je opravdu sušenka, která vždy funguje. Dále se stará o půl hodiny a opět vychladne v troubě.

Indický recept byl zkontrolován

Sklenice s plátkem prosívané mouky se smíchá se třemi lžičkami prášku na pečení (nebo dvěma sody). Sklo přírodní jogurt, polstakana cukr nebo prášek, vanilin lžíce poloviny a polovina šálku rostlinného oleje šlehačka do pěny jednotnosti a přelije do mouky spolu se sklenicí mléka. Všechny komponenty vymeshivayutsya- stává poměrně hustá hmota, která se nalévá do tuku a moukou formulář. Kvůli nedostatku vajec máme vždy sušenku (foto). 25-30 minut strávených v troubě při 190 stupních - a dort je připraven. Můžete jíst jen tak, s marmeládou, nebo nakrájíme na tenké sušenky a koláče stavět.

Kefír pečení

Další recept na suchar, který je vždy získán, a to i přes přítomnost vajec v testu. 100 gramů měkkého oleje se třepí poloviční sklenicí bílého cukru, vejcem, vanilinem se solí, dvěma sklenicemi mouky a půllitrem kefíru. Těsto se mísí, do něj se přidá půl lžičky sody, pokud je to žádoucí - rozinky. Když se stává dostatečně hladkým, vložte do trouby asi čtyřicet minut.

Spolehlivý recept pro multivarkery

Spíše dobrá - totéž bez starostí s vejci. Podobný recept na troubu, který jsme popsali výše. Na svém základě, vyvinuté a sušenky, které jsou vždy získávány v multivarkách. Vejce (čtyři kusy) jsou uvedena do pěny s sklenice cukru, a pak se spojí s moukou (šálku) prosety spolu s práškem do pečiva (čajová lžička). Hmota se nalije na tři polévkové lžíce slunečnicového oleje, a ona okamžitě kipyatka- rychle hněte. Multivarki tukem miska měkkého másla, vlije se do ní těsto a pečení na aktivním režimu jedné hodiny. Po stanoveném čase se manipulátor přepne na vytápění a časovač - 10 minut. Když se zchladí, můžete ho nakrájet nebo jíst.

Nyní víte několik způsobů, jak vařit suchar, což je vždy dosaženo. Recepty s fotografiemi se rozhodnou podle vašeho přání, a nezapomeňte - podle vašich představ.