Palačinky tenké na mléko: recept. Jak vařit tenké palačinky na mléko?

Palačinky jsou velmi respektovány jak dětmi, tak dospělými. Nikdo se nevzdává palačinky s oblíbenou náplní nebo "namazkou"! Mnoho domácností se jim však zdráhá, po dlouhých žádostech rodiny a pouze tehdy, když jsou "správně položeni" - pro Shrovetide. A to všechno kvůli špatné představit, jak se dělá palačinek s mlékem, s tím výsledkem, že je získali buď silný nebo uvolněný nebo dokonce držet na pánvi, vařit přináší jen zklamání. To, že první palačinka by měla být hrudka, je více lidí připraveno, ale když se "skočí dohromady" jeden po druhém - je to jenom hanba! V tomto článku nabízíme několik receptů, které vyrábějí chutné tenké palačinky na mléce,

Tajemství pouzdra na palačinky

Takže máte v úmyslu být jemný a tenký palačinky na mléko. Recept se mohou od ostatních lišit od přítomnosti některých dalších komponent, ale to není tak důležité: hlavně je znát určité triky. A tady jsou:

1. Mouka musí být prošita nutně. Nebuďte líní, abyste to udělali! Během průchodu sítem sbírá vzduch a v důsledku toho jsou palacinky pružnější, jemnější a s otvory.
2. Seznam produktů nejčastěji obsahuje vejce. Ale je to stojí za zvážení: čím více vajíček zadáte do těsta, tím snazší bude obrátit palačinku bez trhání him- ale výrazně snižuje pochoutku a palačinka vyjde silnější.
3. Mnoho pro nádheru přidejte zakysanou smetanu. Palačinky opravdu velmi jemné, ale nedosáhnete jemnějších bodů.
4. Pečlivě pečte, ale ne příliš dlouho. Pokud používáte směšovač, zvolte pomalý režim, jinak bude těsto jako pryž.
5. Nesprávně splašená soda dává palačinkám nepříjemnou pachu a těsto se bude šířit horší - palačinky tenké v mléce, které nevyjdete.
6. Škrábání cukru povede k hořícím okrajům a křehkosti palačinky.
7. Těsto rychle rozdělte do pánve, jinak se na nějakém místě palačinka ukáže jako tlustá.
8. První strana by měla být dobře smažena, takže při převrácení palačinky se neroztrhne.
9. Před zahájením smažení je suchá pánve kalcinována hrubou solí. Nemůžete si je potom vypláchnout - prostě vyčistěte sůl, můžete ji vysušit čistým ručníkem. První palačinka bude brakičnatá, ale nedojde k lepení.

A teď jděte přímo na recepty.

Klasické tenké palačinky

Litr mléka je mírně zahřátý. Je nalil cukr (tři lžíce se skluzavkou, nebo ne - podle svého uvážení, s ohledem na to, co bude i nadále jejich věci), trochu soli, trochu uhasit popela (mimochodem, natáhla lahodnou citronovou šťávu), zalijeme rostlinný olej (dva lžíce) a tři kousky vajec. Všechno to je pečlivé, ale bez nadměrného zápalu je zbit, mouka je ponechána v množství tří sklenic a těsto je hněta. Komochki by neměla být! Pánev se ohřívá, první kopie je rozmazaná s kousky másla nebo sádla a palačinky jsou mléčné. Při dalších příležitostech mazání pánvi není nutné - olej obsažený v testu, nedovolí, aby se držel. Hotové placky jsou položeny na talíř a navlhčeny roztaveným máslem.

Jogurtové palačinky z mléka

Jogurt pro ně je přirozený, ve stejném množství jako mléko - čtvrtina litru. Za prvé, dvě vejce jsou poraženy špetkou soli a třemi lžíci cukru, a pak se nalévá mléko. Všechno je smíšené. Jogurt se nalial, smíchal se. Mouka se nalije - dvě sklenice, předběžně tříděné nutně. Whisking pokračuje až do úplné homogenity. Přidá se čajová lžička prášku na pečení, míchání je v této fázi zakázáno. Okamžitě nasypala plnou sklenici vroucí vody a těsto rychle a důrazně šlehalo. Pečené palačinky pečte na mléko a jogurt stejně jako na jakémkoli jiném základě. Výsledkem je jemný, rudý a chutný.

Palačinky s mlékem se škrobem

Ti, kteří tuto metodu používali, ujistěte, že vám umožní pečení velmi jemných palačinek do mléka. Recept se vyznačuje nejen složením produktů, ale také pořadem jejich zavedení. Nejprve míchat mouku (150 g), škrob (100 g), cukr (2 polévkové lžíce) a sůl (poloviční čajová lžička). Do misky se pak vloží čtyři vejce, mísí se předlisek a postupně se nalije půl litru teplého mléka. Smíchá se, dokud nebudou odstraněny všechny hrudky, přidá se roztavené máslo (dvě lžíce) a nakonec se promíchá. Za půl hodiny musí být těsto infuzováno. A začneme pečení.

Používáte-li škrob

Tato součást vyžaduje další opatření. Vzhledem k tomu, že škrob je nerozpustná látka, aby bylo úspěšné tenké palačinky v mléce s jeho použitím, mělo by se těsto pravidelně mísit, jinak se usadí. Ti, kteří si tento recept pečou palačinky, poprvé někdy zahanbují tekutost těsta a začnou přidávat mouku nebo škrob. To je zbytečné! Poměr je jasně ověřen a nárůst počtu určitých ingrediencí vede k tomu, že v mléce se vůbec nedosahují tenké placky, ale jsou velmi silné a suché. Minimální tloušťka palačinek vede k jejich snadnému roztržení, takže je třeba je otáčet pouze dobrým pečením na první straně.

