Houbová polévka. Krok za krokem recepty, foto

Mezi milovníky lahodného jídla nejsou stěží lidé, kteří jsou houbovití lhostejní. Koneckonců, z těchto dárků lesa můžete vařit tolik lahodných a vydatných pokrmů, že je těžké uvést vše. Obzvlášť dobrá je bohatá houbová polévka, která se snadno připravuje a jí s radostí.

Běžný chléb

Je jí, známou od nepaměti, věnujeme svůj kuchařský článek. Koneckonců, "horké horko" je vždy dobré pro žaludek. Naši předkové to dobře pochopili, a proto věděli, jak z vaší minimální produkce připravují vařit, tenký, ale bohatý první. Skutečná houbová polévka a měla by být řídká, s množstvím vývaru, jak je naznačeno názvem typu pokrmu. A my to vaříme takhle.

Budete potřebovat asi 40-50 g mouky a másla, 2 velké kuřecí vejce a 300 g čerstvých hub. Očistěte je, umyjte, jemně nakrájejte a vařte, dokud nejsou vařené. Prisalivayte trochu. Ve fritovací pánvi rozdělte máslo odděleně a smažte mouku až do zlacení. Proveďte vaječné bílé a nalijte je do mouky, promícháme. Máte základnu, na které je vařená houbová polévka. V hrnci nalijte studenou vodu, umístěte tam směs vejce a mouky. Když obsah pánve vaří, přidejte houby. Kuchař polévka po dobu 25 minut na malém ohni, na konci sůl na chuť, pepř. Tato houbová polévka je ochucená jemně nakrájenou zelenou cibulí a hustou zakysanou smetanou. Je výjimečně dobrá s teplým černým chlebem nebo s česnekovou chlebovou omáčkou. Zkuste to!

Chowderová polévka

Další jídlo, které je velmi populární, mimochodem, v západních restaurací, procvičování ruského a východní slovanskou kuchyni, a to zejména, může být také pravidelným hostem u vašeho stolu. To je také houbová polévka, recept který byl velký zájem a úspěch v nejznámějších restaurací v Petrohradu a Moskvě 19. století. Ruská šlechta, která obvykle dává přednost zahraničním potěšením před domácností, dost podivně, milovala tuto zdánlivě zbytečnou polévku. S největší pravděpodobností je to proto, že houbová polévka s kroupy, v otázce, dobře vstřebává do těla, blahodárný účinek na celý zažívací trakt, nízkokalorických a výživných zároveň dokonale vyživuje a udržuje si pocit plný na dlouhou dobu.

Co je pro ni nezbytné? Půl kila čerstvých hub, nejlepší houby, asi 100-120 gramů kroupy, 1-2 středně mrkev, 1 cibule a pár brambor.

Dvě hlavní složky polévek a hub - odděleně vařte až do vaření. Houby, odstraňte s děrovanou lžící a nakrájíme na velké kusy, a vývar z nich nalít ji pro budoucí použití. Nakrájejte zeleninu na malé kostky. Cibule kotlet s polovičními kroužky. Položte ho do vývaru, přidejte zeleninu, ovesnou kaši, nechte vařit, ochutnejte sůl a vařte, dokud nebude hotová. Na samém konci přidáme houby. Podáváme na stole houbovou polévku žampionů se zakysanou smetanou nebo smetanou.

Bramborový vývar s kořeny

Pokud se před nástupem naší národní ruské kuchyně budeme věnovat pozornost československému. Skutečnost, že Slováci a Češi houbová polévka se smetanou - stejný pokrm, který jako ruský zelná polévka a boršč na Ukrajince. A obecně se dozvíte o kulinářských preferencích jiných národů zajímavé a informativní!

Takže, co přesně potřebujete pro vaření? 1-2 mrkve, kousek celeru a petrželových kořenů, trochu rajče, 2 cibule, 250 g brambor, 20 gramů sušené houby, 2 polévkové lžíce mouky, několik stroužků česneku, sůl podle chuti. Pro doplňování je zapotřebí 200 g krému.

Řeďte tenkou cibuli na luk, mrkev a kořeny. Smažte je v másle, dokud měkký. Houby předem namočte za 4-5 hodin. Pak vaříme a nakrájíme. Brambory nakrájíme na plátky a vaříme, dokud se v houbovém vývaru neprodáme. Fry mouka, a pak přidat do ní houby, cibule zazharku, kmín a vaří se po dobu několika minut na mírném ohni 10. Převod všechny polévka, dát česneku a smísí se solí (podle chuti). Nalijte smetanu, nechte ji vařit a vyjměte z tepla. Před podáním posypeme polévkou nakrájenou zeleninu.

Houbová polévka s houbami

Vraťme se znovu k domácím kulinářským zdrojům. Mezi různé druhy houbové polévky není poslední místo prosa polévka. Je tak vonné, chutné, vydatné, že existuje takové jídlo - skutečné potěšení.

Složky: 100 g čerstvých hub 50 g prosa, 1 střední cibule, máslo pro zazharki, smetany a zelené pro čerpání pohonných hmot. Rovněž je nutná sůl a zelenina.

Proso opláchněte dobře a opláchněte hořkou vrstvu. Houby jemně nakrájíme. Oba komponenty se vloží do hrnce a vaří se na nízké teplotě. Cibuli nakrájíme na poloviční kroužky a smažíme v oleji. Přibližně 10 minut před vypnutím polévky položte několik vavřínových listů a pečeme v ní, sůl na chuť. Je to nádherná taková polévka se zakysanou smetanou, kterou nevybočujete!

Chowderová polévka

Další variantou houbové polévky je polévka ječmene s lesními dárky. Těší se, že do týdenního menu vkládá hospodyně, které se starají o rodinnou stravu pestrou, užitečnou a chutnou. Brewed polévka na masném bujónu.

Polévka Recept je následující: Vezměte 250-300 g čerstvých hub, umýt, vyčistit, nakrájíme na malé kousky. Chopte jednu cibuli. V pánvi rozpusťte několik lžic másla, dát cibuli a houby a dusíme, dokud téměř uvařené, přidáme sůl podle chuti. Odděleně nalejte do polévky hrnku ječmen obiloviny, 15 minut vylejte a nakrájejte nakrájené brambory (2 střední velikosti). Po dalších 5-7 minutách přidejte houby a plátky rajčat. Sůl v případě potřeby přidá několik vavřínových listů a nakrájí malé kusy masa z vývaru. Nechte vše vařit dalších 10 minut a vypněte. Chopte bylinky petrželky a kopru, vložte do každé desky polévkou, posypeme zakysanou smetanou. Podáváme vývar s pikantními krutony a česnekem.

Mléčný chowder

A opět mezinárodní recepty. Tentokrát to bude otázka baltických lahůdek, zejména mléčné houbové polévky. Budete potřebovat půl litru čerstvého mléka, 250-300 g hovězí vývar, trochu másla, 130 g čerstvých hub, některé kartoshinu, cibule, trochu kopru. Brambory nakrájíme na plátky a vaříme ve slaném vývaru. Nakrájete houby na plátky, cibulové polokruhy, ať je vše připraveno do másla. Přeneste je na vařené brambory, nechte je vařit 5 minut. Poté mléko nalijte, nechte znovu vařit, přidejte sůl, nasekaný kopr a vypněte. Je to skvělé jídlo?