Jak připravit lahodnou polévku z polévky

Podisinovik - houba, v mnoha ohledech pozoruhodná. Extrémně velkolepé, oranžově-červené nebo červenohnědé, někdy ze slonovinové nebo žluté chlupaté klobouky, robustní špičaté nohy a velmi chutné bílé tělo. Hledání rodiny hřibů pro houbaře je vždy radost. Koneckonců, dary lesa jsou dobré ve všech pokrmech, od dušených smažených až po plněné koláče. A co vonná bohatá polévka nebo polévka z "lesních produktů"! To je o nich a půjde do našeho článku.

Vývar z čerstvých hub

Takže na programu máme polévku z hřibu. Vařte to nejlépe z mladých hub. Starý, s velkými klobouky, je lepší se vůbec nedotknout. Jsou zpravidla úplně červí. Samozřejmě doma můžete umýt houbu, dát ji do slané vody a její obyvatelé se dostanou z buničiny. Avšak stopy životně důležité aktivity parazitů nejsou odstraněny. A polévka z hřibu místo užitečnosti přinese velkou škodu. Proto se budeme řídit technikou bezpečnosti hub! Kvalitní kopie dárků lesa jsou dobře promyty. Potřebujete 300-400 g čerstvých hub. Nakrájejte je na kusy střední velikosti. Pokud jsou hřiby malé, vložte celý do pánve. Nebo oddělte klobouky od nohou a složte je všechny dohromady. Nalijte je půl litru nutně studené vody a opeřte silný oheň. Poté snížit na slabý plyn a vařit asi půl hodiny nebo 35 minut, pravidelně odstraňovat pěnu. Poté vyndejte houby a vyvarujte vývar. Základna pod polévkou z hřibu je připravená. Řezané řezy 4-5 brambor, tenké slámy 1 mrkev a 50 gramů petrželky a celeru. Položte zeleninu do vývaru, přidejte sůl a vařte, dokud nebudete hotovi. Přibližně deset minut před vyjmutím pánve z ohně dejte houby zpátky. Podáváme polévku z hřibu na stůl, sezoníme ji zakysanou smetanou.

Vyplněný vývar

Houbová polévka z boletusu bude bohatší a bohatší na chuť, pokud do něj přidáte obiloviny. Tento druh houby je perfektně kombinován s perleťovým ječmenem. Jak připravit skvělou polévku podle starého ruského receptu, zjistíte. Potřebujete 0,5 kg hříbata, 100-120 g perlového ječmene, 1-2 mrkve, 1 cibuli a 4 velké brambory. Nasekaná krupice je nutná předem - po dobu 4 hodin - namočit. Potom ho opláchněte a vařte, až do poloviny vařeného. Samostatně vařte připravené houby, pak je vyndejte, ochlaďte a nakrájejte na plátky. Vyvarujte vývar. V rostlinném oleji smažte cibuli nakrájenou na poloviční kroužky. Převeďte do vývaru perlový ječmen, cibuli zazharku a malé brambory a mrkev nařezané do malých kostek. Vařte až do konce. Na konci sezónu ochutnejte sůl a pepř. Minuty po dobu 5 před vypnutím hlásíte na vaši houbovou polévku z hlavního komponentu hřibů - houby. Není to skvělá polévka? Zvláště pokud při podávání posypeme petrželkou nebo koprem, samozřejmě čerstvé!

Polévka s houbami a krutony

Vynikajícím místem na večeři bude polévka z hříbky, jejíž recept zahrnuje tak příjemnou složku jako krutony. Složení jídla: čerstvé houby 300 gramů, pšeničná mouka a pol polní lžíce. Je naplněn máslem, asi 60-65 gramů, ale je to možné a více, chutnat. A také koření, čerstvé zeleniny. Chcete-li začít připravovat polévku z hřibu, doporučuje recept s toasty. Plátky bílého chleba o tloušťce 2 cm v sušičce v sušárně nebo smažte v rostlinném oleji. Pak je rozbijte na malé kousky. Podisinoviki jemně kotleta, dát do vroucí vody, předem solené, vařit po dobu půl hodiny. V malém množství teplé vody zředte mouku pouze bez hrud. Nalijte ji do polévky, promíchejte a pokračujte v vaření dalších 10 minut. Dosolit, pokud je to nutné. Vyjměte připravenou polévku z desky a naplňte ji olejem. Nalijte talíře, přidejte každý toast, pepř, posypeme zeleninou. Líbilo se ti to první? Samozřejmě!

Polévka s houbami a vejcem

Je velmi snadné a rychlé vařit nejjemnější houbovou polévku následujícím způsobem. Vezměte půl kilogramu hřibu, nakrájejte je na plátky nebo náhodné kusy. Rozemlete spoustu petrželky. Houby a zeleniny ve smažce v rostlinném oleji, vypusťte na 15 minut. Dejte na chuť zeleniny a soli. Odděleně smažte lžíci mouky v oleji. V hrnci nalijte 3 litry vody, nakrájejte nakrájené celerové kořeny, petržel, mrkev a vařte, dokud nebude připraven. Smažte opečenou moukou, přidejte houby, nechte dalších 20 minut. Na samém konci vejce vložíte do polévky a mícháte tak, aby se žloutek nekroutil. Doplňte kysanou smetanou.