Dělat bez vajec

V půstu dnech, kdy se rodina smutně podívá do očí o „chutné“ hostitelky se někdy nad tím, jak vytvořit tenké palačinky s mlékem, ale bez vajec - dětské mléko jsou povoleny, ale z vajec je lepší zdržet se hlasování. Žádné problémy! Postupujeme následujícím způsobem. Smíchejte dvě a půl sklenice mouky, tři lžíce cukru, půl lžičky soli a sody a nalijte půl litru mléka. Hnědeme, nalijeme pár lžítek štíhlého oleje a po začátku uniformity přidáme půl litru vařeného mléka. Když se zahřejete na dokonce "bezmocný" stav, můžete začít pečení.

Kreativní přístup

Na co jen triky nechodí milenky, snaží se získat palačinky tenké na mléko! A jejich myšlenky jsou velmi úspěšné. Rychlé a pohodlné použití pro přípravu normální plastové lahve o objemu jedné a půl litru. Prostřednictvím trychtýře jsou položeny všechny ingredience: půl litru mléka, 3 lžíce slunečnicového oleje a cukru, dvě vejce, sůl a plná sklenice mouky. Láhev se točí a "začíná tančit s tamburinou": chvěje se jako chrastítka. Možná bude tento proces vyžadovat více fyzického úsilí než použití mixéru, ale je velmi výhodné distribuovat těsto v pánvi a povrchy kuchyně jsou ušetřeny postřikem těsta. Pokud máte ještě nějaké hrudky, stačí namočit sítko.

Palačinky na kvasnici

S kvasnicemi se mnozí nelíbí nebo neví, jak pracovat. Nicméně nejpravděpodobnější jsou právě palačinky tenké v kvasnicovém mléce. Tak se seberte s odvahou a snažte se je vařit. Nakonec to není tak těžké. Za prvé, budeme analyzovat jednoduchý recept, ve kterém suché droždí. Malý balíček ze sedmi gramů se nalije do teplého mléka (půl litru) a krátce opustí. Pak se nalije cukr (na chuť), trochu sůl, vajíčko se zakousne, vylije se lžíce slunečnicového oleje a vylije se půl šálku mouky. Všechno je dobře hněté, pokryté ručníkem a ponechává se půl hodiny na rozpuštění. Pak se těsto znovu hněte a na mléce se pečou palačinky (foto). První vzorek by měl být vyzkoušen: kvasnice dává test kyselost, takže možná budete muset přidat cukr.

Mléko se smetanou

Také kvasnicové palačinky, ale recept je složitější, pro ty, kteří jsou již docela jistý v této oblasti. Kvasinky jsou čerstvé - 20 gramů. Nalijí se do pol litru teplého mléka, do kterého se nalívají tři lžíce. Kapalina se míchá a zahřeje na pár hodin. Když pěna stoupá, do misky se zavedou čtyři žloutenky, zbytek mouky (celková hmotnost je 300 gramů), další sklenice mléka a špetka soli. Samostatně šlehají půl šálku krému se zbývajícími bílkovinami. Obě hmoty se spojují a mísí. Po půlhodině "odpočinku" můžete začít smažit palačinky na mléce. Jsou tak jemné, že jsou jen na skoky a hranice.

Kysané mléko pro těsto

Jako základ pro palačinky používejte různé kapaliny: vodu, kefír, syrovátku a dokonce i pivo. Ne všechny jsou vhodné pro získání jemného výsledku. Na stejném jogurtu se získávají spíše palačinky velké velikosti. Ale k pečení pěkných palačinek na kyselém mléce je docela možné. Ale kvasinky budou znovu vyžadovány, tentokrát opět suché. Čajová lžička kvasnic se nalije do misky s poloviční sklenicí mouky, dvě lžíce cukru a nádechem soli. Sklenice jogurtu je zahřátá na teplo lidské ruky, nalije se do nádoby, hmota se míchá a v kryté podobě je půl hodiny "vhodná". Když se kvasnice rozpustí, do misky se vylijí dvě šlehající vejce, obsah nádoby se mísí a vloží se jiná mouka - tři čtvrtiny sklenice. Tenký proud je naplněn velmi horkou vodou (dvě třetiny fazetového skla), těsto je smícháno, znovu zakryto a ponecháno na třetinu hodiny, aby se usadilo. Dokonalý dotek: naléváme dvě polévková lžíce oleje (vhodné jsou i pečené a zelenina) a po finálním smíchání můžete začít pečení.

Dodáváme, že lidé, kteří zhodnotili výhodu škrobu pro získání tenké palačinky, v tomto těstě se doporučuje přidat lžíci této látky. Ale pokud nechcete, můžete to udělat bez něj, dostanete tenké palačinky na kyselé mléko.

Na co se používají palačinky?

Mimochodem, tato otázka by měla být promyšlena předem - s tím, co chcete předložit. Protože je to jedna věc, kterou je potřete džem a další - kaviár. Pokud uděláte jak sladkou, tak nesladenou variantu, je lepší rozdělit těsto na polovinu před přidáním cukru a nalijte různé množství do misky. Ne každý, musíte souhlasit, jako sladké těsto v kombinaci, řekněme, s pečeným mletým masem. A koneckonců, oba manželé i děti budou stejně chtít vyzkoušet své palačinky na mléce tenké (s fotografií, který recept ukazuje, jak mohou být chutné). Takže se postarat o jejich chutné potěšení i ve fázi hnětení těsta. A ukázalo se, že palacinky jsou tenké, jemné a krásné a někdo z rodiny se na ně dívá touhou.