Čokoládové sladkosti pro koláče

Dezert by měl být nejen chutný, ale i krásný! A v tomto velmi sladké pomoc pro koláče, který, mimochodem, můžete zdobit nejen velké dílo kulinářského umění, ale i malých - koláče, muffiny, rohlíky, ekleryhellip- Sladkosti jsou trojího druhu: jako velmi měkké těsto, jako viskózní kapalina (ozdoby z kulinářské použité injekční stříkačkou) a kapalina - také volal glazury. Každá z nich slouží pouze jednomu účelu: aby pochoutka byla ještě chutnější a svůdnější. Recepty, jako obvykle, mnoho. Ukážeme vám, jak udělat sladký dort pro nejpopulárnější způsoby a z různých komponent.

Klasický cukr

To byste mohli říci, je základní recept. Chutné, krásné a jednoduché. Pro tuto výzdobu si vezměte půl kilogramu cukru a polotuhého skla (150 ml) vody. Oba komponenty se skládají do hrnce, nalijí se na nízký ohň a obsah se vaří za míchání, dokud se veškerý cukr nerozpustí. Po varu se panva odstraní z ohně, pěna se odstraní a cukr se přilne ke stěnám a nádoba se vrátí na desku. V této fázi sladká recept Koláč eliminuje pomeshivanie- čtyři minuty ve vroucí sirup nalije citrónová šťáva (asi lžíci) a varu se pokračuje po dobu další minuty. Když se hmota v malém množství nalil do studené vody, můžete se vtáhnout do měkké koule - sladkosti pro koláče jsou připraveny. To má za následek širokou nízkou mísu, v horní části ledu rozšířené, po ochlazení na teplotu těla sladkou šlehačkou až do zastavení holí a mnoho dala. Pokud chcete, aby se to jako test, nechte jeden den na stůl pokrytý vlhkým hadříkem a krytem. Nicméně, můžete použít sladkosti pro výzdobu hned.

Smetanový pudr

Princip přípravy je přibližně stejný. Polovina sklenice krému (maximální tučné), sklenice cukru, malý vanilin a čtyřiceti gramů másla jsou v nádobě spojeny. Při vaření by měl být tento fondant pro koláče neustále smíchán, jinak by ho nutně spálil. Připravenost je kontrolována stejným způsobem jako v předchozím receptu. Začněte testování by mělo být, když bude hmotnost jemné krémové barvy. Mimochodem, krémový pudr je dobrý nejen jako ornament. Pokud se nalije přes kremankami a necháte půl hodiny v chladničce, dostanete nádherný nezávislý dezert.

Fudge proteinu

Další profesionální kuchařskou metodou je, jak udělat sladkou koláč. To není ani nutné k vaření. Ze dvou vajec jsou bílkoviny odděleny a pečlivě poraženy, dokud nejsou více než čtyřikrát větší. Nepřestávejte pracovat se směšovačem, přidejte dvě velké lžíce citronové šťávy a - trochu - trochu více sklenice (300 g) práškového cukru. V zásadě, když dosáhnete tlusté pěny, může být vaření považováno za kompletní. Ale pokud chcete, můžete přidat napjatý džem nebo sirup - pak váš fondant pro koláče bude barevný a získává ovocný zápach.

Sladké kakao: recept Č. 1

Káva, čokoláda a kakaové dekorace jsou velmi oblíbené u dětí. To je důvod, proč existuje několik receptů, jak udělat sladkou pro dort pomocí těchto složek. Můžete zvážit všechny možnosti, které mají být úspěšné. Vybraná nám více univerzální, protože se hodí na všechny dezerty a spoustu času na přípravu nevyžadují. První fondán dort s kakaem je na bázi mléka: tří čtvrtin šálku cukru smíchané s dvěma lžícemi kakaového prášku, zalijeme čtyři lžíce horkého mléka a směs se zahřívá na mírném ohni, dokud se cukr nerozpustí. Je nutné neustále zasahovat. Po vyjmutí z desky v pánvi se zavede poměrně velká, gramů na 70 kusů másla. Je lepší jej předem měkat, aby se rychleji roztavila. Jste-li spokojeni s kapalným lumpem pro koláče, můžete se na to zastavit a okamžitě nalít dezert. Pokud chcete klasický hustý, musíte ho trochu uvařit, pak jej promíchat s mixérem nebo mixérem a ochladit.

