Jak vyrobit suchar na zakysanou smetanu?

Biscuit je svěží vonná šarže, na jejímž základě se často vaří různé koláče a pečivo. Správně uvařené dort je velmi jemné a vzdušné, ale i přesto, že recept na tuto zkoušku, zdánlivě jednoduchý, z nějakého důvodu, že ne všechny vypracovali sušenky. Kuchaři jsou často rozrušení, když uvidí, že jejich sušenky vzrostl pouze na jedné straně nebo obecně zmizel a změnil se na plochý, plochý dort. Proč se to děje? Zjevně proto, že nezkušení cukráři nezohledňují některé nuance při přípravě tohoto jemného testu.

Klasické sušenky vařené pouze pomocí tří typů produktů - vejce, mouka a cukr. Těsto pro sušenku lze připravit studeným nebo horkým způsobem. V prvním případě bude sušenka lehčí a jemnější. Při horkém způsobu vaření bude pečení hustší, ale tato sušenka se téměř nikdy neusadí.

S chladným způsobem přípravy těsta jsou vajíčka oddělena a šlehána odděleně žloutkami s cukrem a bílkovinami. Nakonec je bičovaná směs kombinována s moukou. Při horkém způsobu vaření jsou vejce šlehající, bez dělení, ve vodní lázni.

Je nesmírně důležité při přípravě Piškot do konce těsta peci byla vyhřáté na 180 stupňů, takže můžete okamžitě přesunout do formy a pečeme.

Kromě klasické receptury na výrobu těsta existuje mnoho dalších možností. Například mnoho kuchařů rád nahradí část mouky bramborovým škrobem, pak se dorty stanou pórovitějšími. Často se používá a taková možnost jako sušenka na zakysané smetaně.

Je třeba poznamenat, že recept na sušenku na zakysané smetaně se liší od klasiky pouze tím, že se do těsta přidá ještě jedna přísada. Chcete-li připravit tento test, musíte si vzít 6 vajec a oddělit je, umístit do jedné misky veverky a na druhé - žloutek.

V misce se žloutkami je třeba nalít sklenici cukru a hýbat hmotu směšovačem, dokud se neobjeví pěna a celá zrna cukru se rozpustí. Pak přidejte do této hmoty sklenici zakysané smetany a vše promícháme.

V samostatném kontejneru bič bílým. Chcete-li pěnu stabilnější, musíte při přidávání bílkoviny přidávat do bílkovinové šťávy trochu citronové šťávy. Poté kombinujte bílkoviny s žloutkami, přidejte sklenici mouky a jemně promíchejte. Na sušenku na zakysané smetaně se ukázalo, že je nádherná, musíte prosít mouku. Tato jednoduchá operace snáší mouku s kyslíkem a v důsledku toho se pečení ukáže jako úspěšné. Navíc pro test na sušenky pouze vysoce kvalitní mouka je vhodná, je lepší nepoužívat levnější.

Při přidávání ke šlehané hmotě mouky nepoužívejte mixér. Aby se zabránilo usazování těsta, mouka s vaječnou pěnou se nejlépe mísí s dřevěnou lžící. Můžete také použít stěrku ze silikonu.

Formulář pro pečení Je třeba olejem, a pokud chcete sušenku získané bez kůrky (například je-li být použity pro přípravu dortu), byste měli použít papír na pečení.

Nepoužívejte pečivo na zakysané smetaně při příliš vysokých teplotách. Optimální hodnota je 180 stupňů a poté, co se zvedla a nahoře se objevila zlatá kůra, je nutné teplotu snížit na 160 stupňů.

Je nesmírně důležité neotevřít dveře trouby během pečení, přinejmenším na začátku procesu. Obecně platí, že sušenka na zakysané smetaně a jakékoliv jiné těsto sušenky je velmi náladové. Může se usadit nejen při otevírání víka trouby, ale také při jakémkoli protřepání.

Po extrahování sušenky by měla být umístěna na roštu, dokud není úplně ochlazena, v tomto případě není spodní kůra vlhká.

A jak budeme sloužit naší sušenky? Existuje mnoho možností. Sušenka jednoduše posypeme práškovým cukrem nebo vylejte glazuru a podáváme na stole. A vy můžete udělat opravdový dort z toho. K tomu je třeba trochu vysušit. Například ve večerních hodinách pečte suchar a začněte shromažďovat dort ráno nebo příští večer. Dlouhotrvající sušenka se mírně zmenšuje a ztrácí svůj tvar ani po namočení koláče se sirupem.

Řezat sušenky nejlépe pomocí řádku nebo řetězce. Připravené koláče jsou impregnovány sirupem a namaženy libovolným vhodným krémem. Dort se shromažďuje a horní dort je vyzdoben podle vašeho přání.