Fondant z kakaa: recept č. 2

Bude to vyžadovat hustou kyselou smetanu - samozřejmě nejvhodnější domov. Pokud je to žádoucí, může být nahrazeno krémem, také domácím, protože obchod je tak tučný, že nemůžete koupit. Tento recept na cukrovinky nabízí takový poměr produktů (v lžících): dvě lžíce zakysané smetany, jeden - cukr, dva - kakao. Vzhledem k tomu, že základna je velmi tlustá, je lepší, aby byl cukr ve formě prášku a aby nebyl hotový a nakrájejte cukr v mlýnku na kávu. Všechny komponenty jsou kombinovány, umístěny v hrnci a velmi, velmi pomalu vyhřívané na minimální teplotě. Zamezte, zabraňte a opět zasahujte! A je lepší užívat nelepivé nádobí. Když se fondant pro koláčky zhušťuje a začne bobtnat, je odstraněn, ochlazen a vylita pro dezert. Kvůli nádheře můžete předem porazit.

Čokoládové sladkosti: jak si vybrat čokoládu

Kakaová varianta se často nazývá čokoláda, ale není to úplně spravedlivé. Skutečná čokoládová omáčka pro dort je vyrobena z chutné pochoutky. Nicméně ne každá čokoláda je vhodná pro glazuru. Existuje několik podmínek, které je třeba dodržovat:

1. Čokoláda by měla být "čistá", bez plnidel ve formě karamelu, ořechů, rozinky a dalších.
2. Pórovité odrůdy nedávají potřebnou jednotnost a hustotu, budou muset být opuštěny.
3. Pokud používáte černou čokoládu, vezměte ji s vysokým obsahem kakaa - 72% bude mít pravdu.
4. Úžasný fondant pro koláče je získán od bílá čokoláda. Připomínáme vám: nepoužívejte porézní!

Některé pochybnosti jsou řešeny mléčné čokolády. Některé možnosti jsou docela vhodné, ale hádat, který z nich se vejde, je poměrně obtížné. Takže zastavte výběr na černé nebo bílé barvě.

Chocolate fudge: jak ho vařit

Tento proces začíná roztavením čokolády. Vezměte kousek desky je zcela suchý, 100 g čokolády bar zlomy, složí se a vlije se pět lžíce mléka. Příprava vodní lázeň: zhluboka pánev se naplní vodou tak, že nedosáhne na dno mísy s čokoládou a mlékem. Pokud vroucí vodou se dotkla dna, čokoláda taje příliš rychle, a za studena tvarované nevzhledný bělavý plak. Stejně tak je důležité umístit misku na pánvi, aby se váha se nedotýkala dvojice - jinak čokoláda zhoustne tak rychle, že nemáte čas přivést ji na dortu. Proto by měl být v průměru podstatně větší než panenka určená pro koupel. Je zakázáno kondenzátu: i kapka vody nedosáhne požadované hustoty sladké. Ze stejných důvodů míchat hmotu s dokonale suchou lžící. Když je čokoláda zcela roztavena, oheň uhašen, a miska zůstane na pánvi na jeho obsahu zmrazené předčasně. Je lepší položit dort na kryt vedle kamen.

Bílé čokoládové pudr

Jeho příprava je podobná černé glazuře. Jaký je rozdíl recept na čokoládový dort fušovat s bílými odrůdami, tak to je v přidání másla a mléka je nahrazen smetanou nebo zakysanou smetanou. Za prvé, 100 g bílé čokolády plněné rozbité tři tlustší smetana lžíce, se opět roztaví ve vodní lázni, a čtyřicet gramů máslový olej se vloží do sladké po vypnutí desky.

Honey-chocolate fudge

Má velmi neobvyklou chuť, i když se zdá, že je přidána pouze jedna přísada! Čokoláda se hodí jakkoliv - bílá i černá (s přihlédnutím k výše uvedeným podmínkám). Stejná 110 g hlavní složky se taví ve 4 lžíce mléka a máslo se přidá nejprve (plátek 50 g) po vyjmutí z pece, a po důkladném promíchání - med, 4 lžičky. Rychle promíchejte, aby sladkost neměla čas uchopit.

Jakékoli sladký dorty mohou být doplněny s vanilkou a skořicí, nebo kapkou rumu konyaka- a ready-made, můžete zadat kokosových nebo podzemnice olejná.